Dieta bogata w jednonienasycone kwasy roślinne wiąże się z mniejszym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn. W przeciwieństwie do tego, jeśli jednonienasycone tłuszcze pochodzą ze źródeł zwierzęcych, związek ten wiąże się z wyższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn.
Były to wstępne wyniki analizy dwóch dużych badań, w których zebrano informacje od ponad 93 000 mężczyzn i kobiet w ciągu średnio 22 lat.
Badania – prowadzone przez Harvard T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, MA – biorące udział w 2018 sesjach naukowych American Heart Association na temat epidemiologii i profilaktyki | Lifestyle i Cardiometabolic Health, które odbyły się w Nowym Orleanie w LA.
Możesz przeczytać streszczenie na temat badania w czasopiśmie.
Tłuszcze jednonienasycone to tłuszcze nienasycone, które mają tylko jedno wiązanie podwójne węgiel-węgiel w swoim łańcuchu węglowym. W temperaturze pokojowej zazwyczaj pozostają w stanie płynnym i stają się tylko stałe w lodówce.
Istnieją dwa źródła jednonienasyconego tłuszczu w diecie człowieka: pokarmy roślinne, takie jak awokado, orzechy, masło orzechowe, oliwa z oliwek, olej sezamowy i inne oleje roślinne; oraz pokarmy dla zwierząt, w tym czerwone mięso, ryby, jaja i pełnotłuste produkty mleczne.
Zalecenia w Stanach Zjednoczonych zalecają, aby nie więcej niż 30 procent kalorii w naszej diecie pochodziło z tłuszczów, z których większość powinna być jednonienasycona lub wielonienasycona.
Szczegółowe informacje na temat źródeł żywności
Dr Marta Guasch-Ferré, która jest pracownikiem naukowym w Dziale Żywienia na Harvard T.H. Chan School of Public Health i współpracownicy przeprowadzili swoje badania, ponieważ poprzednie badania dotyczące tłuszczów jednonienasyconych i śmiertelności przyniosły niespójne wyniki.
Ponieważ tłuszcze jednonienasycone są obecne zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego – i zawierają «rozbieżne składniki odżywcze» – postanowili zbadać, czy źródło tłuszczu może być znaczące, czy nie.
Połączyli i przeanalizowali dane z dwóch badań. Jeden zbiór danych zebrano w latach 1990-2012 z 63 412 kobiet w badaniu zdrowia pielęgniarek. Inny zbiór danych, który został zaczerpnięty z badania następczego Health Professionals, zawierał dane zebrane w latach 1990-2010 na 29 996 mężczyznach.
Zapisy z tych badań zawierały szczegółowe, potwierdzone informacje na temat diety, które były zbierane co 4 lata z kwestionariuszy częstotliwości żywności wypełnianych przez uczestników.
Na podstawie tych zapisów i korzystając ze źródeł naukowych, aby zwrócić uwagę na zmiany w składzie żywności, które mogły wystąpić w okresie obserwacji, naukowcy byli w stanie obliczyć i rozróżnić różne rodzaje tłuszczu w dietach uczestników, źródła żywności, z których pochodzą. i dokładnie jak zmieniały się z czasem.
Tłuszcze roślinne związane z niższym ryzykiem śmierci
W ciągu średnio 22-letniego okresu obserwacji zmarło 20 672 pacjentów, w tym 4588 z powodu chorób serca. Korzystając z tych informacji i zużycia tłuszczu, naukowcy stwierdzili, że:
- Posiadanie diety wyższej w jednonienasyconych tłuszczach roślinnych było powiązane z 16-procentowym niższym ryzykiem śmierci z jakiejkolwiek przyczyny w okresie obserwacji w porównaniu z dietą niską w tych tłuszczach.
- Zastąpienie 2-5 procent kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych, cukrów prostych i innych rafinowanych węglowodanów o tej samej ilości kalorii z jednonienasyconych kwasów roślinnych było związane z 10-15-procentowym niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i innych przyczyn.
- Zastąpienie 5 procent całkowitej liczby kalorii pochodzących z jednonienasyconych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego roślinami opartymi na roślinach było wiązane z 24-26-procentowym niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca i wszelkich innych przyczyn.
Należy zauważyć, że wyniki te pochodzą z analizy danych obserwacyjnych, które są w stanie jedynie określić powiązania między rodzajami jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i ryzykiem śmierci.
Dlatego też, chociaż odkrycia nie dowodzą w rzeczywistości, że spożywanie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego – w przeciwieństwie do tych opartych na zwierzętach – zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci, nie są one sprzeczne z tym stwierdzeniem.
«Nasze wyniki podkreślają znaczenie źródła i ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie – powinniśmy jeść więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ze źródeł roślinnych i mniej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ze źródeł zwierzęcych.»
Dr Marta Guasch-Ferré
Badanie zostało częściowo sfinansowane przez Unilever, a trzej z siedmiu badanych autorów ujawnili, że otrzymali grant na badania lub zostali zatrudnieni przez firmę. Unilever posiada wiele znanych marek artykułów gospodarstwa domowego, w tym niektóre produkty spożywcze na bazie olejów roślinnych.
Nowe badania i wnioski na rok 2024
W 2024 roku pojawiły się nowe badania, które potwierdzają wcześniejsze odkrycia dotyczące korzyści zdrowotnych jednonienasyconych tłuszczów roślinnych. Najnowsze badania wskazują, że ich spożycie może nie tylko obniżać ryzyko chorób serca, ale także wpływać korzystnie na zdrowie mózgu oraz zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych, takich jak Alzheimer.
Badania przeprowadzone w Uniwersytecie Stanforda wykazały, że osoby, które regularnie spożywają jednonienasycone tłuszcze roślinne, mają lepsze wyniki w testach poznawczych w porównaniu do osób, które spożywają tłuszcze zwierzęce. Warto zwrócić uwagę na to, że awokado, oliwa z oliwek oraz orzechy są nie tylko źródłem zdrowych tłuszczów, ale również zawierają przeciwutleniacze, które wspierają walkę z wolnymi rodnikami.
Dodatkowo, według danych z Centrum Kontroli i Prewencji Chorób, wzrost spożycia roślinnych źródeł tłuszczu o zaledwie 1% w diecie może prowadzić do 5% redukcji ryzyka chorób serca. Takie zmiany dietetyczne są łatwe do wprowadzenia i mogą znacząco wpłynąć na długowieczność oraz jakość życia.
Podsumowując, zmiany w diecie, które zwiększają spożycie jednonienasyconych tłuszczów roślinnych, mogą przynieść szereg korzyści zdrowotnych. Warto zwrócić uwagę na jakość i źródło tłuszczy, które dostarczamy naszemu organizmowi, aby wspierać nie tylko serce, ale i cały organizm w dążeniu do długiego i zdrowego życia.
