Liczenie węglowodanów w cukrzycy: dlaczego i jak?

Liczenie węglowodanów jest jedną z form planowania posiłków, które mogą pomóc osobom z cukrzycą kontrolować poziom cukru we krwi.

Cukrzyca jest nieuleczalnym, ale możliwym do opanowania, stanem chorobowym, w którym poziom cukru we krwi jest zbyt wysoki. Dzieje się tak, gdy w organizmie nie ma wystarczającej ilości insuliny lub insulina nie działa prawidłowo.

Insulina jest hormonem wytwarzanym przez trzustkę. Pomaga organizmowi przetworzyć glukozę (najprostszą formę cukru), która jest wykorzystywana przez komórki do wytwarzania energii. Kiedy tak się nie dzieje, cukier pozostaje w krwioobiegu. Może to prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

W artykule przedstawiono metodę liczenia węglowodanów jako metodę planowania posiłków, która może pomóc osobom z cukrzycą w jakikolwiek sposób kontrolować poziom cukru we krwi.

Cukrzyca i węglowodany

W Stanach Zjednoczonych w 2014 r. Około 9 procent Amerykanów, czyli prawie 29 milionów osób, miało cukrzycę. Cukrzyca dzieli się na różne typy i obejmuje:

• Cukrzyca typu 1: W tym typie organizm nie wytwarza insuliny. Wynika to z tego, że organizm atakuje własne komórki produkujące insulinę w trzustce. Najczęściej diagnozuje się go u dzieci i młodych dorosłych.
• Cukrzyca typu 2: W tym typie insulina nie jest wytwarzana w odpowiednio dużych ilościach lub nie jest wydajnie stosowana. Ta postać cukrzycy dotyka ludzi w każdym wieku i jest najczęstszym typem.
• Cukrzyca ciążowa: u niektórych kobiet ciężarnych wystąpi typowo przejściowa postać cukrzycy nazywana cukrzycą ciążową. To zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 w późniejszym życiu. Najczęściej, gdy dziecko się rodzi, ta postać cukrzycy znika.

Co się dzieje po zjedzeniu węglowodanów?

Układ trawienny rozkłada węglowodany na cukier. To wchodzi do krwioobiegu i jest wykorzystywane przez komórki organizmu do energii.

Zazwyczaj, gdy organizm otrzymuje sygnał, że cukier znajduje się we krwi, trzustka produkuje insulinę. Pomaga to komórkom organizmu w użyciu cukru na energię i pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi.

Nie dotyczy to jednak osób cierpiących na cukrzycę. Osoby te mogą potrzebować zewnętrznej formy insuliny, aby utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi.

Ponieważ mają one stan, który wpływa na poziom cukru we krwi, osoby chore na cukrzycę muszą ostrożnie podchodzić do ilości cukru, jaką przyjmują codziennie. Jest to bardziej zaangażowane niż po prostu ograniczenie pragnienia czekolady lub lodów.

Wiele osób chorych na cukrzycę musi liczyć liczbę węglowodanów w każdej porcji żywności. Jest to nazywane liczeniem węglowodanów lub liczeniem węglowodanów i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Zrozumienie ciężkich węglowodanów

Główne składniki odżywcze znajdujące się w żywności to białko, tłuszcz i węglowodany. Węglowodany, jak każdy inny składnik odżywczy, występują w zdrowych i niezdrowych postaciach. Osoby chore na cukrzycę muszą szczególnie uważać na węglowodany, które jedzą i jak regularnie.

Pokarmy takie jak produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa są pełne składników odżywczych wytwarzających energię, minerałów witaminowych i błonnika. Są one niezbędne dla prawidłowego wzrostu fizycznego i rozwoju. Jednak węglowodany w słodkich pokarmach i napojach mają niewielką wartość odżywczą.

Ważne jest, aby osoby chorujące na cukrzycę rozumiały:

• ile węglowodanów potrzebuje dziennie
• jak liczyć węglowodany
• jak prawidłowo odczytać etykietę żywności

Żywność zawierająca węglowodany to:

• Ziarna: w tym chleb, makaron, płatki owsiane, niektóre kluski, krakersy, zboża, ryż i komosa ryżowa.
• Owoce: w tym jabłka, banany, jagody, mango, melony, pomarańcze i grejpfruty.
• Nabiał: w tym mleko i jogurt.
• Rośliny strączkowe: fasola (w tym suszona), soczewica i groszek.
• Przekąski: ciasta, ciastka, słodycze i inne słodkie produkty deserowe.
• Napoje: soki, napoje bezalkoholowe, napoje sportowe i słodkie napoje energetyczne.
• Warzywa: Niektóre warzywa zawierają więcej węglowodanów niż inne.

Warzywa skrobiowe i nieskrobiowe

Nie wszystkie warzywa są sobie równe. Można je podzielić na typy „skrobiowe” i „nie-skrobiowe”. Warzywa bogate w skrobię zawierają więcej węglowodanów niż odmiany nieskrobiowe.

Warzywa skrobiowe obejmują:

• ziemniaki (w tym słodkie ziemniaki)
• groszek
• dynia
• dynia piżmowa
• świeże buraki

Nie-skrobiowe warzywa obejmują:

• szparag
• brokuły
• marchew
• seler
• zielone fasolki
• sałata
• inne sałatki
• papryka
• szpinak
• pomidory
• cukinia

Zdrowe źródła białka i tłuszczu

Aby uniknąć ciężkich węglowodanów, ważne jest, aby zrozumieć, które pokarmy są zdrowym źródłem białka i tłuszczu.

Ryby, mięso, drób, wiele serów, orzechy, oleje i tłuszcze nie zawierają wystarczającej ilości węglowodanów, które będą brane pod uwagę przy liczeniu węglowodanów.

Zdrowe źródła białka to:

• jajka
• białko serwatkowe
• piersi z kurczaka i indyka
• ryb, w tym łososia, dorsza i pstrąga tęczowego
• orzechy, takie jak migdały i orzeszki ziemne
• tofu i tempeh
• nasiona dyni

Do zdrowych źródeł tłuszczu należą:

• oleje, takie jak len, oliwka, dziewiczy orzech kokosowy, awokado i nasiona konopi
• masło karmione trawą
• awokado
• orzechy i nasiona

Cele liczenia węglowodanów

Samo liczenie węglowodanów nie zastępuje szukania opieki medycznej, aby upewnić się, że utrzymuje się normalny lub zbliżony do prawidłowego poziom cukru we krwi.

Wiele osób chorych na cukrzycę również musi przyjmować insulinę lub inne leki wspomagające proces, a także regularnie angażować się w aktywność fizyczną.

Celem liczenia węglowodanów jest utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi, aby:

• pomóc osobom chorym na cukrzycę zachować zdrowie
• zapobiec komplikacjom
• poprawić poziomy energii

Jak działa liczenie węglowodanów

Pierwszym krokiem w liczeniu węglowodanów jest określenie, jakie produkty spożywcze zawierają węglowodany i ile gramów (g) na porcję.

Lekarze i dietetycy mogą pomóc osobom z cukrzycą ustalić, ile węglowodanów powinno mieć każdego dnia. Pomaga im to obliczyć łączną dzienną sumę, do której mogą się przyczepić.

Typowy zakres spożycia węglowodanów wynosi od 45% do 65% całkowitej liczby kalorii przyjmowanych na dzień. Po obliczeniu dziennego spożycia kalorii można obliczyć zawartość procentową węglowodanów i porcje.

Obliczanie węglowodanów

Jest około 4 kalorii w 1 g węglowodanów. Tak więc, aby obliczyć liczbę węglowodanów dziennie, całkowite spożycie kalorii będzie musiało być podzielone przez 4.

Oto przykład obliczenia na podstawie dziennego spożycia 1800 kalorii i 45 procent węglowodanów:

• 0,45 x 1800 kalorii = 810 kalorii
• 810 ÷ 4 = 202,5 ​​g węglowodanów

Na podstawie tych obliczeń osoba może mieć około 200 g węglowodanów dziennie. Następną rzeczą do rozwiązania jest to, ile węglowodanów zawiera jedna porcja danego produktu spożywczego.

Podczas odczytywania informacji o wartości odżywczej ważne jest, aby wziąć pod uwagę całkowitą liczbę węglowodanów na porcję, aby te sumy mogły zostać dodane do całkowitego dziennego spożycia węglowodanów.

Na przykład w każdej porcji następujących produktów spożywczych znajduje się około 15 g węglowodanów.

• 1 kromka chleba
• 1/3 filiżanki makaronu lub ryżu
• 1 małe jabłko
• 1 łyżka stołowa galaretki
• ½ szklanki skrobiowych warzyw

Zgodnie z powyższymi danymi osoba może codziennie spożywać 13,5 porcji tych pokarmów:

• 202,5 ​​g całkowitej węglowodanów ÷ 15 g na porcję = 13,5 porcji

Jednak nieskrobiowe warzywa mają tylko 5 gramów węglowodanów na porcję, co oznacza, że ​​dana osoba może jeść o wiele więcej.

Sugestie dotyczące posiłków

Tych, którzy liczą się z węglowodanami, może być początkowo trudne zadanie obliczenia całkowitej zawartości węglowodanów w domowych posiłkach i podczas jedzenia poza domem. Istnieje kilka wskazówek, które mogą pomóc w łatwiejszym liczeniu węglowodanów, takich jak:

• Liczenie potraw mieszanych przy filiżance: Przeciętnie pięść kobiety ma wielkość porcji 1 filiżanki. W przypadku naczynia mieszanego jest to dobry sposób przybliżenia sumy węglowodanów w oparciu o rozmiar miseczki.
• Policz łyżki: Znajomość ilu gramów węglowodanów w łyżce jedzenia jest pomocna. Ludzie mogą po prostu liczyć łyżki stojące, aby stworzyć zdrowy talerz.
• Oblicz pizzę przez skorupkę: Jeśli to możliwe, wybierz pizzę z cienką skórką. Pozwoli to zaoszczędzić 5-10 g węglowodanów na porcję w porównaniu do kromki zwykłej pizzy.
• Koktajle nie zawsze są najlepszym wyborem: średnio 12 uncji. smoothie rzeczywiście ma więcej węglowodanów niż zwykły napój gazowany, jeśli zawiera sok, więc należy go spożywać z umiarem.

Pierwsze kroki z liczeniem węglowodanów

Liczenie węglowodanów może pomóc wielu osobom z cukrzycą utrzymać stały poziom cukru we krwi. Jest to jednak tylko jeden sposób na opanowanie cukrzycy. Aby dowiedzieć się, w jaki sposób pewna żywność ma wpływ na poziom cukru we krwi, należy wziąć pod uwagę rodzaj węglowodanów zawartych w żywności i ilość błonnika.

Przed próbą liczenia węglowodanów, ludzie powinni zawsze rozmawiać z dietetykiem, edukatorem diabetologiem lub lekarzem, aby określić:

• czy liczenie węglowodanów jest właściwe
• jaka jest zalecana dzienna dieta dla węglowodanów
• jakie pokarmy są zalecane