Wędliny mogą pogorszyć objawy astmy

Według ostatnich badań osoby z astmą, które spożywają stosunkowo duże ilości wędlin, takie jak szynka, kiełbasa i salami, częściej doświadczają pogarszających się objawów.

Wędliny są najnowszym dietetycznym pariatem – i nie bez powodu. W ciągu ostatnich lat badania przeraziły listę ich szkodliwych skutków dla zdrowia i długowieczności.

W rzeczywistości, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ogłosiła niedawno, że są rakotwórcze.

Nie tylko wędliny zwiększają ryzyko zachorowania na raka, ale także zwiększają ryzyko choroby niedokrwiennej serca i cukrzycy typu 2.

Jeśli chodzi o zdrowie płuc, ponury temat jest kontynuowany. Zwiększone spożycie salami i innych takich mięs było związane z rakiem płuc, zmniejszoną czynnością płuc oraz zwiększonymi objawami i częstością występowania przewlekłej obturacyjnej choroby płuc (POChP).

Ostatnie badanie, opublikowane w czasopiśmie, miało na celu ustalenie, czy peklowane spożycie mięsa ma również negatywny wpływ na astmę. Do tej pory tylko dwa badania dotyczyły tej interakcji i nie przyniosły one żadnego efektu.

Grupa ponownie otworzyła badania nad astmą i leczeniem mięs, a także podjęła próbę zrozumienia roli otyłości w nasileniu objawów astmy.

Dlaczego wędliny uszkadzałyby płuca?

Naukowcy uważają, że istnieją co najmniej dwie ścieżki, dzięki którym wędliny uszkadzają tkanki w ciele. Po pierwsze, są one bogate w azotyny, które mogą prowadzić do stresu nitrozowego i stresu oksydacyjnego, które uszkadzają komórki.

Po drugie, istnieje związek między spożywaniem wędlin i zwiększonym poziomem białka C-reaktywnego, kluczowego gracza w układzie odpornościowym. Białko C-reaktywne może wywołać stan zapalny, powodując uszkodzenie tkanki w czasie.

Biorąc dane z francuskiego badania epidemiologicznego dotyczącego genetyki i środowiska astmy (EGEA), wykorzystano 971 dorosłych uczestników. EGEA monitoruje pacjentów z astmą za pomocą ankiet i badań lekarskich od ponad 20 lat.

Zebrano dane dotyczące diety, masy ciała i objawów astmy. Dane demograficzne i inne czynniki związane ze stylem życia zostały również zestawione, takie jak poziom ćwiczeń, palenie tytoniu, płeć, wiek i wykształcenie.

Średnio uczestnicy spożywali 2,5 porcji suszonego mięsa tygodniowo. Osoby, które zjadały jedną lub mniej tygodniowo, zostały sklasyfikowane jako osoby o niskich dochodach, osoby spożywające od jednej do czterech tygodniowych porcji były klasyfikowane jako średnie i zostały sklasyfikowane jako wysokie, jeśli spożywały więcej niż cztery.

Początkowe dane zostały zebrane w latach 2003-2007, a dalsze działania zostały przeprowadzone w latach 2011-2013. Ogólnie, astma pogorszyła się w 20 procentach grupy, poprawiła się o 27 procent i nie zmieniła się w pozostałych 53 procentach.

Wyleczone mięso i astma

Gdy zbadano spożycie mięsa w peklowanej postaci, naukowcy stwierdzili, że 14 procent osób o niskich wymaganiach konsumenckich, 20 procent średnich konsumentów i 22 procent dużych konsumentów miało pogarszające się objawy.

Gdy kontrolowano inne czynniki – palenie tytoniu, regularną aktywność fizyczną, wiek, płeć i poziom wykształcenia – ci, którzy jedli najbardziej wyleczone mięso, byli o 76 procent bardziej podatni na objawy pogorszenia astmy niż ci, którzy jedli najmniejszą ilość wędlin.

Zespół był także zainteresowany uzyskaniem głębszego zrozumienia roli, jaką otyłość odgrywa w astmie. Nadwaga była wcześniej powiązana z gorszymi objawami astmy, ale w niniejszym badaniu wskaźnik masy ciała (BMI) stanowił jedynie 14 procent pogarszających się objawów. Sugeruje to, że spożycie wędlin ma niezależny wpływ na astmę, powyżej i poza wagę.

Należy zauważyć, że jest to badanie obserwacyjne i nie można wyciągnąć wniosków dotyczących przyczyny i skutku. Ponadto, jak podkreślają autorzy, wyniki były uzależnione od wspomnień uczestników. Dodatkowo, wyniki objawów mogą być dotknięte paleniem lub przez POChP, który ma wiele objawów związanych z astmą.

Biorąc to pod uwagę, inne poprzednie badania wykazały powiązania między przetworzonymi mięsami a stanem zdrowia płuc, więc obecna praca zwiększa wagę dowodów.

Dowiedz się, jak alkohol i przetworzone mięso są powiązane z rakiem żołądka.