Wyobraź sobie dietę składającą się z Twinkies, chipsów Doritos i innych pokarmów bogatych w cukier oraz tłuszcze nasycone, na której można schudnąć. Tak właśnie stało się w przypadku Marka Hauba, profesora żywienia na Kansas State University, który stracił 27 funtów w ciągu dziesięciu tygodni. Co więcej, znacznie poprawił się jego poziom cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi.
Już po trzech tygodniach Haub zauważył, że stracił dziesięć funtów, a jego zły poziom cholesterolu spadł, podczas gdy dobry wzrósł. Komentując zmiany w poziomie cholesterolu, Haub stwierdził:
Zdrowy aspekt diety zależy od percepcji. Jeśli cholesterol jest istotnym wskaźnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, to wydaje się, że ryzyko ich wystąpienia jest mniejsze.
Haub postawił pytanie, czy to, co naprawdę ma znaczenie w kontroli masy ciała, to prosta matematyka – energia w porównaniu do energii, czyli spożycie a wydatki. Większość ludzi, w tym eksperci, powiedziałaby, że Orios, Doritos, Twinkies, pączki i czekoladki z masłem orzechowym – to żywność, którą Haub spożywał w trakcie swojej diety – są niezdrowe i prowadzą do przytycia. Jednak Haub twierdzi, że kluczem do utraty wagi jest spożywanie mniejszej ilości kalorii niż ich spalanie, niezależnie od źródła tych kalorii. To jest jego zdaniem klucz do sukcesu w odchudzaniu.
Haub podkreśla, że jego doświadczenie pokazuje, iż «nie ma jednoznacznej definicji zdrowego odchudzania».
Odnośnie do spożywania mniejszych ilości energii, Haub dodał:
Nie ma znaczenia, skąd pochodzą makroelementy, o ile niezbędne składniki odżywcze są spożywane w zalecanych ilościach, a paliwo zużywa się na poziomie lub poniżej wydatków energetycznych.
Początkowo Haub planował przeprowadzić tylko czterotygodniową dietę. W trzecim tygodniu zdecydował się przedłużyć ją, aż w końcu trwała 10 tygodni.
W trzecim tygodniu Haub zauważył:
Dostałem kilka komentarzy, że cztery tygodnie to za mało, żeby naprawdę ocenić efekty. Mogę jednak trzymać się diety w ciągu dnia i zjeść rozsądną kolację z moją rodziną wieczorem. (Nie zrobił tego – trzymał się swojej diety przez cały okres dziesięciu tygodni).
Haub zapewnił, że nie przekraczał 1800 kalorii dziennie. Jego dzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosiło około 2600, co oznaczało codzienny deficyt wynoszący 800 kalorii. Chętnie śledził te liczby przez cały okres diety.
Na koniec diety wskaźnik masy ciała (BMI) Hauba wyniósł 24,9, w porównaniu z 28,8 na początku. Jest zadowolony z obecnej wagi 174 funtów. Jego całkowita ilość tkanki tłuszczowej spadła z 33,4% do 24,9%.
Nie tylko jego poziom cholesterolu uległ poprawie. Poziom trójglicerydów (rodzaj tłuszczu) zmniejszył się o 39%. Wysoki poziom trójglicerydów wiąże się z wyższym ryzykiem miażdżycy.
Haub pyta, co to wszystko oznacza. Czy teraz jest zdrowszy? Czy to oznacza, że brakuje nam czegoś, definiując zdrowie z punktu widzenia biologii?
Zapytany, czy poleciłby tę dietę innym, odpowiedział, że nie może:
Nie jestem w stanie stwierdzić, że to dobra rzecz. Utknąłem w środku. Uważam, że to frustrująca część. Nie mogę dać konkretnej odpowiedzi. Nie ma wystarczających informacji, by to zrobić.
Jego dieta składała się z niezdrowej żywności, koktajlu proteinowego, tabletek multiwitaminowych, puszki zielonej fasoli lub czterech łodyg selera każdego dnia. Ponad 60% jego spożycia kalorycznego pochodziło z niezdrowych produktów spożywczych.
Haub zauważa, że znaczna liczba ludzi sięga po niezdrową żywność. Być może powinniśmy bardziej skupić się na wielkości porcji, a nie całkowitej abstynencji. Uważa, że nakłanianie ludzi do wymiany Orios i Twinkies na owoce i warzywa jest nierealistyczne i naiwne. «Może to być zdrowa rada, ale nie realistyczna».
O Marku Haub
Mark D. Haub jest profesorem nadzwyczajnym w Departamencie Żywienia Człowieka na Kansas State University. Posiada tytuł B.A. w psychologii z Fort Hays State University (1992), M.S. w naukach o ćwiczeniach na University of Kansas (1996), Ph.D. z fizjologii ćwiczeń na University of Kansas (1998) oraz stypendium podoktorskiem w Department of Geriatrics, University of Arkansas for Medical Sciences (2000).
http://twitter.com/themarkhaubdiet
Napisane przez Christiana Nordqvista
Nowe Badania i Wnioski
W kontekście aktualnych badań nad dietami i zdrowiem, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych trendów z 2024 roku. Badania pokazują, że podejście do zdrowego żywienia ewoluuje, a naukowcy coraz bardziej podkreślają znaczenie zrównoważonego stylu życia, a nie jedynie restrykcyjnych diet. Z danych opublikowanych w czasopismach naukowych wynika, że osoby, które wprowadzają umiarkowane zmiany w diecie, takie jak zastępowanie niezdrowych przekąsek zdrowszymi alternatywami, osiągają lepsze wyniki w długoterminowym zarządzaniu wagą.
Co więcej, badania przeprowadzone na dużej grupie uczestników wykazały, że dieta bogata w białko roślinne oraz błonnik przyczynia się do lepszego zdrowia sercowo-naczyniowego. Warto również zauważyć, że coraz więcej osób zwraca uwagę na jakość spożywanych produktów, a nie tylko na ich kaloryczność. Zmiana podejścia do żywienia, które uwzględnia różnorodność i jakość, może przynieść lepsze rezultaty zdrowotne.
Na koniec, badania z 2024 roku pokazują, że wspieranie zdrowego stylu życia poprzez edukację i dostęp do zdrowszych produktów żywnościowych jest kluczowe w walce z otyłością i chorobami przewlekłymi. Dalsze badania w tym zakresie są niezbędne, aby zrozumieć, jak najlepiej wspierać ludzi w dążeniu do zdrowszego życia.
