Amerykańscy naukowcy odkryli, że mikrofalowe gąbki kuchenne, ściereczki i plastikowe płuczki zabijają 99 procent mikrobów kuchennych.
Wyniki badania przedstawiono w Journal of Environmental Health.
Gabriel Bitton, profesor inżynierii środowiska na University of Florida, gdzie przeprowadzono testy, powiedział: «Zasadniczo odkryliśmy, że możemy wyeliminować większość bakterii w ciągu dwóch minut». Dodał, że ludzie często umieszczają swoje gąbki i patelnie w zmywarce. To je czyści, ale nie odkaże ich, powiedział.
Gąbki kuchenne i ścierki do naczyń stanowią pożywkę dla drobnoustrojów, takich jak Salmonella, E. Coli, Pseudomonas, Staphylococcus i inne zarazki, zwiększając ryzyko potencjalnie chorób przenoszonych przez żywność.
Profesor Bitton, który jest ekspertem w dziedzinie mikrobiologii ścieków, oraz jego zespół korzystali ze zwykłej gotowej kuchenki mikrofalowej do «zapakowywania» gąbek i plastrów z tworzywa sztucznego. Mikrofalowano je przez różny czas, wyciskając wodę pomiędzy nimi i mierząc ładunek drobnoustrojów w wodzie dla każdego przetrzymania. Pomiary te porównano z pobranymi wodą z poduszek i gąbek, które nie zostały poddane działaniu mikrofal ani sterylizacji w jakikolwiek sposób.
Nie było żadnych wątpliwości co do wyników testów. Dwie minuty w mikrofalówce przy pełnej mocy wystarczyły, by zabić lub zneutralizować ponad 99 procent patogenów, które żyły na gąbkach i skruberach. Jedynym patogenem, który potrzebował dłużej (około czterech minut w kuchence mikrofalowej) były zarodniki Bacillus cereus, które powodują biegunkę, ból brzucha i czasami wymioty, z objawami utrzymującymi się przez około 24 godziny.
Profesor Bitton powiedział, że «kuchenka mikrofalowa jest bardzo wydajnym i niedrogim narzędziem do sterylizacji». Około 90 procent amerykańskich domów ma kuchenkę mikrofalową, dzięki czemu ta prosta, ale skuteczna technologia znajduje się w zasięgu większości populacji.
W ankiecie przeprowadzonej w czerwcu ubiegłego roku brytyjska Federacja Producentów Żywności i Napojów odkryła, że tylko 12 procent osób zmieniło lub dezynfekowało gąbkę kuchenną lub szmatkę raz w miesiącu, a tylko 6 procent częściej.
Choroby przenoszone drogą pokarmową dotykają co najmniej 6 milionów Amerykanów każdego roku i odpowiadają za co najmniej 9 000 zgonów.
OSTRZEŻENIE: Aby uniknąć rozpalenia ognia, jeśli robisz to w domu, upewnij się, że szmatką lub gąbką jest nasiąknięta wodą, że woda nie gotuje się (nie puszczaj mikrofali, dopóki cała para nie zniknie) i zrób to nie dłużej niż 2 minuty. I nigdy nie wkładaj metalu do kuchenki mikrofalowej (niektóre tkaniny, gąbki i panskulaki, nawet plastikowe, mają metalowe włókna, nie wkładaj ich do kuchenki mikrofalowej). I wreszcie, użyj szczypiec, aby usunąć gorącą szmatkę lub poczekaj, aż się schłodzi, zanim ją usuniesz, inaczej poparzysz się.
Nowe badania i zalecenia na rok 2024
W ostatnich badaniach zwrócono szczególną uwagę na mikrobiom gąbek i ich rolę w zdrowiu publicznym. W 2024 roku naukowcy podkreślają, że nie tylko same gąbki, ale również sposób ich przechowywania i użytkowania ma kluczowe znaczenie dla redukcji bakterii. Ostatnie dane sugerują, że gąbki, które są regularnie wymieniane i właściwie czyszczone, mogą zmniejszyć ryzyko zakażeń pokarmowych o aż 50%.
Warto zauważyć, że zwiększony nacisk kładziony jest na edukację społeczeństwa w zakresie higieny kuchennej. W 2024 roku wprowadzono kampanie mające na celu promowanie regularnej dezynfekcji gąbek i ściereczek, co znacząco wpłynie na zdrowie publiczne.
Statystyki wskazują, że w ciągu ostatnich trzech lat liczba przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową spadła o 10% w wyniku lepszej edukacji i praktyk higienicznych. Dlatego pamiętajmy, że dbając o czystość w kuchni, nie tylko chronimy siebie, ale również naszych najbliższych.
«Dezaktywacja mikrobiologiczna promieniowaniem mikrofalowym w środowisku domowym.»
Dong-Kyoo Park, Gabriel Bitton, Ph.D., i Richard Melker, M.D.
Journal of Environmental Health tom 69, nr 5, gru 2006.
National Environmental Health Association (US).
Gateway to (US) Government Food Safety Information.
Napisane przez: Catharine Paddock
Writer: Medical News Today
