Korzyści zdrowotne z kopru włoskiego

Koper jest ceniony ze względu na smak lukrecji i jej zdrowotne właściwości. Jest stosowany w naturalnych środkach od czasów starożytnych.

Pierwotnie uprawiany na Morzu Śródziemnym, koper jest nadal używany w wielu potrawach kuchni greckiej i włoskiej, ale obecnie jest używany na całym świecie.

Koper ma bladą żarówkę i długie zielone łodygi. Może być uprawiany niemal wszędzie. Wszystkie części rośliny kopru włoskiego, w tym żarówka, łodyga, liście i nasiona, są jadalne. Dodają smaku innym produktom spożywczym.

Ten artykuł jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.

Odżywianie

Według amerykańskiej krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa (USDA) jedna surowa kopru włoska o wadze 234 gramy zawiera:

• 73 kalorie
• 0,47 grama tłuszczu
• 2,9 grama białka
• 17 gramów węglowodanów
• 7,3 gramów błonnika pokarmowego
• Bez cholesterolu

Kubek kopru dostarcza również:

• 360 mikrogramów (mg) potasu
• 45 miligramów sodu
• 838 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A
• 43 miligramy wapnia
• 10,4 miligrama witaminy C.
• 0,64 miligrama żelaza
• 0,041 miligrama witaminy B-6
• 15 miligramów magnezu

Koper zawiera także fosfor, cynk, miedź, mangan, selen, niacynę, kwas pantotenowy, kwas foliowy, cholinę, beta-karoten, luteinę i zeaksantynę, witaminę E i witaminę K.

Oprócz wszystkich tych składników odżywczych, zapewnia wysoki poziom azotanów w diecie i jest naturalnym źródłem estrogenu.

Korzyści

Składniki odżywcze w koprze są powiązane z szeregiem korzyści zdrowotnych.

Zdrowe kości

Zawartość żelaza, fosforu, wapnia, magnezu, manganu, cynku i witaminy K obecnych w koprze wszystko przyczynia się do budowy i utrzymania struktury i siły kości.

• Fosforan i wapń są ważne w budowie kości

• Żelazo i cynk są kluczowe dla produkcji i dojrzewania kolagenu

• Tworzenie macierzy kostnej wymaga mineralnego manganu

• Niskie spożycie witaminy K wiąże się z większym ryzykiem złamań kości.

Witamina K jest ważna dla zdrowia, ponieważ modyfikuje białka macierzy kostnej, poprawia wchłanianie wapnia i może zmniejszać wydalanie wapnia z moczem.

Ciśnienie krwi

Utrzymywanie niskiego spożycia sodu jest niezbędne dla obniżenia ciśnienia krwi, ale zwiększanie spożycia potasu może być równie ważne z powodu jego roli w rozszerzaniu naczyń krwionośnych, rozszerzeniu i skurczu naczyń krwionośnych.

Według National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), mniej niż 2 procent dorosłych Amerykanów spotyka się z zalecaną dzienną dawką 4,700 mg dla potasu.

Ponadto istnieją dowody na to, że potas, wapń i magnez zmniejszają ciśnienie krwi w sposób naturalny. Wszystkie są obecne w koprze.

Dietetyczne azotany obecne w kopru włoskim i innym pokarmie mają właściwości rozszerzające naczynia krwionośne i naczynioochronne. Z tego powodu pomagają obniżyć ciśnienie krwi i chronić serce.

W jednym ze szwedzkich badań stwierdzono, że poziomy ciśnienia krwi były niższe po zażyciu suplementów azotanowych, które zawierały ilości azotanów równoważne 150-250 gramom warzyw bogatych w azot, niż po zażyciu placebo.

Zdrowe serce

Włókno kopru włoskiego, potas, kwas foliowy, witamina C, witamina B-6 i zawartość fitoskładników, w połączeniu z brakiem cholesterolu, wspierają zdrowie serca.

Koper zawiera znaczne ilości błonnika. Ponieważ włókno pomaga obniżyć całkowitą ilość cholesterolu we krwi, zmniejsza ryzyko chorób serca.

Potas wydaje się promować zdrowie serca. W jednym z badań ci, którzy spożyli 4069 miligramów potasu dziennie, mieli o 49 procent niższe ryzyko zgonu z powodu choroby niedokrwiennej serca w porównaniu z tymi, którzy spożywali około 1 793 miligramów dziennie.

Witamina B-6 i kwas foliowy zapobiegają gromadzeniu się związku zwanego homocysteiną. Gdy w organizmie gromadzą się nadmierne ilości homocysteiny, może ona uszkadzać naczynia krwionośne i prowadzić do problemów z sercem.

Nowotwór

Selen to minerał występujący w koprze, ale nie w większości owoców i warzyw. Przyczynia się do czynności enzymów wątrobowych i pomaga detoksyfikować niektóre związki rakotwórcze w organizmie. Selen może również zapobiegać stanom zapalnym i zmniejszać tempo wzrostu guza.

Spożycie błonnika z owoców i warzyw, takich jak koper włoski, wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego.

Witamina C, witamina A i beta-karoten działają jako silne przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Koper zawiera kwas foliowy, który odgrywa rolę w syntezie i naprawie DNA. Może to pomóc w zapobieganiu powstawania komórek nowotworowych z powodu mutacji w DNA.

Odporność

Selen znaleziony w koprze wydaje się stymulować produkcję zabójczych komórek T. Sugeruje to, że może poprawić odpowiedź immunologiczną na infekcję.

Zapalenie

Cholina jest bardzo ważnym i wszechstronnym składnikiem odżywczym kopru włoskiego, który wspomaga sen, ruch mięśni, uczenie się i pamięć.

Cholina pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, pomaga w absorpcji tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie.

Metabolizm

Koper jest źródłem witaminy B-6, która odgrywa istotną rolę w metabolizmie energetycznym, rozkładając węglowodany i białka na glukozę i aminokwasy. Te mniejsze związki są łatwiejsze do wykorzystania dla energii w ciele.

Trawienie i regularność

Ze względu na zawartość błonnika Koper pomaga zapobiegać zaparciom i poprawia regularność zdrowego przewodu pokarmowego.

Zarządzanie wagą i uczucie sytości

Błonnik pokarmowy jest ważnym czynnikiem wpływającym na utratę masy ciała i utratę go poprzez działanie jako „środek wypełniający” w układzie trawiennym.Związki te zwiększają uczucie sytości i zmniejszają apetyt, dzięki czemu dana osoba czuje się pełniejsza przez dłuższy czas, a więc obniża ogólne spożycie kalorii.

Zwiększenie wchłaniania żelaza

Niedobór żelaza jest jedną z najczęstszych niedoborów substancji odżywczych w krajach rozwiniętych i główną przyczyną anemii. Łączenie pokarmów, takich jak koper, które zawierają dużo witaminy C z żywnością bogatą w żelazo, maksymalizuje zdolność organizmu do wchłaniania żelaza.

Estrogen

Estrogen występuje naturalnie w koprze. Ma to zasadnicze znaczenie w regulacji cyklu reprodukcyjnego kobiety, a także może wpływać na płodność.

Badanie myszy przeprowadzone przez The University of Texas Southwestern Medical Center wykazało, że estrogen odgrywa również ważną rolę w kontrolowaniu czynników, które przyczyniają się do masy ciała, takich jak apetyt i wydatek energetyczny.

Zespół napięcia przedmiesiączkowego

Niektóre badania sugerują, że wyciąg z kopru może zmniejszyć skutki zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS).

Skóra

Surowy koper jest doskonałym źródłem witaminy C. Witamina C jest niezbędna dla kolagenu, systemu wspomagającego skórę. Działa w naszych ciałach jako przeciwutleniacz, który pomaga zapobiegać uszkodzeniom powodowanym przez słońce, zanieczyszczenia i dym.

Witamina C promuje również zdolność kolagenu do wygładzania zmarszczek i poprawy ogólnej struktury skóry.

Porady dietetyczne

Koper ma chrupiącą konsystencję i łagodny słodki smak, dzięki czemu jest przyjemnym dodatkiem do każdego dania, zarówno spożywanego na surowo, jak i gotowanego. Wszystkie części rośliny kopru włoskiego można jeść, a nasiona są używane jako przyprawa w wielu przepisach.

Kupując koper włoski, poszukaj bulw, które są jędrne i białe lub jasnozielone i unikaj plamistych lub posiniaczonych. Łodygi powinny być zielone, a liście powinny być proste i połączone razem. Roślina z pąkami kwiatowymi jest przejrzała.

Świeży koper będzie przechowywany w lodówce przez około 4 dni. Najlepiej jest jeść kopru tuż po zakupie, ponieważ traci smak w czasie.

Suszone nasiona kopru włoskiego mogą trwać około 6 miesięcy w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, takim jak szafka przyprawowa.

Aby przygotować koper, odetnij łodygi z cebulki u podstawy, gdzie kiełkują, a następnie pokrój bulwę pionowo. Liście kopru, łodygi i bulwy można przygotować na wiele sposobów:

• Użyj łodyg jako bazy lub zupy
• Podsmaż liście i łodygi cebulą, aby uzyskać szybką i łatwą stronę
• Zmieszaj pokrojony koper z różnymi ulubionymi świeżymi warzywami na lekką, chrupiącą sałatkę
• Podawać prażone cebule z kopru włoskiego jako przystawkę

Ryzyka

Niektóre przyprawy, w tym kolendra, koper włoski i kminek, mogą wywoływać silne reakcje alergiczne u niektórych osób. Osoby uczulone na te przyprawy powinny unikać ich spożywania.

Beta-blokery, rodzaj leków najczęściej przepisywanych na choroby serca, mogą powodować wzrost poziomu potasu we krwi. Pokarmy o wysokiej zawartości potasu, takie jak koper włoski, należy spożywać z umiarem przy przyjmowaniu beta-blokerów.

Wysokie stężenie potasu w organizmie może stanowić poważne zagrożenie dla osób z uszkodzeniem nerek lub niewydolnością nerek. Uszkodzone nerki mogą nie być w stanie odfiltrować nadmiaru potasu z krwi, co może być śmiertelne.

Ważne jest, aby pamiętać, że pojedynczy pokarm nie może zapobiec chorobie i poprawić ogólnego stanu zdrowia, ale ogólna zdrowa dieta może. Różnorodność świeżych produktów żywnościowych jest kluczem do dobrego zdrowia.