Ogórek, należący do rodziny Cucurbitaceae, obok dyni i różnych rodzajów melona, jest nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale również źródłem wielu korzyści zdrowotnych. Dzięki dużej zawartości wody i niskiej kaloryczności, ogórki są idealnym wyborem na upalne dni, pomagając w nawadnianiu organizmu.
Ich orzeźwiający smak czyni je doskonałym składnikiem sałatek oraz przekąsek, natomiast ich właściwości lecznicze znane są od czasów starożytnych w Indiach, gdzie ogórki były wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale też w medycynie.
Ogórki mogą być spożywane ze skórką lub bez, a ich wszechstronność sprawia, że można je dodawać do wielu potraw. Co więcej, ogórki stały się popularnym składnikiem wielu kosmetyków ze względu na swoje właściwości nawilżające i łagodzące.
W tym artykule przyjrzymy się nie tylko wartościom odżywczym ogórków, ale także ich korzyściom zdrowotnym, sposobom na ich wykorzystanie w diecie oraz potencjalnym zagrożeniom dla zdrowia.
Szybkie fakty o ogórku
- Ogórki składają się głównie z wody.
- Niektórzy używają ogórka, aby ukoić oparzenia słoneczne.
- Wczesne badania pokazują, że związek znaleziony w ogórkach może pomóc w walce z rakiem.
- Ogórki zawierają lignan, który może pomagać w walce z chorobami sercowo-naczyniowymi.
- Ogórek jest uniwersalnym pokarmem, który można dodać do wielu potraw.
Korzyści
Owoce i warzywa wszystkich rodzajów oferują szereg korzyści zdrowotnych. Roślinne źródła składników odżywczych, takie jak ogórki, łączą się z niższym ryzykiem otyłości, cukrzycy oraz chorób serca, a także wspierają zdrową skórę i zwiększoną energię.
Profil chemiczny ogórków przyczynia się do ich licznych korzyści zdrowotnych.
1) Nawodnienie
Ogórki składają się w około 95% z wody, co czyni je doskonałym źródłem nawodnienia, szczególnie w gorące dni. Zawierają również ważne elektrolity, które pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie, co jest kluczowe dla zdrowia jelit, zapobiegania zaparciom oraz kamieniom nerkowym.
Dodanie ogórka i mięty do wody może zwiększyć jej atrakcyjność, co zachęca do picia większej ilości płynów.
2) Zdrowie kości
Witamina K jest kluczowa dla zdrowia kości, a jedna szklanka ogórka dostarcza około 8,5 mikrograma tej witaminy. Regularne spożycie witaminy K jest związane z mniejszym ryzykiem złamań. Ogórki dostarczają także wapnia, który wspomaga wchłanianie witaminy K, co przyczynia się do ogólnej kondycji układu kostnego.
3) Rak
Ogórki, jako członkowie rodziny Cucurbitaceae, zawierają kaburbitacyny, które mogą hamować proliferację komórek rakowych. Badania laboratoryjne sugerują, że substancje te mogą mieć działanie przeciwnowotworowe, choć potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ich skuteczność w terapii nowotworowej.
4) Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Konsumpcja błonnika, w tym błonnika zawartego w ogórkach, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu oraz zmniejszyć ryzyko chorób serca. Ogórki dostarczają także potasu, który wspomaga regulację ciśnienia krwi.
5) Cukrzyca
Badania wykazują, że ogórki mogą wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi. Zawierają substancje, które mogą pomóc w regulacji metabolizmu glukozy, co jest istotne dla osób z cukrzycą. Dodatkowo, niskie wartości indeksu glikemicznego sprawiają, że ogórki są korzystnym wyborem w diecie diabetyków.
6) Skóra
Ogórki mają działanie przeciwzapalne i chłodzące, co czyni je idealnym składnikiem do pielęgnacji skóry. Można je stosować w formie maseczek czy toników, co pomaga w redukcji obrzęków oraz podrażnień.
Odżywianie
Zgodnie z danymi USDA, jedna szklanka surowego ogórka ze skórką waży około 52 g i zawiera:
- 49,52 g wody
- 8 kalorii
- 0,34 g białka
- 0,06 g tłuszczu
- 1,89 g węglowodanów, w tym 0,9 g błonnika i 0,87 g cukru
- 8 mg wapnia
- 0,15 mg żelaza
- 7 mg magnezu
- 12 mg fosforu
- 76 mg potasu
- 1 mg sodu
- 1,5 mg witaminy C
- 4 mcg kwasu foliowego
Zawiera również tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminę B-6 oraz witaminę A. Spożycie jednej szklanki ogórka zapewnia około 11% dziennego zapotrzebowania na witaminę K.
Rodzaje
Najpopularniejszym rodzajem ogórka jest ogórek angielski, który charakteryzuje się dużymi rozmiarami i ciemnozieloną skórką. Inne odmiany to:
Ormiański – długi i kręcony, często używany do marynowania.
Japoński – ciemnozielony, smukły, idealny do spożycia w całości.
Kirby – często wykorzystywany do pikli, znany z chrupkości.
Cytrynowy – mały, o słodkim smaku.
Perski – krótszy i grubszy, znany z chrupkości.
Dziki ogórek – roślina, która nie jest jadalna i często uznawana jest za chwast.
Wskazówki dotyczące kupowania i przechowywania ogórka
Ogórki najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie można je trzymać do tygodnia. Ważne, aby przed spożyciem dokładnie je umyć lub obrać, zwłaszcza jeśli były poddane obróbce woskiem.
Przepisy
Ogórki najlepiej smakują na surowo, dodając świeżości do sałatek i kanapek. Oto kilka pomysłów na ich wykorzystanie:
- Pokrojone ogórki z pomidorami, oliwkami i serem feta jako grecka przystawka.
- Woda z dodatkiem liści mięty i ogórka dla orzeźwienia.
- Ogórki w grubych plastrach z hummusem.
- Kanapki z serem lub indykiem i plasterkami ogórka.
- Świeży sok z ogórka z innymi warzywami, jak marchew czy seler.
- Chłodnik gazpacho z ogórków, pomidorów i papryki.
Ryzyka
Choć ogórki są łatwe do strawienia, niektórzy mogą doświadczać trudności z ich trawieniem. Warto pamiętać, że osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny uważać na wysokie spożycie witaminy K, którą ogórki zawierają w znaczących ilościach.
Ogórki są często na liście warzyw z najwyższymi poziomami pestycydów, dlatego zaleca się wybieranie ogórków ekologicznych.
Niektóre kaburbitacyny mogą być toksyczne; dlatego należy unikać spożywania niektórych części rośliny. Jednakże, przy odpowiednim spożyciu, korzyści zdrowotne ogórków zdecydowanie przewyższają ryzyko związane z pestycydami czy toksycznością.
Nowe badania i przyszłość ogórków
W 2024 roku badania nad ogórkami koncentrują się na ich potencjale w terapii nowotworowej oraz ich wpływie na zdrowie sercowo-naczyniowe. Nowe badania wykazują, że kaburbitacyny mogą mieć jeszcze silniejsze działanie przeciwnowotworowe, a ich wpływ na metabolizm glukozy otwiera nowe możliwości w leczeniu cukrzycy. Warto również zwrócić uwagę na badania nad właściwościami przeciwzapalnymi ogórków, które mogą być stosowane w kosmetykach oraz terapii skórnych.
Dzięki swoim wszechstronnym właściwościom ogórki pozostają nie tylko zdrowym, ale i modnym składnikiem diety, który warto wprowadzić do codziennego jadłospisu.
