Mleko jest popularnym składnikiem diety w wielu krajach zachodnich, a jego źródła to krowy, owce, wielbłądy, kozy i inne. Alternatywne źródła, które nie obejmują zwierząt, to soja, orzechy kokosowe, migdały, len, ryż i konopie.
Ostatnio na rynku mleczarskim pojawił się nowy typ mleka krowiego – mleko A2. Produkt ten zyskał dużą popularność zarówno wśród konsumentów, jak i naukowców.
Zwolennicy mleka A2 twierdzą, że jest ono łatwiejsze do strawienia i wchłaniania niż inne rodzaje mleka. W tym artykule przedstawimy przegląd mleka A2, jego potencjalne korzyści zdrowotne oraz zagrożenia, a także najnowsze badania dotyczące tego produktu.
Różnice między mlekiem A1 a A2
Mleko jest dobrym źródłem białka, zawierającym 8 gramów (g) na 8 uncji (oz). Dwa główne białka w mleku to kazeina i serwatka.
Kazeina stanowi około 80 procent białka w mleku. Istnieją różne rodzaje kazeiny, z których jedna nazywa się beta-kazeina.
Beta-kazeina stanowi około 30 procent białka w mleku krowim. A1 i A2 to dwa warianty beta-kazeiny.
W przeszłości krowy produkowały mleko, które zawierało wyłącznie jedną formę beta-kazeiny. Obecnie większość dostępnego w sklepach mleka zawiera głównie białka A1.
Historia
Białka A1 i A2 wpływają na organizm w różny sposób.
Gdy białko A1 jest trawione w jelicie cienkim, wytwarza peptyd zwany beta-kasomorfiną-7 (BCM-7). Jelita wchłaniają BCM-7, który następnie przenika do krwi. Lekarze powiązali BCM-7 z dyskomfortem w żołądku oraz objawami podobnymi do nietolerancji laktozy.
Struktura białka A2 jest bardziej zbliżona do ludzkiego mleka matki, a także mleka koziego, owczego oraz bawołów.
W 2000 roku nowozelandzki naukowiec założył firmę a2 Milk Company, która dostarcza mleko od krów produkujących tylko białko A2.
Firma ta testuje DNA swoich krów, aby upewnić się, że zwierzęta wytwarzają jedynie mleko zawierające białko A2. Dodatkowo, mleko jest testowane po produkcji, aby potwierdzić, że nie zawiera białka A1.
Korzyści
Objawy dyskomfortu żołądkowego, takie jak gazy, wzdęcia i biegunka po spożyciu produktów mlecznych, często przypisywane są nietolerancji laktozy. Niemniej jednak, niektórzy badacze sugerują, że to BCM-7, a nie laktoza, wpływa na trawienie i może wywoływać objawy u niektórych osób.
W badaniach przeprowadzonych na dorosłych Chińczykach z samo-zgłaszaną nietolerancją mleka porównano efekty spożywania zwykłego mleka (z białkami A1 i A2) z mlekiem wyłącznie A2 pod kątem funkcji jelitowych, dyskomfortu żołądka i stanu zapalnego.
Uczestnicy pili 8 uncji mleka dwa razy dziennie przez 2 tygodnie. Zgłaszali gorszy ból brzucha po spożyciu zwykłego mleka, natomiast po spożyciu mleka A2 nie odczuwali takich objawów.
Ponadto, uczestnicy raportowali częstsze i luźniejsze stolce podczas picia regularnego mleka, co nie występowało po spożyciu mleka A2.
Potencjalnie szkodliwe skutki
Niektóre z tych skutków mogą obejmować:
Zapalenie
W tym samym badaniu, które opisano powyżej, badacze zbadali również markery stanu zapalnego we krwi. Okazało się, że uczestnicy mieli wyższe poziomy markerów stanu zapalnego po spożyciu zwykłego mleka.
Funkcja mózgu
Badania sugerują, że mleko może znacząco wpływać na funkcjonowanie mózgu. Uczestnicy potrzebowali więcej czasu na przetwarzanie informacji i popełniali więcej błędów podczas testów po wypiciu zwykłego mleka w porównaniu do mleka A2.
Cukrzyca typu 1
Cukrzyca typu 1 jest chorobą autoimmunologiczną, w której układ odpornościowy atakuje komórki odpowiedzialne za produkcję insuliny. Występuje najczęściej u dzieci i młodzieży, a jej częstość wzrasta na całym świecie. W procesie chorobowym biorą udział czynniki genetyczne i środowiskowe, w tym dieta.
Niektóre badania wykazały, że dzieci, które zaczynają pić mleko krowie w młodszym wieku, mogą mieć wyższe ryzyko rozwoju cukrzycy typu 1. Jednak inne badania nie potwierdziły tego związku.
Sugeruje się również, że ilość spożywanego mleka przez dziecko może wpływać na ryzyko cukrzycy typu 1, a wyższe spożycie mleka obserwuje się u dzieci, które rozwijają tę chorobę.
Co najmniej jedno badanie wykazało korelację między spożywaniem białka A1 a występowaniem cukrzycy typu 1, chociaż tego rodzaju badania nie udowodniły, że jest to bezpośrednia przyczyna.
Niektóre badania przeprowadzone na zwierzętach również sugerują związek pomiędzy spożyciem mleka krowiego a większą częstością występowania cukrzycy typu 1. Na przykład, w badaniach na myszach wykazano, że 47 procent myszy, które miały białko A1 w diecie, zachorowało na cukrzycę, podczas gdy żadne z myszy, które spożywały białko A2, nie miało tego problemu.
Jednak inne badania nie potwierdzają hipotezy, że istnieje związek między spożyciem mleka a większą częstością występowania cukrzycy typu 1.
Choroby serca
W badaniu przeprowadzonym na królikach oceniano wpływ białek A1 i A2 na poziom cholesterolu. Króliki karmione białkiem A1 wykazywały podwyższone poziomy cholesterolu, ale badanie było niewielkie, a wyniki nie mogą być uogólniane na ludzi.
Niektórzy badacze sugerują, że spożywanie białka A1 może wiązać się z wyższym ryzykiem chorób serca, jednak w wielu badaniach nie stwierdzono częstszego występowania chorób serca u osób, które piją więcej mleka.
Nowotwory
Wysokie spożycie wapnia z produktów mlecznych może być związane z możliwym zwiększonym ryzykiem raka jajnika u kobiet, a wysokie spożycie wapnia z różnych źródeł może zwiększać ryzyko raka prostaty u mężczyzn.
Ryzyka
Mleko A2 nadal zawiera laktozę i białko mleka, dlatego nie jest odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy, galaktozemią lub alergią na mleko.
Dodatkowo, niektórzy ludzie decydują się na eliminację produktów mlecznych z diety, przestrzegając diety wegańskiej, Paleo lub próbując zmniejszyć trądzik i inne schorzenia.
Mleko alternatywne
Obecnie dostępnych jest wiele alternatywnych produktów mlecznych. Niektóre z nich to mleko sojowe, migdałowe, ryżowe, lniane, kokosowe i konopne. Każdy z tych produktów różni się profilem odżywczym, zawartością białka i smakiem.
Uwaga na temat badań mleka A2
Ważne jest, aby pamiętać, że większość badań dotyczących mleka A2 była finansowana przez a2 Milk Company oraz przemysł mleczarski, co może wpływać na ich wyniki i interpretację.
Nowe badania i aktualne informacje (2024)
W 2024 roku pojawiły się nowe badania dotyczące mleka A2, które dostarczają dodatkowych informacji na temat jego potencjalnych korzyści zdrowotnych. Badania nad wpływem mleka A2 na zdrowie jelit wykazały, że może ono wspierać lepszą równowagę mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla ogólnego zdrowia metabolicznego.
Ponadto, badania wskazują na obiecujące rezultaty w zakresie redukcji objawów alergicznych i nietolerancyjnych związanych z mlekiem, co może otworzyć nowe możliwości dla osób z wrażliwością na białka mleka A1.
Warto również zaznaczyć, że rynek mleka A2 dynamicznie się rozwija, a coraz więcej producentów wprowadza mleko A2 na rynek, co może wpłynąć na dostępność i ceny tego produktu.
Z perspektywy zdrowotnej, w najnowszych badaniach zwraca się uwagę na znaczenie indywidualnych reakcji na białka mleka, co podkreśla potrzebę dalszych badań nad osobistymi dietami i ich wpływem na zdrowie. Mleko A2 staje się interesującą opcją dla wielu osób, a jego popularność prawdopodobnie będzie rosła w nadchodzących latach.
