Popularna wiedza mówi, że jajka, ze względu na wysoki poziom cholesterolu, są dla nas bardzo złe. Nowe badania sugerują jednak, że powinniśmy się starać, aby zwiększyć spożycie jaj: około jednego dziennie może nam pomóc w uniknięciu chorób sercowo-naczyniowych.
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś, że jedzenie więcej niż dwa lub trzy jajka na tydzień jest szkodliwe dla twojego zdrowia, nie jesteś sam.
Niektóre badania sugerują, że ze względu na wysoki poziom cholesterolu żółtek, jajka mogą być szkodliwą żywnością – szczególnie dla osób już zagrożonych incydentami sercowo-naczyniowymi.
Pomysł, że jaja mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, został również szeroko rozpowszechniony na wielu popularnych stronach internetowych i czasopismach.
Jednak, mimo że są bogate w cholesterol, jaja są również doskonałym źródłem zdrowych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy, fosfolipidy i karotenoidy.
W ostatnich badaniach coraz częściej pojawiają się dowody na to, że jaja nie wpływają na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (CVD).
W jednym z badań opublikowanych na przykład w 2013 r. Stwierdzono, że spożywanie do jednego jajka dziennie nie było związane z podwyższonym ryzykiem choroby serca lub udaru.
W innym badaniu, opublikowanym na początku tego miesiąca, zasugerowano, że „dieta wysokowartościowa” złożona z maksymalnie 12 jaj tygodniowo nie zwiększała ryzyka sercowo-naczyniowego.
Jednak ostatnie badania przeprowadzone przez Szkołę Zdrowia Publicznego w Pekińskim Uniwersytecie Nauk o Zdrowiu w Pekinie, w Chinach, idą jeszcze dalej.
Prowadzący badacze Prof. Liming Li i Dr. Canqing Yu odkryli, że dieta, w której jaja są spożywane regularnie, może faktycznie chronić zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Ustalenia zespołu opublikowano wczoraj w czasopiśmie.
„Umiarkowane spożycie jaj” może zmniejszać ryzyko
Około 84 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych ma jakąś formę CVD, a około 2200 osób umiera każdego dnia z powodu ich stanu. W Chinach stawki za choroby układu krążenia są nawet wyższe.
W Chinach w 2014 r. Szacuje się, że „837 300 mieszkańców miast i 1 023 400 mieszkańców wsi zmarło na choroby naczyń mózgowych”, wynika z najnowszych danych. A najbardziej rozpowszechnionymi schorzeniami są udar – zarówno krwotoczny jak i niedokrwienny – oraz choroba niedokrwienna serca, w tej kolejności.
Liczby te zmotywowały naukowców zaangażowanych w nowe badanie do zbadania, jaką rolę – jeśli w ogóle – odgrywają konsumpcja jaj w modyfikowaniu ryzyka CVD.
W tym celu przeanalizowali dane pozyskane za pośrednictwem chińskiego biobanku Kadoorie, który jest trwającym prospektywnym badaniem badającym genetyczne i środowiskowe przyczyny przewlekłych chorób wśród chińskiej populacji.
W tym badaniu prof. Li i zespół przeanalizowali informacje związane ze zdrowiem od 416 233 dorosłych uczestników rekrutowanych w latach 2004-2008. Wszyscy byli wolni od raka, CVD i cukrzycy na początku.
Podczas rekrutacji uczestnicy zgłaszali, jak często zjadają jaja – 13,1 procent z nich przyznaje się do codziennego spożycia (około 0,76 jaja dziennie), a 9,1 procent twierdzi, że rzadko przyjmowało jajka (0,29 jaja dziennie) lub wcale.
Nastąpił średni okres obserwacji wynoszący 8,9 lat, podczas którego odnotowano nowe diagnozy stanu zdrowia i zgony. W tym czasie 83 997 uczestników otrzymało diagnozę CVD, a 9 985 osób zmarło z przyczyn związanych z CVD. Ponadto zarejestrowano 5 103 główne zdarzenia wieńcowe.
Analiza przeprowadzona przez naukowców wykazała, że osoby, które zwykle zjadały około jednego jajka dziennie, miały o 26 procent niższe ryzyko wystąpienia udaru krwotocznego, o 28 procent niższe ryzyko zgonu z powodu tego rodzaju zdarzeń oraz o 18 procent niższe ryzyko związane z CVD. śmiertelność.
Prawie dzienne spożycie jaj – lub około 5,32 jaj tygodniowo – było również związane z o 12 procent niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, w porównaniu z osobami, które nigdy nie lub rzadko jedzą (w przybliżeniu 2,03 jaj tygodniowo).
„W niniejszym badaniu stwierdzono, że istnieje związek pomiędzy umiarkowanym poziomem konsumpcji jaj (do 1 jajka / dzień) a niższą częstością występowania zdarzeń sercowych” – wyjaśniają autorzy badania.
Prof. Li i zespół ostrzegają, że było to badanie obserwacyjne, więc byłoby nierozsądne stwierdzenie, że istnieje konieczny efekt przyczynowy między spożyciem jajek a niższym ryzykiem CVD.
Jednak duża liczebność populacji, z którą badacze pracowali, oraz fakt, że dostosowali się do czynników zakłócających – zarówno znanych, jak i potencjalnych czynników ryzyka CVD – sugerują, że jest to duża szansa.
„Nasze odkrycia” – podsumowują naukowcy – „dostarczają dowodów naukowych do wytycznych dietetycznych dotyczących konsumpcji jajek dla zdrowego chińskiego dorosłego”.
