Juicing stał się coraz bardziej popularny w ostatnich latach i obecnie jest przemysłem wartym wiele milionów dolarów.
Świeże soki owocowe i warzywne można kupić w większości sklepów spożywczych, targowisk dla rolników i sklepów poświęconych świeżemu sokowi. Mogą być również wykonane w domu z urządzeniami do wyciskania soku.
Marchew jest powszechnym składnikiem wielu soków, ponieważ zapewniają one smak, który dobrze łączy się z wieloma innymi owocami i warzywami.
Oprócz smaku sok z marchwi może również przynosić wiele korzyści zdrowotnych. Czytaj dalej, aby poznać przepisy i dowiedzieć się więcej o potencjalnych korzyściach zdrowotnych i możliwym ryzyku picia soku z marchwi.
Wskazówki dotyczące wyciskania soku i przepisy kulinarne
Według Stanford Health Care, witaminy i składniki mineralne w 1 szklance soku z marchwi są prawie równe ilościom w 5 filiżankach posiekanej marchwi.
Podczas gdy świeże soki owocowe i warzywne dostarczają wielu składników odżywczych, nie zawierają one tak dużo błonnika jak świeże owoce i warzywa. Ponadto zawierają więcej cukru na filiżankę niż całe owoce i warzywa.
Na przykład 1 szklanka soku z marchwi zawiera 2 g błonnika i 9 g cukru, podczas gdy 1 szklanka kostki surowej marchwi zawiera 3,5 g błonnika i 6 g cukru.
Spożywanie świeżego soku z marchwi w domu wymaga wyciągu soków. Urządzenia te są sprzedawane online, w domach towarowych oraz w innych sklepach detalicznych sprzedających małe urządzenia kuchenne.
Ważne jest przestrzeganie instrukcji producenta dotyczących sokowirówki i czyszczenie po każdym użyciu. Sokowirówki mogą również zawierać sugestie dotyczące przepisów.
Marchew można łączyć z innymi owocami i warzywami, aby przygotować smaczne soki. Osoba może wypróbować następujące przepisy w domu:
- sok z marchwi i jabłka
- marchewka i sok pomarańczowy
- sok z marchwi z jarmużem
- cynamon i imbirowa marchewka Sok
Informacje o wartości odżywczej
Według Amerykańskiej Narodowej Bazy Danych Odżywczych Departamentu Rolnictwa 1 szklanka soku z marchwi w puszkach zawiera:
- 94 kilokalorii (kcal)
- 2,24 grama (g) białka
- 0,35 g tłuszczu
- 21,90 g węglowodanu
- 1,90 g włókna
Ta sama ilość soku dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, w tym:
- 689 miligramów (mg) potasu
- 20,1 mg witaminy C.
- 0,217 mg tiaminy
- 0,512 mg witaminy B-6
- 2256 mikrogramów (mcg) witaminy A
- 36,6 mcg witaminy K
Korzyści zdrowotne dla soku z marchwi
Sok z marchwi jest pożywny i może być korzystny dla szeregu warunków zdrowotnych:
Rak żołądka
Marchew zawiera przeciwutleniacze, co może wyjaśniać ich rolę w profilaktyce raka. W przeglądzie badań naukowcy przyjrzeli się wpływowi spożywania marchwi na ryzyko raka żołądka.
Doszli do wniosku, że jedzenie marchwi wiąże się z 26 procentowym niższym ryzykiem zachorowania na raka żołądka. Jednak nie sprecyzowali, ilu z nich zostało zjedzonych w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka żołądka. Konieczne są bardziej kontrolowane badania, aby potwierdzić to powiązanie.
Białaczka
Konieczne są dalsze badania, ale sok z marchwi może mieć przyszłą rolę w leczeniu białaczki.
W jednym z badań naukowcy badali wpływ wyciągów z soku z marchwi na komórki białaczkowe. Ekstrakty z marchwi spowodowały samozniszczenie komórek białaczki i zatrzymały cykl komórkowy.
Rak piersi
Badanie osób, które przeżyły raka piersi, analizowało wpływ soku z marchwi na poziom karotenoidów, markery stresu oksydacyjnego i markery stanu zapalnego we krwi.
Naukowcy stwierdzili, że wyższe poziomy karotenoidów we krwi wiązały się z niższym ryzykiem powracania raka piersi.
Podczas badania uczestnicy spożywali 8 uncji soku z marchwi dziennie przez 3 tygodnie. Pod koniec badania kobiety miały wyższy poziom karotenoidów we krwi i niższe poziomy markera związanego ze stresem oksydacyjnym.
Przewlekła obturacyjna choroba płuc (POChP)
Sok z marchwi jest bogaty w witaminę C. Badacze przyjrzeli się związkowi między spożyciem witaminy C w diecie a przewlekłą obturacyjną chorobą płuc (COPD) u dorosłych w Korei w wieku 40 lat lub starszych.
Okazało się, że osoby z POChP miały znacznie niższe spożycie wielu składników odżywczych zawartych w soku z marchwi, w tym karoten, potas, witaminę A i witaminę C, niż osoby bez POChP.
Jednak osoby z POChP również spożywały znacznie mniej żywności niż osoby bez POChP.
Dla osób, które palą mocno, ryzyko POChP jest niższe u tych, którzy spożywają więcej witaminy C niż ci, którzy spożywali bardzo mało.
Możliwe zagrożenia i uwagi
Osoby z osłabionym układem odpornościowym – takie jak te otrzymujące leczenie raka, kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby starsze – mogą potrzebować unikać pewnych pokarmów, jeśli istnieje ryzyko przeniesienia chorób przenoszonych drogą pokarmową.
Soki owocowe i warzywne świeżo wyciśnięte lub niepasteryzowane mogą mieć większe ryzyko przenoszenia zarazków.
The Memorial Sloan Kettering Cancer Center twierdzi, że ludzie, którym kazano stosować dietę niskobakteryjną, powinni unikać niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych, chyba że są one wytwarzane w domu.
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) kobiety w ciąży powinny wybierać soki, które zostały pasteryzowane lub poddane obróbce tak, aby miały długi okres trwałości. Należy również unikać świeżo wyciskanych soków, które mogą być sprzedawane na targowiskach lub w barach z sokami.
Marchew zawiera karotenoid zwany beta-karotenem, który organizm może przekształcić w witaminę A.
Spożywanie dużych ilości karotenoidów z żywności nie wiąże się ze szkodliwymi skutkami. Jednak skóra może stać się żółto-pomarańczowa, jeśli osoba spożywa duże ilości beta-karotenu przez długi czas. Ten efekt nazywa się karotenodermą.
Na wynos
Sok z marchwi może oferować wiele korzyści zdrowotnych ze względu na skoncentrowany poziom zawartych w nim składników odżywczych.
Jednak sok z marchwi ma mniej błonnika i więcej cukru niż cała marchew. Włókno wiąże się z zarządzaniem wagą i obniżaniem poziomu cholesterolu.
Sok z marchwi może nie być odpowiedni dla wszystkich, w szczególności dla kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych i osób z pewnymi schorzeniami, w zależności od sposobu przygotowania.
Sok z marchwi z umiarem może być włączony jako część zdrowej diety. Jednak picie soku nie zastępuje jedzenia całych owoców i warzyw.
