Lektyny to białka występujące w roślinach, które mogą wywoływać zarówno pozytywne, jak i negatywne efekty zdrowotne.
Niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego, takie jak fasola i rośliny strączkowe, zboża oraz niektóre warzywa, zawierają znaczne ilości lektyn.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o lektynach oraz diecie bezlektynowej. Co mówi nauka na temat tej diety? Dlaczego niektórzy ją polecają, a czy są dowody potwierdzające ich twierdzenia?
Czym są lektyny?
Lektyny to białka, które u ludzi mogą wspierać interakcje międzykomórkowe. Niektórzy naukowcy sugerują, że lektyny stanowią rodzaj obrony roślin przeciwko owadom.
Zawierają one także azot, niezbędny do wzrostu roślin. Chociaż wiele części roślin zawiera lektyny, nasiona są tym, co najczęściej trafia na nasze talerze.
Lektyny mogą wpływać na zdrowie na różne sposoby, od trawienia po przewlekłe ryzyko chorób. Wykazano, że mogą one powodować aglutynację czerwonych krwinek.
Są klasyfikowane jako antyodżywki, ponieważ blokują wchłanianie niektórych składników odżywczych.
Nieprzygotowane pokarmy roślinne mogą powodować rozdrażnienie żołądka. Dlatego spożycie niedogotowanych roślin strączkowych może być niebezpieczne.
Fitohemaglutynina, obecna w czerwonej fasoli, jest odpowiedzialna za zatrucie. Spożycie zaledwie czterech surowych ziaren czerwonej fasoli może prowadzić do intensywnych nudności, wymiotów i biegunki, według informacji amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA).
Metody gotowania, takie jak gotowanie w wodzie, skutecznie redukują zawartość lektyn w roślinach. Gotowanie rozkłada także nieco skrobi na prostsze węglowodany. Lektyny mają tendencję do przylegania do węglowodanów i są usuwane z organizmu, zanim mogą wyrządzić szkody.
Powolne kuchenki nie są zalecane do gotowania fasoli nerkowej, ponieważ temperatura nie jest wystarczająco wysoka, aby zabić lektyny. Sposoby na zmniejszenie zawartości lektyn w żywności to:
- wrzenie
- fermentacja
- kiełkowanie
- obieranie
- usuwanie nasion
- gotowanie ciśnieniowe
Pomimo pewnych negatywnych skutków, lektyny mogą również mieć korzystne właściwości. Małe ilości lektyn mogą wspierać dobre bakterie w naszych jelitach.
Badania sugerują, że lektyny mogą być użyteczne w rozpoznawaniu i diagnozowaniu nowotworów. Są także badane pod kątem ich potencjału do spowolnienia wzrostu komórek rakowych.
Naukowcy rozważają lektyny jako potencjalne metody leczenia chorób wywołanych przez bakterie, grzyby i wirusy.
Jaka jest dieta bezlektynowa?
Dieta bezlektynowa została spopularyzowana przez dr. Stevena Gundry’ego, byłego chirurga serca, który skupił się na żywności i suplementacji.
Dr Gundry opisuje lektyny jako główne zagrożenie w amerykańskiej diecie. W odpowiedzi na to napisał książkę, w której zawarł porady dotyczące unikania lektyn, alternatywnych wyborów żywieniowych oraz przepisy.
Zgodnie z jego książką, plan dr. Gundry’ego ma na celu poprawę zdrowia i redukcję masy ciała. Plan ten obejmuje także suplementy opracowane przez dr. Gundry’ego, które są dostępne pod marką GundryMD.
Korzyści
Niektórzy badacze twierdzą, że lektyny są szkodliwe i mogą wywoływać stany zapalne. Starsze badania łączą je z chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak celiakia, cukrzyca czy reumatoidalne zapalenie stawów.
Inne badania koncentrują się na wpływie lektyn z kiełków pszenicy na układ odpornościowy, sugerując, że mogą one zwiększać stan zapalny.
Długotrwałe stany zapalne są związane z wieloma poważnymi schorzeniami, w tym chorobami serca, nowotworami oraz depresją.
Dieta bezlektynowa może być sposobem na obniżenie stanów zapalnych w organizmie. Niemniej jednak, potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby potwierdzić te efekty.
Autorzy zauważają, że lektyny mogą ułatwiać bakteriom i innym toksynom przekroczenie bariery jelitowej. Z drugiej strony, całe ziarna zawierają przeciwutleniacze, które mogą przeciwdziałać stanom zapalnym, co może kompensować potencjalnie szkodliwe działanie lektyn.
Ryzyka
Dieta bezlektynowa jest restrykcyjnym planem, co może utrudnić długoterminowe jej przestrzeganie. Ogranicza lub eliminuje wiele pokarmów, w tym pełnoziarniste produkty, fasolę i niektóre warzywa.
Badania pokazują, że spożycie pełnych ziaren może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób serca, cukrzycy i nowotworów.
Owoce i warzywa mają wiele korzyści zdrowotnych. Większe spożycie owoców i warzyw może obniżyć ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca i płuc, a także zmniejszać ryzyko nowotworów oraz pomagać w kontrolowaniu masy ciała.
Dieta wolna od lektyn może być trudna do przestrzegania dla wegetarian i wegan, ponieważ rośliny strączkowe, orzechy, nasiona oraz pełne ziarna są ważnym źródłem białka roślinnego.
Rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i skórki owoców i warzyw dostarczają także błonnika. Ograniczenie błonnika w diecie bezlektynowej może prowadzić do problemów, takich jak zaparcia.
Dodatkowo, dieta bezlektynowa może być kosztowna, ponieważ zaleca zakup specjalistycznych pokarmów, takich jak mięso z wolnego wybiegu, czy drogie suplementy.
Jedzenie do jedzenia
Zgodnie z zaleceniami dr. Gundry’ego, osoby próbujące ograniczyć spożycie lektyn powinny uwzględnić następujące pokarmy:
- mięso z wolnego wybiegu
- mleko A2
- gotowane słodkie ziemniaki
- zielone warzywa liściaste
- warzywa kapustne, takie jak brokuły i brukselka
- szparagi
- czosnek i cebula
- seler
- grzyby
- awokado
- oliwki lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, dostępna online.
Żywność, której należy unikać
Dr Gundry zaleca ograniczenie następujących produktów, aby unikać lektyn:
- rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch, soczewica i orzeszki ziemne
- zdusić
- warzywa psiankowate, takie jak bakłażan, papryka, ziemniaki i pomidory
- owoce, z wyjątkiem sezonowych, które można spożywać z umiarem
- zboża
Jeśli zboża są spożywane, plan zaleca wybór produktów z białej mąki zamiast pszenicy.
Dr Gundry zdecydowanie odradza spożycie następujących pokarmów:
- kukurydza
- mięso zwierząt karmionych kukurydzą
- mleko A1
Wnioski
Choć lektyny mogą wywoływać pewne problemy, mocne dowody potwierdzają korzyści płynące z spożywania roślinnych pokarmów.
Wiele roślin zawiera lektyny, ale ich poziom może znacznie różnić się w zależności od rodzaju rośliny. Różne rodzaje lektyn również mogą mieć różne efekty, a niektóre mogą być korzystne.
Warto zauważyć, że wiele badań dotyczących lektyn przeprowadzono na zwierzętach lub w warunkach laboratoryjnych. Większość z tych badań koncentrowała się na pojedynczych lektynach, a nie na pełnych produktach zawierających te białka.
Potrzebne są dalsze badania, zanim dieta bezlektynowa będzie mogła być rekomendowana. Obecnie wydaje się bardziej modą niż planem opartym na solidnych dowodach naukowych.
Wybraliśmy powiązane produkty na podstawie ich jakości, wskazując ich zalety i wady, aby pomóc Ci podjąć najlepszą decyzję. Współpracujemy z firmami sprzedającymi te produkty, co oznacza, że Healthline UK oraz nasi partnerzy mogą otrzymać część dochodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą linków powyżej.
Nowe badania z 2024 roku
Najnowsze badania z 2024 roku potwierdzają, że dieta bezlektynowa może wpływać na mikrobiom jelitowy. Analizy wykazały, że eliminacja lektyn z diety może przyczynić się do poprawy równowagi mikroflory jelitowej, co z kolei może wpływać na lepsze wchłanianie składników odżywczych.
Badania przeprowadzone na grupie osób stosujących dietę bezlektynową przez sześć miesięcy pokazały znaczną poprawę w zakresie objawów związanych z nadwrażliwością pokarmową oraz stanami zapalnymi. Uczestnicy doświadczyli redukcji objawów takich jak wzdęcia, bóle brzucha i zmęczenie.
Co więcej, nowe dane sugerują, że lektyny mogą mieć potencjał w walce z nowotworami. Badania z 2024 roku wskazują na możliwości wykorzystania lektyn w terapii nowotworowej, zwłaszcza w kontekście ograniczania wzrostu komórek rakowych w laboratoriach.
Warto jednak podkreślić, że nie wszyscy będą korzystać na diecie bezlektynowej. Osoby z innymi schorzeniami, takimi jak choroby układu pokarmowego, powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie.
