Szczypiorek to niezwykle wszechstronne zioło, które należy do rodziny warzyw i ziół. W tej samej rodzinie znajdują się czosnek, cebulka, cebula i pory. Warzywa czosnkowe uprawiane są od stuleci, cenione za ich charakterystyczny, ostry smak oraz właściwości zdrowotne.
Niniejszy artykuł to jedna z wielu publikacji dotyczących korzyści zdrowotnych, jakie niesie ze sobą włączenie popularnych potraw do diety. Dostarcza informacji na temat wartości odżywczych szczypiorku, jego potencjalnych korzyści zdrowotnych oraz sposobów na jego włączenie do codziennego menu.
Skład pokarmowy szczypiorku
Szczypiorek to prawdziwa bomba odżywcza, a jego niska kaloryczność sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze.
Jedna łyżka stołowa (3 gramy) posiekanego szczypiorku dostarcza jedynie 1 kalorię, a jego zawartość tłuszczu, białka i węglowodanów jest minimalna. Oferuje przy tym 3% dziennej wartości zarówno witaminy A, jak i C, dostarczając 131 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A oraz 1,7 miligramów witaminy C.
W łyżce szczypiorku znajdziemy również 6,4 μg witaminy K, 3 μg kwasu foliowego, 3 miligramy wapnia, 1 miligram magnezu, 2 miligramy fosforu oraz 9 miligramów potasu. Dodatkowo, szczypiorek zawiera cholinę, która jest istotnym składnikiem odżywczym.
Korzyści zdrowotne
Szczypiorek jest źródłem składników odżywczych, które mogą przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym wspierać profilaktykę nowotworową oraz poprawiać nastrój.
Badania nad warzywami czosnkowymi, w tym szczypiorkiem, wskazują na ich potencjał w zapobieganiu nowotworom, szczególnie rakowi żołądka i jelita grubego. Zawarte w nich związki organosiarczkowe mogą odgrywać kluczową rolę w ich korzystnym działaniu. Naukowcy zalecają spożywanie co najmniej 10 porcji warzyw dziennie, w tym tych z rodziny allium.
W kontekście raka prostaty, badania wykazały, że mężczyźni z wyższym spożyciem warzyw allium mają niższe ryzyko rozwoju tego nowotworu, szczególnie w przypadku wczesnych stadiów.
Spożywanie warzyw allium, takich jak szczypiorek, może także obniżać ryzyko raka przełyku i żołądka. Badania sugerują, że związki allionowe mogą chronić przed tymi nowotworami, a w badaniach na zwierzętach ich podawanie prowadziło do zmniejszenia wzrostu nowotworów.
Cholina obecna w szczypiorku odgrywa ważną rolę w poprawie jakości snu, funkcji mięśni, a także w procesach uczenia się i pamięci. W badaniach zauważono, że szczury spożywające warzywa czosnkowe wykazywały zwiększoną aktywność dopaminergiczną, co jest związane z redukcją objawów depresyjnych.
Witamina K, obecna w szczypiorku, jest kluczowa dla zdrowia kości, wspierając ich integralność i gęstość. Dodatkowo, kwas foliowy zawarty w szczypiorku pomaga w regulacji poziomu homocysteiny, co może wpływać na samopoczucie psychiczne oraz zapobiegać wadom wrodzonym.
Szczypiorek dostarcza również luteinę oraz zeaksantynę, które mogą zmniejszać stres oksydacyjny w oczach i spowalniać rozwój zaćmy.
Obecność witaminy C w szczypiorku może wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego, a potas oraz allicyna korzystnie wpływają na zdrowie serca, obniżając poziom cholesterolu i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Allicyna, znana z czosnku, ma także działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze.
Szczypiorek może wspierać procesy trawienne i wzmacniać układ odpornościowy, choć niektóre z tych twierdzeń wymagają dalszych badań.
Wprowadzenie szczypiorku do diety
Szczypiorek to idealny dodatek do wielu potraw, szczególnie tych z jajkami i serem, takich jak omlety, przekąski, quiche czy frittaty.
Szczypiorek nadaje potrawom wyjątkowego smaku, nie dodając przy tym dodatkowych kalorii, tłuszczu ani sodu.
Podobnie jak kolendra, mięta czy bazylia, szczypiorek jest delikatnym ziołem, które najlepiej dodawać na surowo lub pod koniec gotowania, aby zachować jego subtelny smak oraz konsystencję.
Przygotowanie szczypiorku
Podczas krojenia szczypiorku warto używać ostrego noża, aby uniknąć uszkodzenia jego struktury. Tępy nóż lub zbyt intensywne siekanie mogą sprawić, że zioło straci część smaku, a jego aromat nie zostanie odpowiednio uwolniony.
Szczypiorek doskonale komponuje się nie tylko z szynką i serem, ale także z kremowymi dipami warzywnymi, a także jako dodatek do zup i sałatek. Nie zapominajmy, że jego kwiaty również są jadalne i świetnie nadają się do sałatek.
Oto kilka inspiracji na włączenie szczypiorku do diety:
- Sałatka ziemniaczana z niebieskim serem i szczypiorkiem
- Tureckie burgery z dodatkiem szczypiorku
- Kanapki z serem kozim i szczypiorkiem
Inny rodzaj szczypiorku, znany jako szczypiorek czosnkowy lub chiński szczypiorek, ma płaskie liście oraz charakterystyczny czosnkowy aromat. Można go używać zarówno w formie świeżej, jak i suszonej, w podobny sposób jak bardziej znany szczypiorek.
Uprawa szczypiorku
Szczypiorek jest rośliną łatwą w uprawie, idealnie nadającą się do małych doniczek na słonecznym parapecie. Preferuje dobrze odwodnioną glebę o pH od 6 do 7 oraz 6 do 8 godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie.
Kto nie powinien jeść szczypiorku?
Szczypiorek nie jest powszechnie uważany za alergen, jednak osoby, które muszą unikać cebuli oraz innych warzyw z tej samej rodziny, powinny być ostrożne. Zbyt duża ilość szczypiorku może prowadzić do dyskomfortu w jamie brzusznej, dlatego warto spożywać go z umiarem.
Nowe badania nad zdrowotnymi właściwościami szczypiorku w 2024 roku
W 2024 roku pojawiły się nowe badania, które potwierdzają korzystny wpływ szczypiorku na zdrowie. Najnowsze analizy wskazują, że regularne spożycie szczypiorku może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego, a także wpływać na poprawę funkcji poznawczych.
Badania pokazują, że zawartość przeciwutleniaczy w szczypiorku może przyczynić się do zmniejszenia stanów zapalnych w organizmie, co jest istotne w kontekście chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca czy choroby serca. Dodatkowo, nowe dane sugerują, że szczypiorek może mieć pozytywny wpływ na mikrobiom jelitowy, co jest kluczowe dla ogólnego zdrowia.
Ostatnie analizy wykazały również, że związki obecne w szczypiorku mogą stymulować produkcję enzymów trawiennych, co wspomaga procesy trawienne i może przyczynić się do lepszego wchłaniania składników odżywczych.
Z perspektywy zdrowotnej, szczypiorek to nie tylko smakowity dodatek do potraw, ale także wartościowe zioło, które może wspierać nasze zdrowie na wielu płaszczyznach. Zachęcam do regularnego włączania go do codziennej diety, korzystając z jego licznych właściwości zdrowotnych.
