Jeśli jesteś miłośnikiem sera, z pewnością ucieszą cię wyniki nowego badania. Naukowcy sugerują, że spożywanie około 40 gramów (lub 1,41 uncji) sera każdego dnia może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Te nowe odkrycia pochodzą z analizy 15 badań obserwacyjnych, które badały wpływ spożycia serów na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (CVD).
Współautor badania, Li-Qiang Qin, pracujący w Departamencie Żywienia i Higieny Żywności w Szkole Zdrowia Publicznego na Uniwersytecie Soochow w Chinach, oraz jego zespół przedstawili swoje wyniki w niedawno opublikowanym artykule.
Ser to niewątpliwie jedno z naszych ulubionych dań. W 2015 roku statystyki wykazały, że przeciętny Amerykanin spożywał równowartość 37,1 funta sera rocznie, z Cheddarem i mozzarellą na czołowej pozycji.
Chociaż ser dostarcza wielu składników odżywczych, w tym wapnia, cynku oraz witamin A i B12, obfituje także w tłuszcze nasycone, które mogą podnosić poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca oraz udarów mózgu. Nowe badania sugerują jednak, że ten popularny produkt mleczarski może mieć korzystny wpływ na zdrowie sercowo-naczyniowe.
Zmniejszenie Ryzyka CVD aż o 18 procent
Qin i jego zespół przeprowadzili metaanalizę 15 badań obserwacyjnych, badając wpływ spożycia sera na całkowite ryzyko CVD, a także ryzyko choroby wieńcowej (CHD) i udarów mózgu.
W sumie badania objęły ponad 200 000 uczestników, a wpływ spożycia serów monitorowano przez ponad 10 lat. Większość badanych to osoby bez CVD na początku badania.
Analiza wykazała, że osoby regularnie spożywające ser były o 18% mniej narażone na rozwój chorób sercowo-naczyniowych, o 14% rzadziej chorowały na chorobę wieńcową i o 10% rzadziej miały udar, w porównaniu do tych, którzy spożywali go w małych ilościach.
Naukowcy zauważyli, że efekty były najsilniejsze wśród osób spożywających dziennie około 40 gramów sera. Podsumowując, piszą:
«Nasza metaanaliza badań prospektywnych sugeruje nieliniową odwrotną zależność między konsumpcją sera a ryzykiem CVD.»
Ostrożność jest kluczowa
Ustalenia zespołu opierają się na szeroko nagłośnionej analizie obserwacyjnej, która została opublikowana na początku roku, łączącej sery i inne produkty mleczne z obniżonym ryzykiem zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych oraz ogólnych.
Jednak nie spiesz się z zakupem Cheddaru; oba badania mają swoje ograniczenia. Co istotne, są to badania obserwacyjne, więc nie dowodzą bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego między spożyciem sera a lepszym zdrowiem układu krążenia.
Dodatkowo, oba badania mają powiązania z przemysłem mleczarskim; wcześniejsze badania były dofinansowywane przez Global Dairy Platform, Dairy Research Institute i Dairy Australia, a najnowsze badanie zrealizowano przy współpracy z naukowcami z grupy Yili, chińskiej firmy mleczarskiej.
Trudno jednak ocenić, czy te powiązania miały jakikolwiek wpływ na wyniki badania.
Dopóki dodatkowe badania nie potwierdzą takich wyników, warto pamiętać, że ser zawiera wiele tłuszczów nasyconych, co w nadmiarze może być szkodliwe dla zdrowia serca.
American Heart Association (AHA) zaleca, aby około 5-6% naszych codziennych kalorii pochodziło z tłuszczów nasyconych oraz sugeruje wybór niskotłuszczowych produktów mlecznych, aby pozostać w granicach tego limitu.
Aktualne badania i wnioski
W 2024 roku kontynuowane są badania dotyczące wpływu różnych rodzajów serów na zdrowie serca. Naukowcy zaczynają zwracać uwagę na różnice między rodzajami serów oraz ich składnikami odżywczymi. Na przykład, w ostatnich badaniach przyjrzano się, jak sery dojrzewające, takie jak parmezan czy gouda, mogą wpływać na profil lipidowy krwi.
Statystyki wskazują, że sery o niższej zawartości tłuszczu mogą wciąż dostarczać korzyści zdrowotnych, a ich regularne spożycie może wspierać zdrowie serca. Warto również zauważyć, że w badaniach nad dietą śródziemnomorską, bogatą w sery, zauważono korzystny wpływ na zdrowie serca i zmniejszenie ryzyka chorób CVD.
Nie można jednak zapominać o umiarze. Warto łączyć spożycie sera z innymi zdrowymi produktami, takimi jak warzywa, owoce i pełnoziarniste produkty, aby móc cieszyć się jego smakiem, jednocześnie dbając o zdrowie serca.
