Pikle od wieków uważane są za zdrową żywność. Mówi się, że Juliusz Cezar nakarmił ich żołnierzami, by zwiększyć siłę, a Kleopatra faworyzowała ich jako pomoc w pielęgnacji urody.
Uważa się, że sok z pikli ma wiele zalet zdrowotnych i zastosowań.
To twierdzi, że poprawia wydajność ćwiczeń, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i więcej. Jest jednak także bogaty w sól.
Czy sok z marynaty jest naprawdę tak zdrowy, jak się twierdzi? Ten artykuł ustanawia zapis wprost.
Czym jest sok z marynaty?
Pikle pochodzą od 2030 r., Kiedy ogórki zostały zachowane przez podróżnych podróżujących z Indii do Tygrys Doliny.
Wytrawianie wymaga trzech głównych składników: ogórków, soli i wody.
Ogórki są fermentowane przez bakterie Lactobacillus, które normalnie pokrywają skórę ogórka.
Jednak te korzystne probiotyczne bakterie są zwykle usuwane podczas komercyjnego przetwarzania, a zamiast nich dodaje się ocet.
Po kilku tygodniach leczenia, ogórki zamieniają się w pikle i są gotowe do jedzenia. Sok jest tym, co pozostaje po usunięciu pikli.
Konkluzja: marynowanie to prosty sposób na zachowanie ogórków i innych produktów spożywczych przy użyciu soli, wody, a czasami octu.
Odżywianie
Oto, czego możesz się spodziewać w 3,5 oz (100 ml) soku z marynaty (1):
- Węglowodany: 0,4 grama.
- Wapń: 1-5% RDI.
- Sód: 50-115% wskaźnika RDI.
- Potas: 3% wskaźnika RDI.
- Magnez: 3% wskaźnika RDI.
- Probiotyki: do 10 700 jednostek tworzących kolonie na 3,5 uncji (100 ml) (2).
Konkluzja: Sok z marynaty zawiera śladowe ilości węglowodanów, minerałów i czasami bakterii probiotycznych. Jest także bardzo bogaty w sód.
Korzyści
Soki w zalewie mają wiele różnych zastosowań i korzyści dla zdrowia. Oto kilka najczęstszych roszczeń:
Roszczenie: sok z marynaty jest korzystny dla wyników sportowych
Wiele osób uważa, że wysoka zawartość sodu w soku z marynaty może zwiększyć nawodnienie przed treningiem i poprawić wydajność.
Jednak badania na ten temat są mieszane. W jednym badaniu uczestnicy spożyli 3 uncje soku z marynaty na 100 funtów masy ciała (2 ml / kg) przed wysiłkiem fizycznym. Nie miało to wpływu na wydajność pracy, szybkość potu ani temperaturę ciała (3).
Dodatkowo, picie soku z marynaty po treningu również powinno być korzystne.
Jednak podczas gdy niektóre badania wykazały, że sok z kiszki pomógł zwiększyć spożycie wody i stężenie sodu we krwi po wysiłku, inne badania wykazały brak skutków (4, 5, 6).
Konkluzja: Małe ilości soku z marynaty prawdopodobnie nie będą miały znaczącego wpływu na wyniki ćwiczeń.
Twierdzenie: sok z marynaty leczy skurcze mięśni
Niezależnie od tego, czy przeszkadzają ci podczas ćwiczeń, czy też, gdy kładziesz się spać w nocy, skurcze mięśni nigdy nie są przyjemne.
Co ciekawe, ostatnie badania wykazały, że można je rozwiązać w ciągu półtorej minuty przez wypicie 1,5 uncji soku z marynaty na każde 100 funtów (1 ml / kg) masy ciała (7).
Odzyskiwanie było o 36% szybsze niż po wypiciu czystej wody i o 45% szybciej niż po całkowitym braku płynu (7).
Naukowcy zasugerowali, że coś w soku z marynaty może wywołać odruch w jamie ustnej, wysyłając sygnał do nerwów, aby zatrzymać skurcze.
Potrzeba jednak dalszych badań, aby potwierdzić to odkrycie.
Konkluzja: Kiedy następnym razem poczujesz skurcz mięśni, spróbuj kilka uncji soku z marynaty. Badania pokazują, że to może pomóc.
Twierdzenie: sok z ogórka zmniejsza ból brzucha
Ocet jest popularnym domowym sposobem na uspokojenie rozstroju żołądka. Zdarza się również, że jest głównym składnikiem wielu marynat produkowanych w celach komercyjnych.
Zgodnie z niepotwierdzonymi dowodami, szklanka soku z marynaty może pomóc ci uwolnić się od problemów żołądkowych.
Może się tak zdarzyć, ponieważ niektóre przypadki bólu brzucha są spowodowane nadmiernie niską produkcją kwasu żołądkowego (8, 9).
W takich przypadkach kwasowość soku z ogórka może pomóc w przywróceniu kwasowości żołądka do zdrowego poziomu.
Niemniej jednak nie ma obecnie żadnych badań naukowych, które to potwierdzają.
Podsumowując: ten może być mitem, ale warto spróbować. Jednak ludzie z wrzodem żołądka nie powinni tego próbować.
Twierdzenie: sok z marynaty leczy kaca
Kac jest częściowo spowodowany odwodnieniem, a sól w soku z marynaty może popychać Cię do picia większej ilości wody (5).
Jeśli masz kaca i lubisz pikle, nie masz wiele do stracenia, próbując podniecić sok z marynaty.
Jednak nie ma naukowych dowodów na to, że sok z kiszonego mięsa jest bardziej skuteczny przeciwko kacowi niż jakikolwiek inny słony napój.
Konkluzja: Sok z marynaty może być skuteczny przeciwko kacowi, popychając cię do picia większej ilości wody. Jednak nie ma badań na poparcie tego.
Roszczenie: sok z marynaty łagodzi oparzenia słoneczne
Sok z marynaty jest również popularnym lekarstwem na oparzenia słoneczne.
Mówi się, że możesz zamoczyć sok bezpośrednio na spalonej słońcem skórze, lub namoczyć papierową torbę w soku z marynaty, a następnie nałożyć ją na spalony obszar.
Jednak tak jak w przypadku wielu środków ludowych, żadne badania naukowe nie badają skuteczności tych metod leczenia.
Niemniej jednak, gdy nie ma pod ręką Aloe Vera, niewiele można stracić, próbując tej alternatywnej metody.
Konkluzja: Pomimo braku badań naukowych na ten temat, sok z ogórka pozostaje popularnym domowym środkiem na oparzenia słoneczne.
Roszczenie: skurcze łagodzenia soku z marynowanego soku
Nie ma badań naukowych, czy sok z marynaty zmniejsza skurcze miesiączkowe, ale zwykła wyszukiwarka Google ujawnia, że wielu ludzi w to wierzy.
Nie jest daleko posunięcie, aby powiedzieć, że sok z ogórka może łagodzić skurcze menstruacyjne w taki sam sposób, jak przypuszcza się, że łagodzi inne skurcze (7).
Wysoki poziom sodu w soku z marynaty może również pomóc w ograniczeniu apetytu na słoną żywność często zgłaszaną podczas PMS.
Konkluzja: Sok z marynaty może pomóc w złagodzeniu skurczów menstruacyjnych w taki sam sposób, w jaki łagodzi skurcze związane z ćwiczeniami.
Roszczenie: sok z ogórka zwalcza chorobę
Sok z marynaty jest również uważany za wzmacniający trawienie i funkcję odpornościową, jednocześnie zmniejszając ryzyko raka i chorób serca.
Takie korzyści zdrowotne są często związane z antyoksydantami i probiotykami, które można znaleźć w soku z marynaty.
Chociaż możliwe jest, że sok z ogórka może mieć działanie przeciwutleniające, nie ma badań nad zawartością przeciwutleniacza w soku z marynaty.
Jeśli chodzi o probiotyki, marynowane warzywa, które są suszone w occie, są smaczne, ale prawdopodobnie sterylne bez zbawiennych bakterii.
Tylko fermentowane pikle zawierają korzystne bakterie. Normalnie można znaleźć sfermentowane marynaty w chłodzonej części spożywczej w sklepie spożywczym, podczas gdy półka nieschłodzona jest bardziej narażona na ocet konserwowy z octu.
Jednak nawet sfermentowane marynaty nie pakują probiotycznego uderzenia, które robi jogurt i inne probiotyczne pokarmy.
Nawet jeśli możesz wziąć ręce na słoik sfermentowanych marynat, będziesz musiał pić wiele szklanek soku z marynaty dziennie, aby osiągnąć dawkę terapeutyczną (2).
Konkluzja: sok z marynaty może mieć niską zawartość przeciwutleniaczy i probiotyków. Podejmuj wszelkie roszczenia dotyczące świadczeń przeciwko chorobom z dużym ziarnem soli.
Roszczenie: sok z marynaty pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
Chronicznie podwyższone stężenie cukru we krwi może prowadzić do cukrzycy typu 2 i wielu innych chorób przewlekłych.
Co ciekawe, ocet znaleziony w komercyjnie przygotowanym soku z marynaty może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
Ocet poprawiał reakcję organizmu na insulinę i znacząco obniżył poziom cukru we krwi po posiłkach (10, 11, 12, 13, 14).
Jednak tylko jedno badanie do tej pory wykazało, że sok z marynaty może zmniejszyć skoki cukru we krwi po posiłkach (15).
Sok z marynaty może również obniżać poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie trawienia po posiłku (16).
Jeśli obecnie zażywasz leki obniżające stężenie cukru we krwi, przed podaniem soku z kiszki skonsultuj się z lekarzem.
Konkluzja: Podobnie jak ocet, sok z ogórków może zmniejszyć poziom cukru we krwi po posiłkach.
Skutki uboczne
Pomimo wielu deklarowanych korzyści i zastosowań, sok z marynaty zdecydowanie nie jest dla wszystkich.
Oto kilka czynników, które należy rozważyć przed dodaniem do procedury:
- Kwasowość: ze względu na kwasowość może powodować problemy u osób z dną w przeszłości.
- Wysoki sodu: Zbyt dużo soli może prowadzić do retencji wody, obrzęk i wzdęcia.
- Wyższe ciśnienie krwi: gdy zatrzymujesz wodę przed spożywaniem dużych ilości soli, ciśnienie krwi może wzrosnąć.
- Niestrawność: Za dużo soku z ogórka może powodować gaz, ból brzucha i biegunkę.
- Kurcze: niektórzy lekarze martwią się, że picie soku z ogórka może powodować nierównowagę elektrolitów i pogarszać skurcze. Jednak badania nie potwierdzają tego (4, 5, 6, 17).
Konkluzja: Picie soku z ogórka jest ogólnie bezpieczne, ale rozważ najpierw rozmowę z lekarzem, jeśli jeden z powyższych punktów dotyczy ciebie.
Na wynos
Badania wykazały, że sok z ogórka może być skuteczny, jeśli chodzi o łagodzenie skurczów i kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Jednak nie ma dowodów, że te zalety są wyłączne dla soku z marynaty. Sok ze słoika z oliwek lub marynowanej papryki może nawet zapewniać takie same korzyści zdrowotne.
W przypadku innych oświadczeń zdrowotnych dotyczących soku z marynaty, dowody są w najlepszym przypadku niepotwierdzone.
To może działać, a może nie. Będziesz musiał poeksperymentować i sprawdzić, czy to działa dla ciebie.
