Żurawiny są ulubionym elementem obchodów Święta Dziękczynienia, spożywanych jako sos żurawinowy, napoje żurawinowe oraz suszone żurawiny dodawane do farszu, zapiekanek lub deserów.
Żurawina pochodzi z Ameryki Północnej. Uprawiana jest na około 40 000 akrach w północnych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Żurawiny to zdrowa żywność, znana z wysokiej zawartości składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Często określane są mianem «super jedzenia». Pół szklanki żurawiny zawiera zaledwie 25 kalorii.
Składniki odżywcze zawarte w żurawinach są powiązane z niższym ryzykiem infekcji dróg moczowych, profilaktyką niektórych typów nowotworów, poprawą funkcji odpornościowej oraz obniżeniem ciśnienia krwi.
Ta funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.
Szybkie fakty na temat żurawin:
Oto kilka kluczowych punktów dotyczących żurawiny. Więcej szczegółów znajduje się w głównym artykule.
- Żurawiny są popularnym i zdrowym pokarmem, związanym z Świętem Dziękczynienia.
- Są niskokaloryczne i bogate w witaminę C, A oraz K.
- Zawierają również proantocyjanidyny (PAC), przeciwutleniacz, który może pomóc w zapobieganiu wielu chorobom.
- Ponieważ są dobrym źródłem witaminy K, osoby stosujące rozcieńczalniki krwi powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem większej ilości żurawin.
Korzyści
Żurawina oferuje szereg możliwych korzyści zdrowotnych.
Wykazano, że dieta bogata w owoce i warzywa przynosi liczne korzyści zdrowotne.
Żurawina jest także dobrym źródłem różnych witamin i przeciwutleniaczy.
Historycznie, była wykorzystywana przez rdzennych Amerykanów do leczenia chorób pęcherza moczowego i nerek.
Pierwsi osadnicy z Anglii stosowali je w leczeniu złego apetytu, dolegliwości żołądkowych, zaburzeń krwi oraz szkorbutu.
Oto kilka sposobów, dzięki którym żurawina może poprawić zdrowie:
1) Infekcje dróg moczowych
Żurawina jest prawdopodobnie najlepiej znana ze swojej roli w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych (UTI), szczególnie u osób z nawracającymi infekcjami. Wysoka zawartość proantocyjanidyn (PAC) w żurawinach pomaga uniemożliwić przyleganie niektórych bakterii do ścian dróg moczowych. Dzięki temu PAC w żurawinie pomagają zapobiegać infekcjom.
Jednak naukowcy z Texas A & M Health Science Center College of Medicine w Houston odkryli, że chociaż kapsułki żurawinowe mogą mieć pozytywny wpływ, mało prawdopodobne jest, aby sok żurawinowy miał taki sam efekt. Wymaga on bowiem bardzo dużej koncentracji żurawiny, aby skutecznie zapobiegać przyleganiu bakterii. Soki, które pijemy, nie zawierają wystarczających ilości PAC.
«Sok żurawinowy, zwłaszcza koncentraty soków, które można znaleźć w sklepie spożywczym, nie leczy zakażenia dróg moczowych i pęcherza moczowego. Może oferować więcej nawodnienia i skuteczniej wypłukiwać bakterie z organizmu, ale aktywny składnik żurawiny już dawno przestał docierać do pęcherza.»
Dr Timothy Boone, wicedyrektor Centrum Medycznego Uniwersytetu Texas A & M College of Medicine w Houston.
2) Choroby sercowo-naczyniowe
Niektóre dowody sugerują, że polifenole w żurawinach mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (CVD). Działają one poprzez zapobieganie gromadzeniu się płytek krwi oraz zmniejszanie ciśnienia krwi, a także poprzez mechanizmy przeciwzapalne.
3) Rak
Badania wykazały, że składniki odżywcze w żurawinie mogą pomóc w spowolnieniu progresji nowotworów, a także wpływać pozytywnie na raka gruczołu krokowego, wątroby, piersi, jajnika i okrężnicy.
4) Zdrowie jamy ustnej
Proantocyjanidyny w żurawinach mogą korzystnie wpływać na zdrowie jamy ustnej. Zapobiegają one przyleganiu bakterii do zębów, według naukowców z Center for Oral Biology i Eastman Department of Dentistry w University of Rochester Medical Center. Żurawina może również wspierać zapobieganie chorobom dziąseł.
Odżywianie
Jedna szklanka lub 55 gram posiekanej żurawiny zawiera:
- 25 kalorii
- 0,25 grama (g) białka
- 0,07 g tłuszczu
- 6,6 g węglowodanów, w tym 2,35 g cukru
- 2 g błonnika
- 5 miligramów (mg) wapnia
- 0,12 mg żelaza
- 3,5 mg magnezu
- 6 mg fosforu
- 44 mg potasu
- 1 mg sodu
- 0,05 mg cynku
- 7,7 mg witaminy C
- 0,5 mikrograma (mcg) kwasu foliowego DFE
- 35 jm witaminy A
- 0,72 mg witaminy E
- 2,75 mcg witaminy K
Żurawina zawiera również tiaminę, ryboflawinę, niacynę i witaminę B6.
Jest dobrym źródłem witaminy C, błonnika oraz witaminy E.
Witamina C
Witamina C to silny, naturalny przeciwutleniacz. Zgodnie z informacjami National Institutes of Health (NIH), witamina C nie tylko blokuje niektóre szkody spowodowane przez wolne rodniki, ale także poprawia wchłanianie żelaza z roślinnych źródeł, wzmacnia system odpornościowy oraz wspomaga tworzenie kolagenu, co jest istotne dla gojenia ran.
Błonnik
Wysokie spożycie błonnika wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem rozwoju różnych schorzeń, w tym choroby wieńcowej, udaru mózgu, nadciśnienia, cukrzycy, otyłości oraz niektórych chorób żołądkowo-jelitowych.
Wykazano również, że zwiększone spożycie błonnika obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu, poprawia wrażliwość na insulinę i wspomaga utratę masy ciała u osób otyłych.
Witamina E
Witamina E to rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz, który odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Może to pomóc w zapobieganiu lub opóźnianiu przewlekłych chorób związanych z wolnymi rodnikami, takich jak choroby serca, rak, zaćma, choroba Alzheimera oraz zapalenie stawów.
Witamina K
Żurawina zawiera także witaminę K, mangan oraz szereg innych składników odżywczych. Są to naturalnie występujące substancje roślinne, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi i przeciwnowotworowymi.
Dieta
Świeże żurawiny zbierane są we wrześniu i październiku, więc jesień to najlepszy czas, aby je zdobyć. Mogą być przechowywane w lodówce przez okres do 2 miesięcy i można je zamrozić do późniejszego wykorzystania. Żurawiny powinny być jędrne w dotyku i niepylone.
Dostępne są również w postaci suszonej lub w puszce, ale niektóre z nich mogą zawierać dodane cukry. Zawsze warto sprawdzić etykietę składników i upewnić się, że produkt zawiera tylko żurawinę.
Sok żurawinowy często miesza się z innymi owocami i dodaje słodzików. Warto poszukiwać soku z żurawiny jako pierwszego składnika.
Sos żurawinowy to istotny element każdego posiłku z okazji Święta Dziękczynienia, ale istnieje wiele innych sposobów, aby cieszyć się tym owocem przez cały rok.
Oto kilka porad:
- Przygotuj domowy miks z niesolonymi orzechami, nasionami i suszoną żurawiną.
- Dodaj niewielką garść mrożonych żurawin do koktajlu owocowego.
- Wzbogacaj płatki owsiane lub pełnoziarniste o suszoną żurawinę.
- Wrzucaj suszone lub świeże żurawiny do ulubionych muffinek lub przepisów na ciasteczka.
- Dodaj świeżą żurawinę do deserowego jabłka, takiego jak ciasto lub szaszłyk, aby uzyskać dodatkowy smak.
Ryzyka
Osoby stosujące leki rozrzedzające krew, takie jak warfaryna lub kumadyna, nie powinny nagle zwiększać spożycia żurawiny.
Chociaż istnieją sprzeczne dowody na potencjalny wpływ żurawin na wzmocnienie efektów antykoagulacyjnych, może to prowadzić do zwiększonego ryzyka krwawienia.
Produkty żurawinowe mogą powodować większe wydalanie szczawianu w moczu, co może sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych.
Osoby z historią kamieni nerkowych powinny skonsultować się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia żurawiny.
Nowe badania i aktualne dane na rok 2024
Najnowsze badania z 2024 roku potwierdzają, że żurawina ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych, zwłaszcza w połączeniu z innymi naturalnymi składnikami. Badania wykazały, że połączenie żurawiny z probiotykami może zwiększać skuteczność w walce z bakteriami E. coli, co jest kluczowe dla osób z nawracającymi infekcjami.
Dodatkowo, nowe analizy wskazują, że regularne spożycie żurawiny może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych o około 20%. To zasługa polifenoli, które działają jako silne przeciwutleniacze, wspierając zdrowie serca i układu krążenia.
Warto również zaznaczyć, że żurawina wykazuje właściwości przeciwnowotworowe. Badania kliniczne dowiodły, że regularne spożycie żurawiny może wspierać terapie nowotworowe, a także wspomagać organizm w walce z rakiem piersi i prostaty, co stanowi obiecującą nowinę dla pacjentów onkologicznych.
Podsumowując, żurawina to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także potężny sojusznik w dbałości o zdrowie, którego właściwości są potwierdzone przez najnowsze badania. Zachęcam do włączenia jej do swojej diety w różnorodnej formie, aby czerpać pełne korzyści zdrowotne.
