Dieta bogata w jednonienasycone kwasy roślinne wiąże się z mniejszym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn. W przeciwieństwie do tego, jeśli jednonienasycone tłuszcze pochodzą ze źródeł zwierzęcych, związek ten wiąże się z wyższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn.
Były to wstępne wyniki analizy dwóch dużych badań, w których zebrano informacje od ponad 93 000 mężczyzn i kobiet w ciągu średnio 22 lat.
Badania – prowadzone przez Harvard T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, MA – biorące udział w 2018 sesjach naukowych American Heart Association na temat epidemiologii i profilaktyki | Lifestyle i Cardiometabolic Health, które odbyły się w Nowym Orleanie w LA.
Możesz przeczytać streszczenie na temat badania w czasopiśmie.
Tłuszcze jednonienasycone to tłuszcze nienasycone, które mają tylko jedno wiązanie podwójne węgiel-węgiel w swoim łańcuchu węglowym. W temperaturze pokojowej zazwyczaj pozostają w stanie płynnym i stają się tylko stałe w lodówce.
Istnieją dwa źródła jednonienasyconego tłuszczu w diecie człowieka: pokarmy roślinne, takie jak awokado, orzechy, masło orzechowe, oliwa z oliwek, olej sezamowy i inne oleje roślinne; oraz pokarmy dla zwierząt, w tym czerwone mięso, ryby, jaja i pełnotłuste produkty mleczne.
Zalecenia w Stanach Zjednoczonych zalecają, aby nie więcej niż 30 procent kalorii w naszej diecie pochodziło z tłuszczów, z których większość powinna być jednonienasycona lub wielonienasycona.
Szczegółowe informacje na temat źródeł żywności
Dr Marta Guasch-Ferré, która jest pracownikiem naukowym w Dziale Żywienia na Harvard T.H. Chan School of Public Health i współpracownicy przeprowadzili swoje badania, ponieważ poprzednie badania dotyczące tłuszczów jednonienasyconych i śmiertelności przyniosły niespójne wyniki.
Ponieważ tłuszcze jednonienasycone są obecne zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego – i zawierają „rozbieżne składniki odżywcze” – postanowili zbadać, czy źródło tłuszczu może być znaczące, czy nie.
Połączyli i przeanalizowali dane z dwóch badań. Jeden zbiór danych zebrano w latach 1990-2012 z 63 412 kobiet w badaniu zdrowia pielęgniarek. Inny zbiór danych, który został zaczerpnięty z badania następczego Health Professionals, zawierał dane zebrane w latach 1990-2010 na 29 996 mężczyznach.
Zapisy z tych badań zawierały szczegółowe, potwierdzone informacje na temat diety, które były zbierane co 4 lata z kwestionariuszy częstotliwości żywności wypełnianych przez uczestników.
Na podstawie tych zapisów i korzystając ze źródeł naukowych, aby zwrócić uwagę na zmiany w składzie żywności, które mogły wystąpić w okresie obserwacji, naukowcy byli w stanie obliczyć i rozróżnić różne rodzaje tłuszczu w dietach uczestników, źródła żywności, z których pochodzą. i dokładnie jak zmieniały się z czasem.
Tłuszcze roślinne związane z niższym ryzykiem śmierci
W ciągu średnio 22-letniego okresu obserwacji zmarło 20 672 pacjentów, w tym 4588 z powodu chorób serca. Korzystając z tych informacji i zużycia tłuszczu, naukowcy stwierdzili, że:
- Posiadanie diety wyższej w jednonienasyconych tłuszczach roślinnych było powiązane z 16 procentowym niższym ryzykiem śmierci z jakiejkolwiek przyczyny w okresie obserwacji w porównaniu z dietą niską w tych tłuszczach.
- Zastąpienie 2-5 procent kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych, cukrów prostych i innych rafinowanych węglowodanów o tej samej ilości kalorii z jednonienasyconych kwasów roślinnych było związane z 10-15 procentowym niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn .
- Zastąpienie 5 procent całkowitej liczby kalorii pochodzących z jednonienasyconych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego roślinami opartymi na roślinach było wiązane z 24-26 procentowym niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i wszelkich innych przyczyn.
Należy zauważyć, że wyniki te pochodzą z analizy danych obserwacyjnych, które są w stanie jedynie określić powiązania między rodzajami jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i ryzykiem śmierci.
Dlatego też, chociaż odkrycia nie dowodzą w rzeczywistości, że spożywanie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego – w przeciwieństwie do tych opartych na zwierzętach – zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci, nie są one sprzeczne z tym stwierdzeniem.
„Nasze wyniki podkreślają znaczenie źródła i ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie – powinniśmy jeść więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ze źródeł roślinnych i mniej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ze źródeł zwierzęcych.”
Dr Marta Guasch-Ferré
Badanie zostało częściowo sfinansowane przez Unilever, a trzej z siedmiu badanych autorów ujawnili, że otrzymali grant na badania lub zostali zatrudnieni przez firmę. Unilever posiada wiele znanych marek artykułów gospodarstwa domowego, w tym niektóre produkty spożywcze na bazie olejów roślinnych.
