Nowe badania, opublikowane w czasopiśmie, ukazują dramatyczne i niemal natychmiastowe zmiany w naczyniach krwionośnych zdrowych mężczyzn po spożyciu jednego wysokotłuszczowego posiłku.
Powszechnie wiadomo, że dieta bogata w tłuszcze nasycone zwiększa ryzyko chorób serca.
Centrum Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) ostrzega, że dieta bogata w tłuszcz i cholesterol może prowadzić do chorób serca i układu krążenia, takich jak miażdżyca – schorzenie, w którym tętnice mogą tracić elastyczność.
Większość z nas zdaje sobie sprawę, że taka dieta sprzyja chorobom serca w dłuższej perspektywie, ale czy efekty pojedynczego wysokotłuszczowego posiłku mogą być odczuwalne od razu?
Nowe badania – przeprowadzone przez naukowców z Medical College of Georgia (MCG) w Augusta – sugerują, że tak.
Tyler W. Benson, doktorant w The Graduate School na Uniwersytecie Augusta, jest pierwszym autorem tego badania.
Badanie posiłków o wysokiej zawartości tłuszczu i czerwonych krwinek
Benson i jego zespół podzielili 10 zdrowych mężczyzn – regularnie ćwiczących, z prawidłowym poziomem cholesterolu i lipidów we krwi – na dwie grupy.
Jedna grupa pięciu mężczyzn spożywała super-wysokotłuszczowy koktajl mleczny, przy czym ilość tłuszczu w każdym posiłku była obliczana indywidualnie, tak aby uczestnicy otrzymywali poziomy tłuszczu proporcjonalne do ich masy ciała.
Dla kontrastu, pozostali pięciu mężczyzn spożywało posiłek o tej samej kaloryczności, ale z niską zawartością tłuszczu.
Naukowcy pobrali testy biochemiczne uczestników 4 godziny po posiłku, koncentrując się na wpływie wysokotłuszczowego jedzenia na krwinki czerwone – komórki odpowiedzialne za transport tlenu w organizmie.
Jak wskazują naukowcy, mamy około 25 trylionów czerwonych krwinek, które wpływają na funkcjonowanie wszystkich innych komórek w ludzkim ciele.
Jednym z powodów, dla których są one kluczowe dla zdrowia sercowo-naczyniowego, jest to, że transportują cholesterol oraz tlenek azotu, które mają wpływ na elastyczność naczyń krwionośnych.
Wysokotłuszczowe posiłki i zmiany w krwinkach czerwonych
Naukowcy zauważyli kilka istotnych zmian w krwinkach czerwonych uczestników badania. «Zmieniają rozmiar, zmieniają kształt, zmniejszają się» – mówi dr Ryan A. Harris, fizjoterapeuta i fizjolog naczyniowy z Georgia Emergency Institute w Augusta University.
Dr Julia E. Brittain, biolog w MCG Vascular Biology Center i jeden z głównych autorów badania, dodaje: «[Y] nasze czerwone krwinki są na ogół gładkie i estetyczne, a po spożyciu wysokotłuszczowego posiłku zyskują kolce.»
Te «kolce» w krwinkach czerwonych, według autorów, sprawiają, że stają się one szczególnie szkodliwe dla naczyń krwionośnych, co może prowadzić do chorób serca.
Ponadto, naukowcy odkryli wzrost liczby reaktywnych form tlenu, co może zaburzać funkcjonowanie krwinek czerwonych.
Innym poważnym odkryciem był wzrost enzymu, który jest związany z miażdżycą i zawałem serca.
Enzym ten nazywa się mieloperoksydazą (MPO), a wcześniejsze badania łączyły go z utratą elastyczności w naczyniach krwionośnych oraz utlenianiem cholesterolu o wysokiej gęstości lipoprotein, znanego jako «dobry cholesterol».
W odniesieniu do podniesionych poziomów MPO, współautor badania dr Neal L. Weintraub, również dyrektor MCG’s Vascular Biology Center, komentuje: «To naprawdę znaczące odkrycie».
Szkodliwe efekty są odwracalne
Na zakończenie autorzy zauważyli również zmiany w białych ciałkach krwi, gdzie dieta wysokotłuszczowa podnosi poziom monocytów prozapalnych, podobnie jak w przypadku zakażenia.
Chociaż te szkodliwe zmiany w naczyniach krwionośnych były widoczne 4 godziny po posiłku, naukowcy podkreślają, że uszkodzenia są odwracalne, a zmiany mają tendencję do zanikania po 8 godzinach.
Jednakże, jeśli jeden wysokotłuszczowy posiłek zostanie zastąpiony innym, szkody mogą się utrzymać, ostrzegają naukowcy.
«Mamy nadzieję, że to badanie będzie miało charakter edukacyjny i skłoni ludzi do przemyślenia swoich wyborów żywieniowych.»
Dr Neal L. Weintraub dodaje: «Przesłanie jest jasne – twoje ciało zazwyczaj potrafi sobie z tym poradzić, ale tylko pod warunkiem, że nie powtarzasz tego podczas kolejnych posiłków».
Aktualne badania i nowe spojrzenie na zdrowie serca w 2024 roku
W 2024 roku badania nad wpływem diety na zdrowie serca zyskały nowy wymiar. Ostatnie analizy wskazują, że nawet sporadyczne spożycie wysokotłuszczowych posiłków może prowadzić do długotrwałych zmian w metabolizmie lipidów, co potwierdzają wyniki badań przeprowadzonych w niezależnych ośrodkach badawczych.
Najnowsze dane sugerują, że osoby, które wprowadzają do diety więcej błonnika i zdrowych tłuszczów, takich jak te pochodzące z ryb i orzechów, mogą nie tylko zmniejszyć ryzyko chorób serca, ale także poprawić funkcję układu krążenia na poziomie komórkowym.
Co więcej, badania pokazują, że regularna aktywność fizyczna w połączeniu z odpowiednią dietą może w znaczący sposób zredukować negatywne skutki jednorazowych wysokotłuszczowych posiłków. Osoby aktywne mają większą zdolność do regeneracji po takich posiłkach, co sugeruje, że styl życia ma kluczowe znaczenie dla zdrowia serca.
W obliczu rosnącej liczby badań na temat diety i zdrowia serca, ważne jest, aby pacjenci i lekarze wspólnie pracowali nad ustaleniem strategii żywieniowych, które będą wspierać zdrowie serca w dłuższym okresie, a nie tylko reagować na chwilowe efekty diety wysokotłuszczowej.
