Według ostatnich badań osoby z astmą, które spożywają stosunkowo duże ilości wędlin, takich jak szynka, kiełbasa i salami, częściej doświadczają pogarszających się objawów.
Wędliny są najnowszym dietetycznym pariatem – i nie bez powodu. W ciągu ostatnich lat badania przeraziły listę ich szkodliwych skutków dla zdrowia i długowieczności.
W rzeczywistości, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ogłosiła niedawno, że są rakotwórcze.
Nie tylko wędliny zwiększają ryzyko zachorowania na raka, ale także zwiększają ryzyko choroby niedokrwiennej serca i cukrzycy typu 2.
Jeśli chodzi o zdrowie płuc, ponury temat jest kontynuowany. Zwiększone spożycie salami i innych takich mięs było związane z rakiem płuc, zmniejszoną czynnością płuc oraz zwiększonymi objawami i częstością występowania przewlekłej obturacyjnej choroby płuc (POChP).
Ostatnie badanie, opublikowane w czasopiśmie, miało na celu ustalenie, czy peklowane spożycie mięsa ma również negatywny wpływ na astmę. Do tej pory tylko dwa badania dotyczyły tej interakcji i nie przyniosły one żadnego efektu.
Grupa ponownie otworzyła badania nad astmą i leczeniem mięs, a także podjęła próbę zrozumienia roli otyłości w nasileniu objawów astmy.
Dlaczego wędliny uszkadzają płuca?
Naukowcy uważają, że istnieją co najmniej dwie ścieżki, dzięki którym wędliny uszkadzają tkanki w ciele. Po pierwsze, są one bogate w azotyny, które mogą prowadzić do stresu nitrozowego i stresu oksydacyjnego, uszkadzając komórki.
Po drugie, istnieje związek między spożywaniem wędlin a zwiększonym poziomem białka C-reaktywnego, kluczowego gracza w układzie odpornościowym. Białko C-reaktywne może wywołać stan zapalny, prowadząc do uszkodzenia tkanki w czasie.
Biorąc dane z francuskiego badania epidemiologicznego dotyczącego genetyki i środowiska astmy (EGEA), wykorzystano 971 dorosłych uczestników. EGEA monitoruje pacjentów z astmą za pomocą ankiet i badań lekarskich od ponad 20 lat.
Zebrano dane dotyczące diety, masy ciała i objawów astmy. Dane demograficzne i inne czynniki związane ze stylem życia zostały również zestawione, takie jak poziom ćwiczeń, palenie tytoniu, płeć, wiek i wykształcenie.
Średnio uczestnicy spożywali 2,5 porcji suszonego mięsa tygodniowo. Osoby, które zjadały jedną lub mniej tygodniowo, zostały sklasyfikowane jako osoby o niskich dochodach, osoby spożywające od jednej do czterech tygodniowych porcji były klasyfikowane jako średnie, a te, które spożywały więcej niż cztery, jako wysokie.
Początkowe dane zostały zebrane w latach 2003-2007, a dalsze działania przeprowadzono w latach 2011-2013. Ogólnie, astma pogorszyła się w 20 procentach grupy, poprawiła się o 27 procent, a w pozostałych 53 procentach nie zmieniła się.
Wyleczone mięso a astma
Gdy zbadano spożycie mięsa w peklowanej postaci, naukowcy stwierdzili, że 14 procent osób o niskich wymaganiach konsumpcyjnych, 20 procent średnich konsumentów i 22 procent dużych konsumentów miało pogarszające się objawy.
Gdy kontrolowano inne czynniki – palenie tytoniu, regularną aktywność fizyczną, wiek, płeć i poziom wykształcenia – ci, którzy jedli najwięcej wyleczonego mięsa, byli o 76 procent bardziej podatni na objawy pogorszenia astmy niż ci, którzy spożywali najmniejszą ilość wędlin.
Zespół był także zainteresowany uzyskaniem głębszego zrozumienia roli, jaką otyłość odgrywa w astmie. Nadwaga była wcześniej powiązana z gorszymi objawami astmy, ale w niniejszym badaniu wskaźnik masy ciała (BMI) stanowił jedynie 14 procent pogarszających się objawów. Sugeruje to, że spożycie wędlin ma niezależny wpływ na astmę, powyżej i poza wagę.
Należy zauważyć, że jest to badanie obserwacyjne i nie można wyciągnąć wniosków dotyczących przyczyny i skutku. Ponadto, jak podkreślają autorzy, wyniki były uzależnione od wspomnień uczestników. Dodatkowo, wyniki objawów mogą być dotknięte paleniem lub przez POChP, który ma wiele objawów związanych z astmą.
Biorąc to pod uwagę, inne poprzednie badania wykazały powiązania między przetworzonymi mięsami a stanem zdrowia płuc, więc obecna praca zwiększa wagę dowodów.
Aktualne badania i wnioski
W 2024 roku badania nad wpływem diety na zdrowie płuc zyskały nowy wymiar. Ostatnie analizy pokazują, że przetworzone mięso, w tym wędliny, może nie tylko wpływać na astmę, ale także na inne choroby płuc, takie jak astma oskrzelowa i POChP. Wzrost zachorowalności na te schorzenia w populacji jest alarmujący, co skłania do dalszych badań.
Nowe dane sugerują, że osoby, które ograniczają spożycie wędlin, mogą zauważyć poprawę objawów astmy w krótkim czasie. Warto zwrócić uwagę na jakość diety i jej składniki, które mogą wspierać zdrowie płuc. Naukowcy zalecają zwiększenie spożycia owoców, warzyw oraz produktów pełnoziarnistych, które mogą działać przeciwzapalnie i wspierać układ odpornościowy.
Dodatkowo, badania nad rolą probiotyków w diecie astmatyków wykazały obiecujące wyniki, sugerując, że mikroflora jelitowa może wpływać na reakcje zapalne w organizmie. To nowa, ekscytująca ścieżka badań, która może zrewolucjonizować podejście do leczenia astmy.
Podsumowując, unikanie wędlin i przetworzonych mięs może być kluczowe w zarządzaniu astmą, a przyszłe badania na pewno przyniosą nowe, cenne informacje na ten temat. Warto być na bieżąco z najnowszymi odkryciami, aby móc lepiej dbać o swoje zdrowie płuc.
