Winogrona występują w różnych kolorach i kształtach. Możemy spotkać winogrona czerwone, zielone i fioletowe, a także winogrona bezpestkowe, galaretkę winogronową, dżem z winogron i sok z winogron, rodzynki, prądy oraz sułtanki, nie wspominając o winie.
Już do 8 000 lat temu ludzie zaczęli uprawiać winorośl na terenach dzisiejszego Bliskiego Wschodu.
Obecnie na całym świecie uprawia się rocznie około 72 milionów ton winogron, głównie do produkcji wina. Co roku produkuje się 7,2 biliona galonów wina. Winogrona są również popularnym przekąskiem.
Składniki odżywcze zawarte w winogronach oferują wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. Zostały one powiązane z zapobieganiem nowotworom, chorobom serca, nadciśnieniu oraz zaparciom.
Szybkie fakty o winogronach
- Składniki odżywcze w winogronach mogą chronić przed rakiem, problemami ze wzrokiem, chorobami układu krążenia i innymi schorzeniami.
- Resweratrol jest kluczowym składnikiem odżywczym winogron, który może przynosić korzyści zdrowotne.
- Winogrona są dobrym źródłem błonnika, potasu oraz szeregu witamin i minerałów.
- Winogrona są odpowiednie dla osób z cukrzycą, o ile są uwzględnione w planie diety.
Korzyści
Dieta bogata w owoce i warzywa została powiązana ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia różnych chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca, nowotwory i otyłość.
Podobnie jak inne owoce i warzywa, winogrona są dobrym źródłem błonnika oraz wody.
Przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze obecne w winogronach mogą sprawić, że będą szczególnie korzystne dla zdrowia, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić niektóre z ich właściwości.
Oto kilka sposobów, w jakie składniki odżywcze w winogronach mogą wspierać zdrowie.
1) Rak
Winogrona zawierają silne przeciwutleniacze znane jako polifenole. Uważa się, że mają one właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Jednym z nich jest resweratrol, który występuje w skórkach czerwonych winogron.
Badania laboratoryjne sugerują, że resweratrol może spowalniać lub zapobiegać wzrostowi nowotworów w limfie, wątrobie, żołądku, piersi, jelicie grubym, raku skóry oraz białaczce.
Resweratrol znajduje się także w czerwonym winie. Niewiele badań dotyczyło związku między konsumpcją czerwonego wina a ryzykiem zachorowania na raka u ludzi, jednak wykazano, że nadmierne spożycie alkoholu może zwiększać ryzyko nowotworów. Odpowiednia umiarkowana konsumpcja jest kluczowa.
Umiarkowane spożycie alkoholu według wytycznych dietetycznych dla Amerykanów to maksymalnie jeden drink dziennie dla kobiet i maksymalnie dwa dla mężczyzn.
Innym naturalnym środkiem przeciwzapalnym występującym w winogronach jest flawonoidowa kwercetyna. Badania sugerują, że może ona również wspierać zapobieganie lub spowolnienie wzrostu nowotworów.
2) Zdrowie serca
Badania na zwierzętach wykazały, że kwercetyna i resweratrol mogą zmniejszać ryzyko miażdżycy oraz chronić przed uszkodzeniami wywołanymi przez lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL), zwane «złym» cholesterolem.
W tych badaniach najczęściej stosowano dawki flawonoidów znacznie wyższe niż te, które zazwyczaj spożywają ludzie.
Polifenole zawarte w winogronach, takie jak resweratrol, wykazują działanie przeciwutleniające, obniżają poziom lipidów oraz mają działanie przeciwzapalne, co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Zmniejszają one ryzyko gromadzenia się płytek krwi, obniżają ciśnienie krwi oraz ryzyko nieregularnych rytmów serca.
Winogrona dostarczają błonnika i potasu, które wspierają zdrowie serca. American Heart Association (AHA) zaleca zwiększenie spożycia potasu, równocześnie ograniczając sól, aby poprawić ciśnienie krwi i zdrowie układu krążenia.
Badanie przeprowadzone na 12 267 dorosłych w Stanach Zjednoczonych wykazało, że im więcej sodu spożywają w połączeniu z potasem, tym wyższe ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny.
Wysokie spożycie potasu wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka udarów, ochroną przed utratą masy mięśniowej oraz zachowaniem gęstości mineralnej kości.
3) Ciśnienie krwi
Zwiększenie spożycia potasu może skutecznie zmniejszyć negatywne skutki nadmiaru sodu w diecie.
Winogrona są bogate w potas, co sugeruje, że mogą pomóc w redukcji szkodliwego działania sodu u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Błonnik jest kluczowy dla utrzymania zdrowego układu sercowo-naczyniowego, obejmującego zdrowie serca i ciśnienie krwi. Winogrona dostarczają dużych ilości błonnika.
4) Zaparcia
Winogrona są źródłem wody i błonnika. Pomagają w utrzymaniu nawodnienia, regularnych wypróżnieniach oraz zmniejszają ryzyko zaparć.
5) Alergie
Ze względu na działanie przeciwzapalne kwercetyny, niektórzy sugerują, że spożywanie winogron może pomóc złagodzić objawy alergii, takie jak katar, łzawienie oczu czy pokrzywka.
Niemniej jednak, nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach, które mogłyby potwierdzić tę hipotezę.
6) Cukrzyca
W 2013 roku wyniki opublikowanego badania sugerowały, że niektóre owoce, ale nie soki, mogą zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2 u dorosłych.
W badaniu obejmującym 187 382 uczestników, które trwało 22 lata, 6,5% uczestników rozwinęło cukrzycę.
Jednak ci, którzy spożyli trzy porcje tygodniowo jagód, winogron, rodzynków, jabłek lub gruszek, mieli o 7% niższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu z tymi, którzy tego nie robili.
Stosunkowo wysoki poziom cukru w winogronach budzi pytania o ich bezpieczeństwo dla osób chorych na cukrzycę.
American Diabetes Association zachęca do spożywania winogron i innych owoców, o ile ich ilość węglowodanów jest uwzględniana w planie posiłków.
Witaminy, minerały oraz błonnik obecne w winogronach czynią je zdrowym sposobem na zaspokojenie pragnienia na słodycze.
7) Neuropatia cukrzycowa i retinopatia
Niektóre badania wykazały, że resweratrol może chronić przed neuropatią cukrzycową, która wpływa na funkcjonowanie nerwów. Naukowcy uważają, że wynika to z neuroprotekcyjnego działania tego związku.
Badania na zwierzętach wykazały, że resweratrol może także chronić przed retinopatią, która może poważnie wpłynąć na wzrok.
W przypadku słabej kontroli cukrzycy mogą wystąpić neuropatia cukrzycowa oraz retinopatia.
Zdrowie oczu
Winogrona zawierają przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę, które mogą wspierać zdrowie oczu. Uważa się, że neutralizują one niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. W ten sposób mogą zmniejszać stres oksydacyjny oraz uszkodzenia siatkówki, zapobiegając zaćmie i innym schorzeniom.
Testy laboratoryjne sugerują, że resweratrol może chronić przed różnymi problemami ze wzrokiem, w tym zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem, jaskrą, zaćmą i innymi.
Jednak wciąż pozostaje niejasne, jak dokładnie działa i w jaki sposób może być korzystny dla ludzi.
9) Trądzik
Wyniki badań in vitro opublikowanych w czasopiśmie «Dermatology and Therapy» sugerują, że resweratrol może wspierać leczenie trądziku, szczególnie gdy jest stosowany w połączeniu z nadtlenkiem benzoilu jako lokalnym leczeniem.
10) Inne schorzenia
Inne problemy zdrowotne, w przypadku których resweratrol może być pomocny, to:
- Choroba Alzheimera
- kontrola poziomu glukozy we krwi
- zapalenie kości i stawów
- wzmocnienie układu odpornościowego
Jednak niektóre badania kwestionują, czy resweratrol może przynosić korzyści ludziom w ten sposób. Potrzebujemy więcej dowodów.
Odżywianie
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) jedna filiżanka czerwonych lub zielonych winogron ważąca około 151 gramów (g) zawiera:
- 104 kilokalorii
- 1,09 g białka
- 0,24 g tłuszczu
- 27,33 g węglowodanów, w tym 23,37 g cukrów
- 1,4 g włókna
- 288 mg potasu
- 15 mg wapnia
- 0,54 mg żelaza
- 11 mg magnezu
- 30 mg fosforu
- 3 mg sodu
- 0,11 mg cynku
- 4,8 mg witaminy C
- 22 mikrogramy (mcg) witaminy K
- 3 mcg kwasu foliowego
Winogrona zawierają także witaminy B oraz A, a ich zawartość wody jest wysoka – filiżanka winogron dostarcza ponad 121 g wody.
Są również bogate w przeciwutleniacze, takie jak luteina i zeaksantyna. Skórki czerwonych winogron zawierają fitochemiczny resweratrol, który wydaje się chronić przed wieloma przewlekłymi chorobami i schorzeniami.
Flawonoidy, takie jak myricetyna i kwercetyna, obecne w winogronach, pomagają organizmowi w walce z szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Wskazówki
Winogrona są dostępne przez cały rok. Wybieraj winogrona, które są jędrne w dotyku i wolne od zmarszczek. Najlepiej przechowywać je w lodówce i umyć przed spożyciem.
Najlepszym sposobem na zjedzenie winogron jest spożywanie ich jako świeżych owoców. Większość żelków winogronowych lub past do smarowania oraz soków zawiera dodatki cukru i może mieć dużo kalorii.
Oto kilka praktycznych wskazówek, jak włączyć więcej winogron do diety:
- Pokrój winogrona na pół i dodaj do sałatki z kurczaka.
- Przygotuj koktajl owocowy z świeżych winogron, ananasa, pokrojonych brzoskwiń i truskawek.
- Zamroź winogrona i jedz je jako przekąskę lub deser w upalne dni.
- Wypij szklankę świeżych winogron na szybką, 100-kaloryczną przekąskę.
Ryzyka
Grupa znana jako Environmental Working Group (EWG) opracowuje listę świeżych owoców i warzyw z najwyższym poziomem pozostałości pestycydów, znaną jako Dirty Dozen. Winogrona zajmują obecnie 8. miejsce na tej liście. Kupowanie ekologicznych winogron może zmniejszyć ryzyko ekspozycji na pestycydy.
Beta-adrenolityki, często przepisywane w chorobach serca, mogą powodować wzrost poziomu potasu we krwi. Osoby przyjmujące beta-adrenolityki powinny spożywać posiłki o wysokiej zawartości potasu.
Osoby stosujące leki przeciwzakrzepowe powinny skonsultować się z lekarzem przed spożywaniem dużych ilości winogron, ponieważ resweratrol może potęgować działanie tych leków, podobnie jak witamina K. Warfaryna lub Coumadin to popularne leki przeciwzakrzepowe.
Nadmiar potasu może być szkodliwy dla osób z niepełnosprawnością nerek. Jeśli nerki nie usuwają nadmiaru potasu z krwi, może to prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych.
W przypadku spożywania alkoholu kobiety powinny ograniczać się do jednego drinka dziennie, a mężczyźni do dwóch.
Ostatnie słowo
Zarówno czerwone, jak i zielone winogrona zawierają resweratrol, jednak czerwone winogrona, a zwłaszcza ich skórki, mają go więcej. Lepiej jest korzystać z korzyści płynących z resweratrolu poprzez jedzenie winogron niż picie wina.
Resweratrol jest dostępny w formie suplementu, ale korzyści płynące z winogron obejmują błonnik oraz szereg minerałów i witamin. Dietetyczne źródła składników odżywczych są bardziej korzystne niż suplementy, gdyż dostarczają błonnik oraz inne składniki odżywcze.
Aktualne badania i odkrycia
W 2024 roku przeprowadzono nowe badania, które potwierdzają, że regularne spożywanie winogron może przyczynić się do poprawy zdrowia jelit poprzez korzystny wpływ na mikrobiom. Odkryto, że zawarte w winogronach polifenole sprzyjają wzrostowi pożytecznych bakterii jelitowych, co może zmniejszać ryzyko chorób metabolicznych.
Inne badania sugerują, że winogrona mogą wspierać zdrowie mózgu, zmniejszając ryzyko wystąpienia demencji. Regularne spożycie winogron wiąże się z poprawą funkcji poznawczych, co może być związane z obecnością resweratrolu i innych przeciwutleniaczy.
Nowe dane wskazują także na potencjalny wpływ winogron na obniżenie poziomu stresu oksydacyjnego w organizmie. W badaniach, które analizowały wpływ diety bogatej w winogrona, zauważono znaczną redukcję markerów zapalnych, co może mieć pozytywny wpływ na ogólne samopoczucie i zdrowie.
W związku z powyższym, winogrona nie tylko są smaczną przekąską, ale również istotnym elementem zdrowej diety, przynoszącym liczne korzyści zdrowotne, które potwierdzają najnowsze badania.
