Zbyt szybkie odżywianie może zwiększyć rozmiar talii, a także zwiększyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i udaru mózgu.
Wyniki nowego badania – niedawno zaprezentowanego podczas Sesji Naukowych American Heart Association – sugerują, że pożeranie jedzenia może poważnie zaszkodzić zdrowiu cardiometabolicznemu.
Dr Takayuki Yamaji – kardiolog z Uniwersytetu Hiroshima w Japonii – jest głównym autorem badania, w którym badano ponad 1000 uczestników przez okres 5 lat.
Badanie skupiło się na związku między szybkością jedzenia a występowaniem zespołu metabolicznego, który jest wspólną nazwą nadaną pięciu czynnikom ryzyka w przypadku poważnych stanów kardiometabolicznych, takich jak choroby serca, cukrzyca i udar.
Te pięć czynników ryzyka to: wysokie ciśnienie krwi, wysokie triglicerydy lub tłuszcze we krwi, wysoki poziom cukru we krwi, niski poziom «dobrego» cholesterolu oraz duży obwód w talii.
Coraz więcej osób rozwija syndrom z powodu wzrostu ogólnej liczby otyłości, ostrzegają National Institutes of Health (NIH). Obecnie szacuje się, że ponad jedna trzecia (34%) dorosłej populacji Stanów Zjednoczonych ma zespół metaboliczny.
«W przyszłości,» ostrzega NIH, «zespół metaboliczny może wyprzedzić palenie papierosów jako wiodący czynnik ryzyka chorób serca».
Na całym świecie rozpowszechnienie zespołu metabolicznego może wynosić od 10 do 84 procent populacji, w zależności od regionu.
Badanie nawyków żywieniowych u dorosłych Japończyków
Dr Yamaji i jego koledzy zbadali 1083 uczestników, z których 642 stanowili mężczyźni. Średnia wieku uczestników wynosiła nieco ponad 51 lat.
Ci ludzie nie mieli oznak zespołu metabolicznego na początku badania w 2008 roku, a badacze obserwowali ich przez okres 5 lat.
Za pomocą samodzielnie wypełnionego kwestionariusza uczestnicy podali informacje na temat swojego stylu życia, nawyków żywieniowych, aktywności fizycznej i historii medycznej.
Jeżeli uczestnicy uzyskali co najmniej 10 kilogramów od 20 roku życia, to zostało to zakwalifikowane jako «przyrost masy ciała» dla celów badania.
Uczestnicy zostali podzieleni na trzy grupy, zgodnie z ich szybkością jedzenia: powolni zjadacze, normalni zjadacze i szybko zjadacze.
Szybkie żywienie a zespół metaboliczny
W ciągu 5-letniego okresu obserwacji u 84 osób wystąpił zespół metaboliczny. Ogólnie rzecz biorąc, wyższa szybkość jedzenia koreluje z większym przyrostem masy ciała, wyższym poziomem cukru we krwi, wyższym poziomem lipoprotein o niskiej gęstości lub «złym» cholesterolem oraz większym obwodem w talii.
Osoby szybko jedzące miały prawie dwukrotnie większe prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu metabolicznego w porównaniu do normalnych zjadaczy.
Mówiąc dokładniej, osoby jedzące szybko miały o 11,6 procent większe szanse na rozwój czynników ryzyka w porównaniu z 6,5 procentową szansą na normalne zjadanie. Tymczasem osoby wolno jedzące miały tylko 2,3% szans na rozwinięcie się zespołu metabolicznego.
Autorzy badania podsumowują: «Szybkość jedzenia związana była z otyłością i częstym występowaniem zespołu metabolicznego w przyszłości, dlatego jedzenie może być […] istotnym czynnikiem stylu życia w zapobieganiu zespołowi metabolicznemu u Japończyków».
Dr Yamaji komentuje odkrycia, mówiąc: «Jedzenie wolniej może być kluczową zmianą stylu życia, aby pomóc w zapobieganiu zespołowi metabolicznemu […] Kiedy ludzie jedzą szybko, nie czują się pełni i są bardziej narażeni na przejedzenie.»
«Szybkie jedzenie powoduje większe fluktuacje glukozy, co może prowadzić do insulinooporności. Wierzymy także, że nasze badania będą miały zastosowanie do populacji USA».
Nowe badania i wnioski z 2024 roku
W 2024 roku pojawiły się nowe badania, które potwierdzają wcześniejsze obserwacje dotyczące wpływu szybkości jedzenia na zdrowie. Analizy wykazały, że zmiana nawyków żywieniowych, zwłaszcza w kierunku wolniejszego spożywania posiłków, może znacząco obniżyć ryzyko wystąpienia otyłości oraz zespołu metabolicznego.
W badaniach przeprowadzonych w różnych krajach zaobserwowano, że osoby, które świadomie spowalniają tempo jedzenia, zgłaszają wyższy poziom satysfakcji po posiłkach oraz mniejsze skłonności do przejadania się. Takie podejście może być kluczowe w profilaktyce chorób serca i cukrzycy.
Dodatkowo, badania wskazują na znaczenie aspektów psychologicznych związanych z jedzeniem. Uczestnicy, którzy zwracają uwagę na smak i teksturę jedzenia, przyznają, że czują się bardziej zadowoleni i mniej skłonni do spożywania nadmiernych ilości jedzenia.
Podsumowując, zmiana nawyków żywieniowych w kierunku wolniejszego jedzenia stanowi ważny krok w walce z otyłością oraz zespołem metabolicznym. Warto inwestować czas w posiłki, aby zadbać o zdrowie i samopoczucie.
Dr Takayuki Yamaji
