Żurawiny są ulubionym elementem obchodów Święta Dziękczynienia, spożywanych jako sos żurawinowy, napoje żurawinowe i suszone żurawiny dodawane do farszu, zapiekanek lub deseru.
Żurawina pochodzi z Ameryki Północnej. Są hodowane na około 40 000 akrach w północnych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Żurawiny są zdrową żywnością, ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Są często określane jako „super jedzenie”. Pół szklanki żurawiny zawiera tylko 25 kalorii.
Składniki odżywcze w żurawinie powiązane są z niższym ryzykiem infekcji dróg moczowych, profilaktyką niektórych typów nowotworów, poprawą funkcji odpornościowej i obniżeniem ciśnienia krwi.
Ta funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.
Szybkie fakty na temat żurawin:
Oto kilka kluczowych punktów dotyczących żurawiny. Więcej szczegółów znajduje się w głównym artykule.
- Żurawiny są popularnym i zdrowym pokarmem, związanym z Święto Dziękczynienia.
- Są niskokaloryczne i bogate w witaminę C, witaminę A i witaminę K.
- Zawierają również proantocyjanidyny (PAC), przeciwutleniacz, który może pomóc w zapobieganiu wielu chorobom.
- Ponieważ są one dobrym źródłem witaminy K, osoby, które stosują rozcieńczalniki krwi, powinny zapytać lekarza przed spożyciem dodatkowych żurawin.
Korzyści
Żurawina oferuje szereg możliwych korzyści zdrowotnych.
Wykazano, że dieta z dużą zawartością owoców i warzyw oferuje korzyści zdrowotne.
Ponadto żurawina jest dobrym źródłem różnych witamin i przeciwutleniaczy.
Historycznie, zostały one wykorzystane przez rdzennych Amerykanów jako leczenie chorób pęcherza moczowego i nerek.
Pierwsi osadnicy z Anglii stosowali je w leczeniu złego apetytu, dolegliwości żołądkowych, zaburzeń krwi i szkorbutu.
Oto kilka sposobów, dzięki którym żurawina może poprawić zdrowie:
1) Infekcje dróg moczowych
Żurawina jest prawdopodobnie najlepiej znana ze swojej roli w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych (UTI), szczególnie u osób z nawracającymi infekcjami. Wysoki poziom przeciwutleniaczy proantocyjanidynowych (PAC) w żurawinach pomaga zatrzymać niektóre bakterie przylegające do ścian dróg moczowych. W ten sposób PAC w żurawinie pomagają zapobiegać infekcji.
Jednak naukowcy z Texas A & M Health Science Center College of Medicine w Houston odkryli, że chociaż kapsułki żurawinowe mogą to robić, mało prawdopodobne jest, aby sok żurawinowy miał taki sam efekt. Jest tak dlatego, że wymaga bardzo dużej koncentracji żurawiny, aby zapobiec przyleganiu bakterii. Soki, które pijemy, nie zawierają tak dużych ilości PAC.
„Sok żurawinowy, zwłaszcza koncentraty soków, które można znaleźć w sklepie spożywczym, nie leczy zakażenia dróg moczowych i pęcherza moczowego, może oferować więcej nawodnienia i może skuteczniej zmywać bakterie z organizmu, ale aktywny składnik żurawiny już dawno minął czas dotrze do pęcherza. „
Dr Timothy Boone, wicedyrektor Centrum Medycznego Uniwersytetu Texas A & M College of Medicine w Houston
2) Choroba sercowo-naczyniowa
Niektóre dowody sugerują, że polifenole w żurawinach mogą zmniejszać ryzyko choroby sercowo-naczyniowej (CVD). Czyni to, zapobiegając gromadzeniu się płytek krwi i zmniejszając ciśnienie krwi, poprzez mechanizmy przeciwzapalne.
3) Rak
Badania wykazały, że składniki odżywcze w żurawinie mogą pomóc w spowolnieniu progresji nowotworu i że mogą mieć pozytywny wpływ na raka gruczołu krokowego, wątroby, piersi, jajnika i okrężnicy.
4) Dental
Proantocyjanidyny w żurawinach mogą również korzystnie wpływać na zdrowie jamy ustnej. Robią to, zapobiegając związaniu bakterii z zębami, według naukowców z Center for Oral Biology i Eastman Department of Dentistry w University of Rochester Medical Center. Żurawina może również korzystnie wpływać na zapobieganie chorobom dziąseł.
Odżywianie
Jedna szklanka lub 55 gram posiekanej żurawiny zawiera:
- 25 kalorii
- 0,25 grama (g) białka
- 0,07 g tłuszczu
- 6,6 g węglowodanu, w tym 2,35 g cukru
- 2 g włókna
- 5 miligramów (mg) wapnia
- 0,12 mg żelaza
- 3,5 mg magnezu
- 6 mg fosforu
- 44 mg potasu
- 1 mg sodu
- 0,05 mg cynku
- 7,7 mg witaminy C
- 0,5 mikrograma (mcg) kwasu foliowego DFE
- 35 jm witaminy A
- 0,72 mg witaminy E.
- 2,75 mcg witaminy K.
Żurawina zawiera również tiaminę witaminy B, ryboflawinę, niacynę i witaminę B6.
Są dobrym źródłem witaminy C, błonnika i witaminy E.
Witamina C
Witamina C jest silnym, naturalnym przeciwutleniaczem. Według National Institutes of Health (NIH), witamina C nie tylko może blokować niektóre szkody spowodowane przez wolne rodniki, ale także poprawia wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych, wzmacnia system odpornościowy i pomaga w tworzeniu kolagenu, który pomaga gojenie się ran .
Błonnik
Wysokie spożycie błonnika wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem rozwoju różnych schorzeń, w tym choroby wieńcowej, udaru mózgu, nadciśnienia, cukrzycy, otyłości i niektórych chorób żołądkowo-jelitowych.
Wykazano również, że zwiększone spożycie błonnika obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, poprawia wrażliwość na insulinę i zwiększa utratę masy ciała u osób otyłych.
Witamina E
Witamina E jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który bierze udział w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Może to pomóc w zapobieganiu lub opóźnianiu chronicznych chorób związanych z wolnymi rodnikami, takich jak choroby serca, rak, zaćma, choroba Alzheimera i zapalenie stawów.
Witamina K
Żurawina zawiera także witaminę K, mangan i duży zestaw składników odżywczych. Są to naturalnie występujące chemikalia roślinne, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Mają właściwości przeciwzapalne i przeciwrakowe.
Dieta
Świeże żurawiny są zbierane we wrześniu i październiku, więc jesień to najlepszy czas, aby je zdobyć w sezonie. Mogą być przechowywane w lodówce przez okres do 2 miesięcy i można je zamrozić do późniejszego wykorzystania. Żurawina powinna być jędrna w dotyku i niepylona.
Są one również dostępne w postaci suszonej lub w puszce, ale niektóre z nich mogą zawierać dodane cukry. Sprawdź etykietę składnika i upewnij się, że produkt zawiera tylko żurawinę.
Sok żurawinowy często miesza się z innymi owocami i dodaje słodzików. Poszukaj soku z żurawiną jako pierwszego składnika.
Sos żurawinowy jest ważną częścią każdego posiłku z okazji Święta Dziękczynienia, ale istnieje wiele innych sposobów, aby cieszyć się tym owocem przez cały rok.
Oto kilka porad:
- Zrób domowy miks z niesolonymi orzechami, nasionami i suszoną żurawiną.
- Dodaj niewielką garść mrożonych żurawin do koktajlu owocowego.
- Dodaj suszoną żurawinę do płatków owsianych lub pełnoziarnistych.
- Wrzucić suszone lub świeże żurawiny do ulubionych muffinek lub przepisu na ciasteczka.
- Dodaj świeżą żurawinę do deserowego jabłka, takiego jak ciasto lub szaszłyk, aby uzyskać dodatkowy smak.
Ryzyka
Osoby stosujące rozrzedzający krew lek, warfarynę lub kumadynę nie powinny nagle zwiększać spożycia żurawiny.
Chociaż istnieją sprzeczne dowody na potencjał żurawin do wzmocnienia efektów antyklotycznych, może to prowadzić do zwiększonego krwawienia.
Produkty żurawinowe mogą prowadzić do większego wydalania szczawianu w moczu. Może to sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych.
Osoby z historią kamieni nerkowych powinny porozmawiać z lekarzem przed zwiększeniem spożycia żurawiny.
