Korzyści zdrowotne wynikające z kolendry (kolendra)

Cilantro to zioło związane z pietruszką. Jest smacznym dodatkiem do zup i innych potraw, a zawarte w nim składniki odżywcze mogą oferować szereg korzyści zdrowotnych.

Podobnie jak wiele owoców i warzyw, kolendra jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Używanie kolendry do aromatyzowania żywności może również pomóc w ograniczeniu spożycia sodu.

Artykuł ten przedstawia krótką historię kolendry, opisuje jej wartości odżywcze i omawia możliwe korzyści zdrowotne.

Szybkie fakty na temat kolendry

Oto kilka kluczowych punktów dotyczących kolendry. Więcej szczegółów znajduje się w głównym artykule.

• Istnieją dowody archeologiczne, że kolendra była spożywana od tysięcy lat.
• Cilantro zawiera substancje chemiczne, które pomagają utrzymać świeżość produktów na dłużej.
• Jego potencjalne korzyści zdrowotne obejmują efekty przeciwnowotworowe i poprawę zdrowia skóry.
• Jedna czwarta filiżanki kolendry zawiera 5 procent dziennej wartości witaminy A.

Czym jest kolendra?

Cilantro to jednoroczne zioło z rodziny Apiaceae, które zawiera 3700 gatunków, w tym marchew, seler i pietruszkę.

Wszystkie części rośliny są jadalne, ale świeże liście i suszone nasiona są najczęściej używane do gotowania.

Często znana w Wielkiej Brytanii jako kolendra, kolendra pochodzi z rośliny.

W Stanach Zjednoczonych liście rośliny są znane jako kolendry (tłumaczenie na język hiszpański), a nasiona nazywane są kolendrą. Cilantro jest powszechnie znana jako pietruszka chińska.

Cilantro od dawna jest częścią ludzkiej kuchni. Suszone ślady kolendry znaleziono w jaskini w Izraelu, datowanej na około 6000 lat przed naszą erą. W starożytnym Egipcie znaleziono również szczątki, pokazujące, że jego użycie było powszechne nawet w starożytnych cywilizacjach.

Idąc naprzód kilka tysięcy lat, kolendrę sprowadzono do wczesnych kolonii brytyjskich w Ameryce Północnej w 1670 roku, co czyni ją jedną z pierwszych przypraw, które będą uprawiane przez pierwszych osadników.

Korzyści

Spożywanie wszelkiego rodzaju pokarmów roślinnych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób związanych ze stylem życia.

Niektóre badania sugerują, że zwiększenie spożycia pokarmów roślinnych takich jak kolendra może zmniejszyć ryzyko otyłości, ogólnej śmiertelności, cukrzycy i chorób serca, jednocześnie promując zdrową skórę i włosy, zwiększoną energię i ogólną niższą wagę.

Efekty przeciwnowotworowe

Badania opisane w tym artykule sugerują, że niektóre przyprawy, w tym kolendra, mogą zapobiegać tworzeniu się aminy heterocyklicznej (HCA) w mięsie podczas gotowania.

National Cancer Institute definiuje HCA jako substancje chemiczne powstające, gdy mięso gotowane jest w wysokich temperaturach. Wysokie spożycie żywności zawierającej HCA wiąże się z wyższym ryzykiem zachorowania na raka.

Badanie opublikowane w badaniu pięciu przypraw azjatyckich, w tym () lub kolendry, w potrawach mięsnych. W mięsie gotowanym z tymi przyprawami powstawanie HCA było znacznie niższe.

Ból i stan zapalny

Istnieje coraz więcej dowodów na to, że kolendra może pewnego dnia przydać się jako lek przeciwbólowy i przeciwzapalny.

Badanie, w którym badano potencjalne działanie przeciwzapalne ekstraktów z nasion kolendry na stan zapalny i ból myszy:

„Wodne i etanolowe ekstrakty nasion wykazały znaczące działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne.”

„Jednakże konieczna jest dalsza ocena do analizy składników fitochemicznych zaangażowanych w te działania.”

Podobne badanie, opublikowane w 2015 r., Dotyczyło właściwości przeciwbólowych kolendry u myszy. Odkryli również efekt przeciwbólowy związany z ekstraktami z kolendry.

Zauważyli, że nalokson, lek blokujący działanie opioidów, hamuje to zmniejszenie bólu. To, konkludują, może oznaczać, że kolendra działa poprzez system opioidowy.

Karotenoidy

Jako antyutleniacze, karotenoidy żywieniowe mogą zmniejszać ryzyko licznych stanów, w tym kilku nowotworów i chorób oczu.

Opublikowane badania wykazały, że bazylia i kolendra zawierały najwyższe poziomy karotenoidów: beta-karotenu i beta-kryptoksantyny, a także luteiny i zeaksantyny, wszystkie znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.

Zdrowie skóry

W badaniu opublikowanym w 2015 roku zbadano zdolność liści kolendry lub kolendry do ochrony skóry przed uszkodzeniami spowodowanymi przez promieniowanie Ultra Violet (UV) B.

Przetestowali alkoholową zawiesinę kolendry na obu ludzkich komórkach skóry w naczyniu oraz komórki skóry w bezwłosych myszach laboratoryjnych.

Wyniki potwierdziły możliwość zapobiegania fotostarzeniu skóry.

Właściwości przeciwgrzybicze

Chociaż istnieje wiele sposobów leczenia infekcji grzybiczych, takich jak kandydoza jamy ustnej (drozd), często powodują nieprzyjemne skutki uboczne. Z tego powodu istnieje zainteresowanie opracowywaniem związków opartych na naturalnych składnikach, które mogą zwalczać infekcje grzybicze.

Badanie, opublikowane w PLOS One, przetestowało na bazie olejku z kolendry. Autorzy wnioskują, że olej produkowany z liści kolendry rzeczywiście ma właściwości przeciwgrzybicze i zaleca dalsze badania.

Naturalny środek konserwujący

Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy wykazano, że olej wyekstrahowany z liści kolendry hamuje niepożądane utlenianie po dodaniu do innych pokarmów, opóźniając lub zapobiegając zepsuciu.

Stwierdzono również, że związek występujący w liściach i nasionach kolagenu – dodekanalu działa przeciwbakteryjnie na Salmonellę. W testach laboratoryjnych dodekanal był dwukrotnie skuteczniejszy w zabijaniu Salmonelli niż powszechnie stosowany gentamycyna lecznicza.

„Byliśmy zaskoczeni, że dodekanal jest tak silnym antybiotykiem, a badanie sugeruje, że ludzie powinni jeść więcej salsy z jedzeniem, szczególnie świeżą salsą”.

Isao Kubo, główny badacz

Prowadź detoksykację

Odkryto, że Cilantro tłumi akumulację ołowiu u szczurów, co daje nadzieję na stosowanie kolendry do zwalczania ołowiu i innych toksycznych metali ciężkich. Ze względu na jego zdolność do chelatowania (wiązania chemikaliów razem), kolendra jest również badana jako naturalny oczyszczacz wody.

Czynniki chelatujące przeciw drobnoustrojom i metalom ciężkim kolendry doprowadziły do ​​jej niedawnego zastosowania w wielu „detoksyfikacyjnych” sokach i napojach.

Odżywianie

Jedna czwarta filiżanki kolendry (około 4 gramów) zawiera:

• 1 kalorii
• 0 gramów tłuszczu
• 0 gramów węglowodanów
• 0 gramów białka
• 2 procent dziennej wartości witaminy C
• 5 procent dziennej wartości witaminy A

Cilantro zawiera także witaminę K i niewielkie ilości kwasu foliowego, potasu, manganu i choliny, a także przeciwutleniacze beta-karoten, beta-kryptoksantynę, luteinę i zeaksantynę.

Porady dietetyczne

Dodanie kolendry to świetny sposób na dodanie smaku do potraw lub napojów bez dodawania dodatkowych kalorii, tłuszczu lub sodu.

Cilantro to delikatne zioło (wraz z miętą i bazylią), które ma delikatne liście, które najlepiej dodać albo na surowo, albo pod koniec gotowania, aby zachować delikatny smak i konsystencję.

Cilantro jest względnie łatwa w uprawie i może się rozwijać w małych doniczkach na słonecznym parapecie.

Przygotowując kolendrę, oddziel liście od łodyg i używaj tylko liści. Używaj ostrego noża lub nożyc do ziół i obcinaj delikatnie.

Cięcie za pomocą tępego noża lub nadmierne siekanie spowoduje siniak zioła, a znaczna część smaku zostanie niewłaściwie umieszczona na powierzchni deski do krojenia.

Cilantro dobrze łączy się z wieloma potrawami, zwłaszcza z potrawami meksykańskimi i tajskimi oraz z fasolą, serem, jajkami i rybami. Cilantro świetnie smakuje również z kremowymi dipami warzywnymi i jako dodatek do polew lub zup.

Rzuć okiem na te zdrowe receptury, używając kolendry i eksperymentuj z kolendrą we własnych przepisach w domu:

• Kolendra z tuńczyka z limonką
• Zdrowa sałata z dwóch ziół na południowy zachód
• Jeden lunch z soczewicy
• Czarnej fasoli hamburgery z chipotle mango guacamole
• Pikantne tajskie okłady sałatkowe
• Creamy poblano makaron z awokado

Dobrze jest również używać suszonych ziół i przypraw. W jednym z badań przeprowadzonych przez UCLA School of Medicine stwierdzono, że dziewięć popularnych ziół i przypraw, w tym kolendra, koperek, czosnek, imbir, trawa cytrynowa, oregano i pietruszka, zachowało zdolność antyoksydacyjną podczas procesu suszenia.

Ryzyka

Salmonella jest potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia podczas spożywania kolendry. W badaniu ponad 20 000 dostaw żywności, Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) stwierdziła, że ​​15 procent importowanych kolendry było skażonych Salmonellą. Ponad 80 procent zapasów przypraw w USA jest importowanych.

Badanie na obecność Salmonelli przeprowadzono w czasie importu. Na poziomie detalicznym ryzyko jest mniejsze, zwłaszcza w przypadku dużych, renomowanych firm zajmujących się przyprawami. Ogrzewanie żywności do 150 do 170 stopni Fahrenheita zabije bakterie, w tym Salmonella.

Jednak w 2015 r. FDA opublikowała przypomnienie o przyprawie kolendrowej, która może zawierać Salmonellę.

Kolendra może być alergenem, a ponieważ jest często używana w połączeniu z przyprawami, jest trudna do wykrycia.

Według dietetycznej Sherry Coleman Collins: „Kolendra należy do rodziny przypraw, w skład której wchodzą kminek, koper włoski i seler, z których w ostatnich latach wiązały się reakcje alergiczne.”

Osoby, które są wrażliwe na alergeny powinny być tego świadome podczas używania kolendry.

Jest to całkowita dieta lub ogólny schemat odżywiania, który jest najważniejszy w zapobieganiu chorobom i osiągnięciu dobrego stanu zdrowia. Lepiej jeść dietę z różnorodnością niż koncentrować się na poszczególnych produktach jako kluczu do dobrego zdrowia.