Witamina B1, tiamina lub tiamina, umożliwia organizmowi używanie węglowodanów jako energii. Jest niezbędny do metabolizmu glukozy i odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu nerwów, mięśni i serca.
Witamina B1 jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, podobnie jak wszystkie witaminy kompleksu B.
Witaminy są klasyfikowane według materiałów, w których się rozpuszczają. Niektóre rozpuszczają się w wodzie, a inne rozpuszczają się w tłuszczu. Rozpuszczalne w wodzie witaminy są przenoszone przez krwioobieg. Cokolwiek nie wykorzystuje organizm, jest wydalane z moczem.
Żywność
![[czerwone mięso]](https://demedbook.com/images/1/what-is-thiamin-or-vitamin-b1.jpg)
W zewnętrznych warstwach i zarodku zbóż występują wysokie stężenia witaminy B1, a także drożdży, wołowiny, wieprzowiny, orzechów, pełnych ziaren i roślin strączkowych.
Do owoców i warzyw, które go zawierają, należą kalafior, wątroba, pomarańcze, jajka, ziemniaki, szparagi i jarmuż.
Inne źródła obejmują drożdże piwne i melasy z czarnymi paskami.
Płatki śniadaniowe i produkty wykonane z białej mąki lub białego ryżu mogą być wzbogacone witaminą B.
W Stanach Zjednoczonych ludzie spożywają około połowy witaminy B1 w pokarmach, które naturalnie zawierają tiaminę, podczas gdy reszta pochodzi z żywności wzmocnionej witaminą.
Ogrzewanie, gotowanie i przetwarzanie żywności oraz gotowanie ich w wodzie, niszczą tiaminę. Ponieważ witamina B1 jest rozpuszczalna w wodzie, rozpuszcza się w wodzie do gotowania. Biały ryż, który nie jest wzbogacony, będzie zawierał tylko jedną dziesiątą tiaminy dostępnej w brązowym ryżu.
Biuro suplementów diety (NIH) Narodowego Instytutu Zdrowia (NIH) zauważa, że jedna porcja wzmocnionego płatka śniadaniowego dostarcza 1,5 miligrama (mg) tiaminy, co stanowi ponad 100 procent dziennej zalecanej ilości.
Jedna kromka chleba pełnoziarnistego zawiera 0,1 mg lub 7 procent dziennego zapotrzebowania. Ser, kurczak i jabłka nie zawierają tiaminy.
Ludzie potrzebują ciągłego zaopatrzenia w witaminę B1, ponieważ nie jest ona przechowywana w organizmie. To powinno być częścią codziennej diety.
Korzyści
Witamina B1 lub tiamina pomaga zapobiegać powikłaniom układu nerwowego, mózgu, mięśni, serca, żołądka i jelit. Jest również zaangażowany w przepływ elektrolitów do iz komórek mięśniowych i nerwowych.
Pomaga zapobiegać chorobom takim jak beri-beri, który obejmuje zaburzenia serca, nerwy i układ trawienny.
Zastosowania w medycynie
Pacjenci, którzy mogą otrzymywać tiaminę w celu leczenia niskiego poziomu witaminy B1, obejmują pacjentów z zapaleniem nerwu obwodowego, które jest stanem zapalnym nerwów poza mózgiem lub pellagrą.
![[kobieta rozciągająca nogi]](https://demedbook.com/images/1/what-is-thiamin-or-vitamin-b1_2.jpg)
Osoby z wrzodziejącym zapaleniem okrężnicy, uporczywą biegunką i słabym apetytem mogą również otrzymywać tiaminę. Ci, którzy są w śpiączce, mogą otrzymać zastrzyki tiaminy.
Niektórzy sportowcy stosują tiaminę, aby poprawić swoją wydajność. Nie jest to zabronione substancje dla sportowców w USA.
Inne warunki, w których suplementy tiaminowe mogą pomóc, obejmują:
- AIDS
- choroby rakowe
- zaćma
- jaskra i inne problemy z widzeniem
- zespół móżdżkowy, rodzaj uszkodzenia mózgu
- rak szyjki macicy
- ból cukrzycowy
- naprężenie
- choroba serca
- choroba nerek u pacjentów z cukrzycą typu 2
- choroba lokomocyjna
- osłabiony układ odpornościowy.
Nie wszystkie z tych zastosowań zostały ostatecznie potwierdzone przez badania.
Objawy niedoboru
Niedobór witaminy B1 zwykle prowadzi do beri-beri, stanu, w którym występują problemy z nerwami obwodowymi i marnowaniem.
Utrata masy ciała i anoreksja mogą się rozwijać.
Mogą wystąpić problemy psychiczne, w tym splątanie i utrata pamięci krótkotrwałej.
Mięśnie mogą osłabnąć i mogą wystąpić objawy sercowo-naczyniowe, na przykład powiększone serce.
Ile witaminy B1 potrzebujemy?
W USA zalecana dzienna dieta (RDA) tiaminy przyjmowanej doustnie wynosi 1,2 mg dla mężczyzn i 1,1 mg dla kobiet w wieku powyżej 18 lat. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią w każdym wieku powinny spożywać 1,4 mg każdego dnia.
Kto jest zagrożony niedoborem B1?
Osoby z ubogą dietą, rakiem, „poranną chorobą” podczas ciąży, operacją bariatryczną i hemodializą są zagrożone niedoborem tiaminy.
Ludzie, którzy regularnie piją alkohol w nadmiarze, mogą mieć niedobór, ponieważ mogą nie wchłaniać tiaminy z pożywienia.
Zespół Wernickego-Korsakoffa jest zaburzeniem, które dotyka osoby z przewlekłym alkoholizmem. Jest to związane z brakiem tiaminy i może być śmiertelne, jeśli nie jest leczone.
Ludzie z zespołem Wernickego-Korsakoffa i ci, którzy wycofują się z alkoholu, mogą otrzymywać zastawki tiaminowe, aby pomóc im wyzdrowieć.
Inne choroby, takie jak HIV, mogą zmniejszać wchłanianie składników odżywczych, co może prowadzić do niedoboru witaminy B1.
Funkcjonować
Wszystkie witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie. Pomagają przekształcać węglowodany, tłuszcze i białka w energię lub glukozę.
Witaminy z grupy B są niezbędne do utrzymania zdrowia wątroby, skóry, włosów i oczu. Odgrywają także rolę w układzie nerwowym i są potrzebne do dobrego funkcjonowania mózgu.
Witaminy z grupy B są czasami nazywane witaminami antystresowymi, ponieważ zwiększają odporność organizmu w czasie stresu.
Skutki uboczne
Dowody nie potwierdzają żadnych szkód spowodowanych zbyt dużą ilością witaminy B1, ale amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ostrzega przed stosowaniem suplementów.
Zachęcają ludzi do sprawdzenia z lekarzem przed użyciem suplementów diety lub jako substytutu żywności, i wzywają społeczeństwo, aby zasięgnął porady lekarza, jak poprawić stan swojego zdrowia, zamiast samokontroli.
Interakcje
Herbata i kawa zawierają garbniki, substancje chemiczne, które mogą wchodzić w interakcje z tiaminą, co utrudnia jej wchłanianie.
Niektóre substancje chemiczne w surowych skorupiakach i rybach mogą niszczyć tiaminę, potencjalnie prowadząc do niedoboru, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Gotowanie niszczy te chemikalia, ale niszczy także tiaminę.
