Popularna wiedza głosi, że jajka, ze względu na wysoki poziom cholesterolu, są szkodliwe dla zdrowia. Nowe badania sugerują jednak, że warto zwiększyć ich spożycie: jedno jajko dziennie może pomóc w uniknięciu chorób sercowo-naczyniowych.
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś, że jedzenie więcej niż dwóch lub trzech jajek na tydzień jest szkodliwe, nie jesteś sam.
Niektóre badania sugerują, że ze względu na wysoki poziom cholesterolu w żółtkach, jajka mogą być niezdrowe – zwłaszcza dla osób już zagrożonych chorobami sercowo-naczyniowymi.
Ten pogląd był szeroko rozpowszechniany w popularnych publikacjach oraz na stronach internetowych.
Jednak mimo że są bogate w cholesterol, jajka dostarczają także cennych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy, fosfolipidy i karotenoidy.
W ostatnich badaniach coraz częściej pojawiają się dowody na to, że jajka nie zwiększają ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (CVD).
Na przykład badania opublikowane w 2013 roku wykazały, że spożycie do jednego jajka dziennie nie wiązało się z wyższym ryzykiem choroby serca lub udaru.
Inne badanie, opublikowane niedawno, zasugerowało, że «dieta wysokowartościowa» składająca się z maksymalnie 12 jaj tygodniowo nie zwiększa ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez Szkołę Zdrowia Publicznego Pekińskiego Uniwersytetu Nauk o Zdrowiu idą jeszcze dalej.
Prowadzący badania, prof. Liming Li oraz dr Canqing Yu, odkryli, że regularne spożycie jaj może rzeczywiście wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Ustalenia zespołu zostały opublikowane wczoraj w renomowanym czasopiśmie.
Umiarkowane Spożycie Jaj Może Zmniejszać Ryzyko
Około 84 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych cierpi na jakąś formę chorób sercowo-naczyniowych, a około 2200 osób umiera każdego dnia z tego powodu. W Chinach wskaźniki chorób układu krążenia są jeszcze wyższe.
W 2014 roku w Chinach szacowano, że «837 300 mieszkańców miast i 1 023 400 mieszkańców wsi zmarło na choroby naczyniowe mózgu». Najczęściej występujące schorzenia to udary, zarówno krwotoczne, jak i niedokrwienne, oraz choroba niedokrwienna serca.
Te alarmujące liczby zmotywowały naukowców do zbadania roli, jaką spożycie jaj odgrywa w modyfikacji ryzyka CVD.
Zespół badał dane z chińskiego biobanku Kadoorie, który jest trwającym prospektywnym badaniem badającym genetyczne i środowiskowe przyczyny przewlekłych chorób wśród chińskiej populacji.
W badaniu prof. Li i jego zespół analizowali informacje zdrowotne od 416 233 dorosłych uczestników rekrutowanych w latach 2004-2008. Wszyscy byli wolni od raka, CVD i cukrzycy na początku badania.
Podczas rekrutacji uczestnicy zgłaszali, jak często spożywają jajka – 13,1 procent przyznało się do codziennego spożycia (około 0,76 jajka dziennie), a 9,1 procent twierdziło, że rzadko je jadło (0,29 jajka dziennie) lub wcale.
Średni okres obserwacji wynosił 8,9 lat, podczas którego rejestrowano nowe diagnozy oraz zgony. W tym czasie 83 997 uczestników zdiagnozowano z CVD, a 9 985 osób zmarło z przyczyn związanych z tymi chorobami. Zarejestrowano także 5 103 główne zdarzenia wieńcowe.
Analiza przeprowadzona przez naukowców wykazała, że osoby, które regularnie spożywały około jednego jajka dziennie, miały o 26 procent niższe ryzyko wystąpienia udaru krwotocznego, o 28 procent niższe ryzyko zgonu z tego powodu oraz o 18 procent niższe ryzyko związane z CVD.
Prawie codzienne spożycie jaj – około 5,32 jaj tygodniowo – było również związane z o 12 procent niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, w porównaniu do osób, które nigdy nie jadły lub rzadko je spożywały (około 2,03 jaj tygodniowo).
«W niniejszym badaniu stwierdzono, że umiarkowane spożycie jaj (do 1 jajka dziennie) wiąże się z niższą częstością występowania zdarzeń sercowych» – wyjaśniają autorzy badania.
Prof. Li i zespół ostrzegają, że jest to badanie obserwacyjne, więc stwierdzenie, że istnieje bezpośredni efekt przyczynowy między spożyciem jaj a niższym ryzykiem CVD, byłoby nieodpowiednie.
Jednak duża liczba uczestników oraz dostosowanie do znanych i potencjalnych czynników ryzyka CVD sugerują, że wyniki są obiecujące.
«Nasze odkrycia» – podsumowują naukowcy – «dostarczają dowodów naukowych, które mogą być użyteczne w wytycznych dietetycznych dotyczących spożycia jaj przez zdrowych dorosłych w Chinach.»
Nowe badania i ich znaczenie
W 2024 roku kolejne badania potwierdzają, że umiarkowane spożycie jaj może przyczyniać się do ogólnego zdrowia. Na przykład, nowe badania opublikowane w czasopiśmie «Nutrition Reviews» wskazują, że osoby, które regularnie spożywają jaja, mają wyższe poziomy niektórych korzystnych lipidów we krwi, co może zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia.
Warto również zauważyć, że jaja są źródłem wysokiej jakości białka, które wspiera regenerację tkanek i ogólną wydolność organizmu. Badania pokazują, że osoby, które włączają jajka do swojej diety, mogą doświadczać lepszego samopoczucia oraz wyższej energii w ciągu dnia.
Podsumowując, jajka, przy odpowiednim spożyciu, mogą być cennym dodatkiem do zdrowej diety, przynoszącym korzyści zdrowotne, które są potwierdzone przez najnowsze badania. Zachęcamy do rozważenia ich w codziennym jadłospisie jako naturalnego źródła wartościowych składników odżywczych.
