Szczypiorek: Korzyści zdrowotne i zastosowania

Szczypiorek należy do rodziny warzyw i ziół. Ta rodzina obejmuje również czosnek, cebulki, cebulę i pory. Warzywa czosnkowe są uprawiane od stuleci ze względu na ich charakterystyczny, ostry smak i właściwości lecznicze.

Ten artykuł jest jednym z wielu artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.

Dostarcza informacji na temat rozkładu składników odżywczych szczypiorkiem, możliwych korzyści zdrowotnych i sposobów włączenia ich do diety.

Skład pokarmowy szczypiorku

Szczypiorek jest pokarmem o dużej zawartości składników odżywczych. Oznacza to, że mają niską ilość kalorii, ale są bogate w korzystne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze.

Jedna łyżka stołowa zawierająca 3 gramy posiekanego szczypiorku dostarcza 1 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczu, białka lub węglowodanów.

Zapewnia 3% dziennej wartości zarówno witaminy A i C. Jedna łyżka zawiera 131 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A i 1,7 miligramów witaminy C.

Łyżka szczypiorku zawiera 6,4 μg witaminy K, 3 μg kwasu foliowego, 3 miligramy wapnia, 1 miligram magnezu, 2 miligramy fosforu i 9 miligramów potasu. Szczypiorek zawiera również cholinę.

Korzyści zdrowotne

Składniki odżywcze w szczypiorku mogą oferować szereg korzyści zdrowotnych, w tym zapobieganie nowotworom i poprawianie nastroju.

Rak: Badacze intensywnie badali warzywa z czosnku w odniesieniu do raka, zwłaszcza raka żołądka i jelita grubego. Ich korzystne i zapobiegawcze skutki prawdopodobnie wynikają częściowo z bogatych związków organosiarczkowych. Autorzy zalecają spożywanie 10 lub więcej porcji warzyw dziennie, w tym warzyw allium.

Rak prostaty: W badaniu opublikowanym przez naukowców badano zależność między spożyciem warzyw allium a rakiem gruczołu krokowego. Okazało się, że mężczyźni z największym spożyciem warzyw allium mieli najniższe ryzyko wystąpienia raka prostaty, zwłaszcza gdy nowotwór był zlokalizowany raczej niż zaawansowany.

Rak przełyku i żołądka: Częste spożywanie warzyw allium, takich jak szczypior, wydaje się być związane z niższym ryzykiem raka przełyku i żołądka. Badania na ludziach sugerują, że alliony mogą chronić przed tego typu nowotworami. W badaniach na zwierzętach podawanie związków allium prowadziło do zmniejszenia wzrostu nowotworu.

Sen i nastrój: szczypiorek zawiera cholinę. Cholina jest ważnym składnikiem odżywczym, który wspomaga sen, ruch mięśni, uczenie się i pamięć. Pomaga także w utrzymaniu struktury błon komórkowych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, pomaga w absorpcji tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie. W jednym z badań, szczury, które spożyły 50 miligramów na kilogram masy ciała warzyw-czosnku bogatego w kwercetynę, cebula, proszek miały zwiększoną aktywność dopaminergiczną. Obrót dopaminą wiąże się ze zmniejszeniem depresji.

Zdrowie kości: Witamina K ma związek ze zdrowiem kości, ponieważ pomaga zachować integralność i gęstość kości. Szczypiorek zawiera witaminę K, dzięki czemu mogą przyczyniać się do wzmocnienia kości.

Kwas foliowy występuje również w szczypcie. Kwas foliowy może pomóc złagodzić depresję, zapobiegając tworzeniu się nadmiaru homocysteiny w organizmie. Zbyt duża ilość homocysteiny może zapobiec przedostaniu się krwi i innych składników odżywczych do mózgu.

Może również zakłócać produkcję hormonów dobrego samopoczucia, serotoniny, dopaminy i noradrenaliny. Hormony te regulują nie tylko samopoczucie, ale także sen i apetyt. Kwas foliowy pomaga również zapobiegać wadom wrodzonym.

Szczypiorek zawiera luteinę i zeaksantynę. Uważa się, że zmniejszają stres oksydacyjny w oczach i spowalniają rozwój zaćmy. W ten sposób szczypiorek może pomóc w zwiększeniu widzenia.

Układ odpornościowy może czerpać korzyści z zawartości witaminy C w szczypcie.

Zdrowie serca może być wzmocnione przez obecność potasu i związku organicznego, allicyny. Kolejny związek organiczny, kwercetyna, może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i płytki tętniczej, co prowadzi do poprawy zdrowia układu krążenia i zmniejszenia ryzyka miażdżycy, chorób serca i udaru mózgu.

Stwierdzono również, że allicyna w czosnku ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze.

Innym sposobem, w jaki szczypiorek może poprawić zdrowie, jest ułatwienie procesu trawienia i wzmocnienie układu odpornościowego. Jednak niektóre z tych twierdzeń mogą nie być wspierane przez badania.

Wprowadzenie szczypiorku do diety

Szczypiorek dobrze łączy się z wieloma potrawami, zwłaszcza z jajkami i serem, takimi jak omlety, przekąski, quiche i frittaty.

Szczypiorek dodaje smaku potrawie bez dodawania dodatkowych kalorii, tłuszczu lub sodu.

Podobnie jak kolendra, mięta i bazylia szczypiorek to delikatne zioło z miękkimi łodygami, więc najlepiej jest dodać je albo na surowo, albo pod koniec gotowania, aby zachować delikatny smak i konsystencję.

Przygotowanie szczypiorku

Podczas przygotowywania szczypiorku użyj ostrego noża i pokrój go delikatnie. Używanie tępego noża lub nadmierne siekanie spowoduje siniak zioła, a znaczna część smaku zostanie niewłaściwie umieszczona na powierzchni deski do krojenia.

Oprócz szynki i serów szczypiorek dobrze komponuje się z kremowymi dipami warzywnymi oraz jako dodatek do zup i sałatek.

Kwiaty są również jadalne i można je stosować w sałatkach.

Oto kilka pomysłów na włączenie szczypiorku do diety:

• Sałatka ziemniaczana blue cheese z szczypiorek
• Tureckie burgery
• Ser kozi i szczypiorek kanapki

Inny rodzaj szczypiorku, znany jako szczypiorek czosnkowy lub chiński szczypiorek, ma płaski liść i aromat czosnkowy. Mogą być używane jako suszone lub świeże, w taki sam sposób, jak bardziej znane.

Uprawa szczypiorku

Szczypiorek jest łatwy w uprawie i może być uprawiany w małych doniczkach na słonecznym parapecie. Najlepiej sprawdzają się w dobrze odwodnionej glebie o pH od 6 do 7. Preferują od 6 do 8 godzin bezpośredniego światła.

Kto nie powinien jeść szczypiorku?

Szczypiorek zwykle nie jest uważany za uczulający, ale ludzie, którzy muszą unikać cebuli i innych pokarmów tej samej rodziny, mogą być ostrożni.

Zbyt dużo szczypiorku może zapewnić zbyt duże stężenie niektórych związków organicznych, co może prowadzić do dyskomfortu w jamie brzusznej.