Przetworzona żywność jest zła. Są głównym czynnikiem przyczyniającym się do otyłości i chorób na całym świecie.
Skąd wiemy?
Za każdym razem, gdy populacja przyjmuje dietę zachodnią o wysokiej zawartości przetworzonej żywności, zachoruje.
Zdarza się to w ciągu kilku lat. Ich geny się nie zmieniają, ich jedzenie.
Real vs. przetworzona żywność
Słowo „przetworzone” często powoduje pewne zamieszanie, więc pozwól mi wyjaśnić, co mam na myśli.
Oczywiście, większość jedzenia, które jemy, jest przetwarzana w pewien sposób. Jabłka są wycinane z drzew, mielona wołowina jest mielona w maszynie, a masło to śmietana, która została oddzielona od mleka i ubita.
Ale jest różnica między obróbką mechaniczną a przetwarzaniem.
Jeśli jest to jednoskładnikowy pokarm bez dodanych substancji chemicznych, to nie ma znaczenia, czy został zmielony, czy włożony do słoika. To wciąż prawdziwe jedzenie.
Jednak żywność, która została przetworzona i wytworzona wyłącznie z rafinowanych składników i sztucznych substancji, jest powszechnie znana jako przetworzona żywność.
Oto 9 sposobów, w których przetworzona żywność jest szkodliwa dla zdrowia.
1. Wysoko w cukrze i wysoko fruktozowym syropie kukurydzianym
Przetworzone produkty spożywcze są zwykle ładowane z dodatkiem cukru … lub jego złego bliźniaka, wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego.
Powszechnie wiadomo, że cukier spożywany w nadmiarze jest bardzo szkodliwy.
Jak wszyscy wiemy, cukier to „puste” kalorie – nie ma niezbędnych składników odżywczych, ale dużą ilość energii.
Ale puste kalorie są tylko czubkiem góry lodowej, jeśli chodzi o szkodliwe działanie cukru …
Wiele badań pokazuje, że cukier może mieć niszczący wpływ na metabolizm, który wykracza daleko poza zawartość kalorii (1).
Może prowadzić do insulinooporności, wysokich triglicerydów, zwiększonego poziomu szkodliwego cholesterolu i zwiększonej akumulacji tłuszczu w wątrobie i jamie brzusznej (2, 3).
Nic dziwnego, że spożycie cukru jest silnie związane z niektórymi z wiodących na świecie morderców … w tym z chorobami serca, cukrzycą, otyłością i rakiem (4, 5, 6, 7, 8).
Większość ludzi nie wkłada dużych ilości cukru do swojej kawy lub na płatki, pobierają ją z przetworzonej żywności i napojów słodzonych cukrem.
Konkluzja: Przetworzona żywność i napoje są największymi źródłami dodanego cukru (i HFCS) w diecie. Cukier jest bardzo niezdrowy i może mieć poważny niekorzystny wpływ na metabolizm, gdy jest spożywany w nadmiarze.
2. Zaprojektowany dla nadkonsumpcji
Wszyscy chcemy jeść dobre jedzenie. To tylko ludzka natura.
Ewolucja dostarczyła nam kubków smakowych, które mają pomóc nam poruszać się po naturalnym środowisku żywnościowym.
Nasz apetyt skłania się ku słodkim, słonym i tłustym pokarmom, ponieważ wiemy, że takie pokarmy zawierają energię i składniki odżywcze, których potrzebujemy do przetrwania.
Oczywiście, jeśli producent żywności chce odnieść sukces i skłonić ludzi do zakupu swojego produktu, musi dobrze smakować.
Ale dzisiaj konkurencja jest zacięta. Istnieje wielu różnych producentów żywności, wszyscy konkurują ze sobą.
Z tego powodu ogromne zasoby są wydawane na tworzenie żywności tak pożądanej, jak to tylko możliwe.
Wiele przetworzonych środków spożywczych zostało tak zaprojektowanych, aby były tak niesamowicie „nagradzające” dla mózgu, że obezwładniają wszystko, co moglibyśmy spotkać w przyrodzie.
Mamy skomplikowane mechanizmy w naszych ciałach i mózgach, które mają regulować równowagę energetyczną (ile jemy i ile płoniemy), które do niedawna w historii ewolucji działały na rzecz utrzymania zdrowej wagi.
Istnieje wiele dowodów na to, że wartość nagrody żywności może ominąć wrodzony mechanizm obronny i sprawić, że zaczniemy jeść o wiele więcej niż potrzebujemy, tak bardzo, że zaczyna to zagrażać naszemu zdrowiu (9, 10).
Jest to również znane jako „hipoteza o otyłości związanej z nagrodą za jedzenie”.
Prawdą jest, że przetworzona żywność jest tak niesamowicie satysfakcjonująca dla naszych mózgów, że wpływają one na nasze myśli i zachowania, powodując, że jemy coraz więcej, aż w końcu zachorujemy.
Dobre jedzenie jest dobre, ale pokarmy, które zostały zaprojektowane, skutecznie zwierają nasze wrodzone hamulce przed nadmiernym zużyciem, NIE są dobre.
Konkluzja: Producenci żywności wydają ogromną ilość zasobów na to, aby ich żywność była jak najbardziej „nagradzająca” dla mózgu, co prowadzi do nadkonsumpcji.
3. Zawierać sztuczne składniki
Jeśli spojrzysz na etykietę składników przetworzonej, zapakowanej żywności, prawdopodobnie nie będziesz miał pojęcia, jakie są niektóre składniki.
To dlatego, że wiele składników nie ma w rzeczywistości żywności … są to sztuczne substancje chemiczne dodawane do różnych celów.
Jest to przykład przetworzonej żywności, bar Atkins Advantage, który jest rzeczywiście sprzedawany jako zdrowa żywność o niskiej zawartości węglowodanów.
Nie wiem, co to jest, ale na pewno nie jest.
Wysoko przetworzona żywność często zawiera:
- Środki konserwujące: Chemikalia, które zapobiegają gniciu żywności.
- Barwniki: substancje chemiczne, które są używane do nadawania potrawom określonego koloru.
- Smak: substancje chemiczne, które nadają potrawom szczególny smak.
- Teksturanty: substancje chemiczne, które nadają szczególną teksturę.
Należy pamiętać, że przetworzona żywność może zawierać dziesiątki dodatkowych substancji chemicznych, które nie są wymienione na etykiecie.
Na przykład „sztuczny aromat” jest zastrzeżoną mieszanką. Producenci nie muszą ujawniać dokładnie, co to oznacza i zazwyczaj jest to kombinacja chemikaliów.
Z tego powodu, jeśli widzisz „sztuczny smak” na liście składników, może to oznaczać, że jest 10 lub więcej substancji chemicznych, które są mieszane, aby nadać określony smak.
Oczywiście większość tych chemikaliów została rzekomo przetestowana pod kątem bezpieczeństwa. Biorąc jednak pod uwagę, że organy regulacyjne wciąż uważają, że cukier i oleje roślinne są bezpieczne, osobiście przyjmuję „pieczęć aprobaty” z przymrużeniem oka.
Konkluzja: Najbardziej wysoko przetworzona żywność zawiera sztuczne substancje chemiczne, w tym środki aromatyzujące, teksturowane, barwiące i konserwujące.
4. Ludzie mogą uzależnić się od fast foodów
„Hyper-nagradzający” charakter przetworzonej żywności może mieć poważne konsekwencje dla niektórych osób.
Niektórzy ludzie mogą dosłownie uzależnić się od tych rzeczy i całkowicie stracić kontrolę nad ich konsumpcją.
Chociaż uzależnienie od jedzenia jest czymś, o czym większość ludzi nie wie, osobiście jestem przekonany, że jest to ogromny problem w dzisiejszym społeczeństwie.
Jest to główny powód, dla którego niektórzy ludzie po prostu przestają jeść te pokarmy, bez względu na to, jak bardzo się starają.
Ich biochemia mózgu została porwana przez intensywne uwalnianie dopaminy, które pojawia się w mózgu podczas jedzenia tych pokarmów (11).
Jest to faktycznie wspierane przez wiele badań. Cukier i wysoce satysfakcjonujące śmieciowe produkty aktywizują te same obszary mózgu, co narkotyki, takie jak kokaina (12).
Konkluzja: Dla wielu osób niezdrowe produkty spożywcze mogą przechwytywać biochemię mózgu, prowadząc do całkowitego uzależnienia i powodując utratę kontroli nad ich spożyciem.
5. Często wysoko rafinowane węglowodany
Istnieje wiele kontrowersji dotyczących węglowodanów w diecie.
Niektórzy uważają, że większość naszego spożycia energii pochodzi z węglowodanów, podczas gdy inni uważają, że należy ich unikać, tak jak zarazy.
Jedną z rzeczy, z którą prawie wszyscy się zgadzają, jest to, że węglowodany z całego jedzenia są dużo lepsze niż rafinowane węglowodany.
Przetworzona żywność jest często bogata w węglowodany, ale zwykle jest to rafinowana odmiana.
Jednym z głównych problemów jest to, że wyrafinowane, „proste” węglowodany są szybko rozkładane w przewodzie pokarmowym, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny.
Może to prowadzić do pragnienia używania węglowodanów kilka godzin później, gdy poziom cukru we krwi znowu spadnie. Zjawisko to jest również nazywane „kolejką cukru we krwi”, do której może się odnosić wiele osób, które stosowały dietę wysokowęglowodanową.
Nic dziwnego, że spożywanie wielu rafinowanych węglowodanów wiąże się z negatywnymi skutkami zdrowotnymi i wieloma chorobami przewlekłymi (13, 14, 15).
NIE daj się zwieść etykietom typu „pełnoziarniste”, które często są otynkowane na przetworzonych opakowaniach żywności, w tym płatkach śniadaniowych.
Są to zazwyczaj pełne ziarna, które zostały sproszkowane na bardzo drobną mąkę i są tak samo szkodliwe, jak ich rafinowane odpowiedniki.
Jeśli masz zamiar jeść węglowodany, zdobądź je z całych, jednoskładnikowych pokarmów, nieprzetworzonych fast foodów.
Konkluzja: Węglowodany, które można znaleźć w przetworzonej żywności, są zwykle rafinowanymi, „prostymi” węglowodanami. Prowadzą one do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i insuliny oraz powodują negatywne skutki zdrowotne.
6. Niski w składniki odżywcze
Przetworzona żywność zawiera bardzo mało istotnych składników odżywczych w porównaniu do całej nieprzetworzonej żywności.
W niektórych przypadkach syntetyczne witaminy i minerały są dodawane do żywności, aby zrekompensować to, co zostało utracone podczas przetwarzania.
Jednak syntetyczne składniki odżywcze NIE są dobrym zamiennikiem składników odżywczych w całej żywności.
Ponadto, nie zapominajmy, że prawdziwe produkty spożywcze zawierają znacznie więcej niż standardowe witaminy i minerały, które wszyscy znamy.
Prawdziwe pożywienie, takie jak rośliny i zwierzęta, zawiera tysiące innych śladowych składników odżywczych, które nauka dopiero zaczyna rozumieć.
Być może pewnego dnia wymyślimy mieszankę chemiczną, która może zastąpić wszystkie te składniki odżywcze, ale dopóki to się nie stanie … jedynym sposobem na uzyskanie ich w diecie jest spożywanie pełnych, nieprzetworzonych produktów spożywczych.
Im więcej jesz przetworzonej żywności, tym mniej dostaniesz witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i różnych śladowych składników odżywczych.
Konkluzja: W całej żywności znajduje się wiele składników odżywczych, których nie można znaleźć w przetworzonej żywności. Im więcej przetworzonych pokarmów jesz, tym mniej otrzymasz tych składników odżywczych.
7. Niska zawartość błonnika
Włókno, szczególnie rozpuszczalne, ulegające fermentacji włókno, ma różne zalety.
Jednym z głównych jest to, że działa on jako prebiotyk, karmiąc przyjazne bakterie w jelicie (16, 17).
Istnieją również dowody na to, że błonnik może spowolnić wchłanianie węglowodanów i pomóc nam poczuć się bardziej zadowolonym z mniejszej ilości kalorii (18, 19).
Rozpuszczalne błonnik może również pomóc w leczeniu wielu przypadków zaparć, co jest obecnie bardzo częstym problemem (20).
Włókno naturalnie występujące w żywności jest często tracone podczas przetwarzania lub celowo usuwane. Dlatego większość przetworzonej żywności ma bardzo niską zawartość błonnika.
Konkluzja: Rozpuszczalne, ulegające fermentacji włókno ma różne ważne zalety zdrowotne, ale większość przetworzonej żywności ma bardzo niską zawartość błonnika, ponieważ jest tracona lub celowo usuwana podczas przetwarzania.
8. Wymagaj mniej czasu i energii na strawienie
Producenci żywności chcą, aby ich przetworzone produkty spożywcze miały długi okres trwałości.
Chcą również, aby każda partia produktu miała podobną konsystencję i chcą, aby ich żywność była łatwo spożywana.
Biorąc pod uwagę sposób przetwarzania żywności, często są one bardzo łatwe do żucia i połykania. Czasami to prawie tak, jakby rozpływają się w ustach.
Większość błonnika została wyjęta, a składniki są rafinowane, wyizolowane składniki odżywcze, które nie przypominają całej żywności, z której pochodzą.
Jedną z konsekwencji tego jest fakt, że spożywanie i trawienie przetworzonej żywności zajmuje mniej energii.
Możemy jeść więcej z nich w krótszym czasie (więcej kalorii), a także spalamy mniej energii (mniej kalorii) trawiąc je, niż gdyby były nieprzetworzone, całe jedzenie.
Jedno badanie z udziałem 17 zdrowych mężczyzn i kobiet porównywało różnicę w wydatkach energetycznych po spożyciu przetworzonego lub całego posiłku na bazie żywności (21).
Zjedli kanapkę z chlebem wieloziarnistym i serem cheddar (cała żywność) lub z białym chlebem i przetworzonym serem (przetworzona żywność).
Okazało się, że spalili dwukrotnie więcej kalorii trawiących nieprzetworzony posiłek.
Efekt termiczny żywności (TEF) jest miarą tego, ile różnych pokarmów pobudza wydatek energetyczny po jedzeniu. Stanowi to około 10% całkowitego wydatku energetycznego (tempa metabolizmu) u przeciętnego człowieka.
Zgodnie z tym badaniem ludzie spożywający przetworzoną żywność zmniejszą swoje TEF o połowę, skutecznie zmniejszając ilość kalorii spalanych w ciągu dnia.
Konkluzja: spalamy tylko połowę kalorii trawiących i metabolizujących przetworzoną żywność w porównaniu do całej żywności.
9. Często bogaty w tłuszcze trans
Przetworzona żywność często zawiera dużo niezdrowych tłuszczów.
Zwykle zawierają tanie tłuszcze, rafinowane oleje roślinne i oleje roślinne (takie jak olej sojowy), które są często uwodornione … co zamienia je w tłuszcze trans.
Oleje roślinne są wyjątkowo niezdrowe, a większość ludzi je już zbyt dużo.
Tłuszcze te zawierają nadmierną ilość kwasów tłuszczowych Omega-6, które mogą napędzać utlenianie i stany zapalne w organizmie (22, 23).
Kilka badań pokazuje, że kiedy ludzie spożywają więcej tych olejów, mają znacznie zwiększone ryzyko chorób serca, które są obecnie najczęstszą przyczyną zgonów w krajach zachodnich (24, 25, 26).
Jeśli tłuszcze są uwodornione, to powoduje, że są jeszcze gorsze. Uwodornione (trans) tłuszcze należą do najokrutniejszych, niezdrowych substancji, które można wprowadzić do organizmu (27).
Najlepszym sposobem uniknięcia olejów z nasion i tłuszczów trans jest unikanie przetworzonej żywności. Zamiast tego spożywaj prawdziwe tłuszcze, takie jak olej kokosowy i oliwa z oliwek.
Na wynos
Kiedy wymieniamy prawdziwe produkty żywnościowe, takie jak ryby, mięso, owoce i warzywa, z przetworzonymi niezdrowymi produktami żywnościowymi, zwiększamy ryzyko chorób i złego stanu zdrowia.
Prawdziwa żywność jest kluczem do dobrego zdrowia, przetworzona żywność nie jest. Kropka.
