Imbir to niezwykle popularny składnik potraw, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej i indyjskiej. Od tysiącleci jest wykorzystywany nie tylko w kulinariach, ale także w medycynie naturalnej.
Jego potencjalne korzyści zdrowotne obejmują łagodzenie nudności, poprawę apetytu, pomoc w chorobie lokomocyjnej oraz redukcję bólu.
Korzenie imbiru, które są jego podziemnymi łodygami (kłącza), mogą być spożywane na różne sposoby: świeże, sproszkowane, suszone jako przyprawa, w postaci oleju lub soku. Imbir należy do rodziny Zingiberaceae, obok kardamonu i kurkumy, a jego głównymi producentami są Indie, Jamajka, Fidżi, Indonezja i Australia.
Dostępny jest w formie świeżej, suszonej, jako ekstrakt oraz w postaci kapsułek i pastylek do ssania. Żywność zawierająca imbir to między innymi pierniki, ciastka, piwo imbirowe, a także różnorodne pikantne potrawy.
Szybkie fakty dotyczące imbiru:
Oto kilka kluczowych punktów dotyczących imbiru. Więcej szczegółów znajdziesz w głównym artykule.
- Imbir jest od dawna wykorzystywany w kuchni i medycynie.
- Możliwe korzyści zdrowotne obejmują zmniejszenie nudności, bólu oraz stanów zapalnych.
- Imbir można stosować do przygotowania herbaty, dodawać do curry i pikantnych potraw, a także wykorzystać w słodyczach.
Korzyści
Spożywanie owoców i warzyw od dawna wiąże się z obniżonym ryzykiem wielu chorób związanych ze stylem życia. Jednak pewne zioła i przyprawy, takie jak imbir, mogą oferować dodatkowe korzyści zdrowotne.
Badania naukowe wskazują, że imbir zawiera setki związków, w tym gingerole i shogaole, które mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia i wspomagania leczenia.
1. Trawienie
Związki fenolowe zawarte w imbirze pomagają łagodzić podrażnienia przewodu pokarmowego, stymulują wydzielanie śliny i żółci oraz łagodzą skurcze żołądka. Wydaje się, że imbir wspiera również enzymy trzustkowe, takie jak trypsyna i lipaza, a także poprawia ruchliwość w przewodzie pokarmowym, co może chronić przed rakiem okrężnicy i zaparciami.
2. Nudności
Żucie surowego imbiru lub picie herbaty imbirowej to popularne domowe sposoby na łagodzenie nudności, zwłaszcza podczas leczenia raka. Przyjmowanie imbiru w chorobie lokomocyjnej może zmniejszać uczucie mdłości, chociaż nie zapobiega wymiotom. Jest to bezpieczne rozwiązanie również dla kobiet w ciąży, które cierpią na nudności.
3. Zimno i ulga w grypie
Podczas zimnych dni, picie herbaty imbirowej to świetny sposób na rozgrzanie się. Imbir działa napotnie, co pomaga w ogrzaniu ciała od wewnątrz. Aby przygotować herbatę imbirową, pokrój 20-40 gramów świeżego imbiru i zaparz go w filiżance gorącej wody. Dodanie cytryny lub miodu wzbogaca smak i dostarcza dodatkowych korzyści, takich jak witamina C.
4. Redukcja bólu
W badaniach przeprowadzonych na Uniwersytecie w Georgii stwierdzono, że codzienna suplementacja imbirem zmniejsza ból mięśni po wysiłku o 25%. Imbir również łagodzi objawy bolesnego miesiączkowania, przynosząc ulgę wielu kobietom.
5. Zapalenie
Od wieków imbir stosowany jest w celu zmniejszenia stanu zapalnego. Badania wskazują, że suplementy z imbirem mogą obniżać ryzyko rozwoju raka jelita grubego oraz wykazywać umiarkowaną skuteczność w leczeniu stanów zapalnych związanych z chorobą zwyrodnieniową stawów.
6. Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Inne potencjalne korzyści to obniżenie poziomu cholesterolu i ryzyka zakrzepów krwi, a także pomoc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Wymaga to jednak dalszych badań, aby potwierdzić te właściwości.
Odżywianie
Imbir dostarcza szereg witamin i minerałów:
W 100 gramach świeżego korzenia imbiru znajdują się:
- 79 kalorii
- 17,86 g węglowodanów
- 3,6 g błonnika pokarmowego
- 3,57 g białka
- 0 g cukru
- 14 mg sodu
- 1,15 g żelaza
- 7,7 mg witaminy C
- 33 mg potasu
Inne składniki odżywcze, które znajdziemy w imbirze, to:
- witamina B6
- magnez
- fosfor
- cynk
- kwas foliowy
- ryboflawina
- niacyna
Świeży lub suszony imbir można dodawać do potraw i napojów, wzbogacając ich smak bez dodatkowych kalorii. Dzięki niewielkim ilościom, imbir nie dostarcza istotnych ilości węglowodanów czy białka.
Dieta
Związki przeciwzapalne i przeciwutleniające zawarte w imbirze, takie jak gingerole, beta-karoten czy kurkumina, przynoszą korzyści zdrowotne. Imbir doskonale komponuje się z owocami morza, wieprzowiną, kurczakiem, dynią czy jabłkami. Wybierając świeży imbir, zwracaj uwagę na gładką skórę i intensywny aromat.
Przechowuj świeży imbir w szczelnie zamkniętej torbie w lodówce lub zamrażarce, a przed użyciem obierz i zetrzyj. Można go dodawać do różnych potraw, aby wzbogacić smak.
Jeśli świeży imbir jest niedostępny, można użyć suszonego. W większości przepisów jedną ósmą łyżeczki sproszkowanego imbiru można zastąpić jedną łyżką świeżego tartego imbiru, który znajdziesz w działach przypraw w sklepach spożywczych.
Wskazówki dotyczące przepisu na imbir
Oto kilka smakowitych sposobów na wykorzystanie imbiru:
- Dodaj świeżego imbiru do smoothie lub soku
- Włącz świeży lub suszony imbir do dań smażonych lub sosów sałatkowych
- Przygotuj imbirową herbatę, zalewając obrany świeży imbir wrzątkiem
- Użyj świeżego lub suszonego imbiru do ryb
Oto kilka pysznych przepisów z imbirem, stworzonych przez zarejestrowanego dietetyka:
Pikantne pieczone marchewki z imbirem i cynamonem
Pierniki klonowe
Zupa jarzynowa na zimowe dni
Tuńczyk z limonką i kolendrą
Tajskie curry kokosowe w wolnowarze
Sok zdrowotny
Ryzyka
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznaje imbir za dodatek do żywności «ogólnie uznawany za bezpieczny».
Naturalny imbir rzadko powoduje skutki uboczne u większości ludzi. W rzadkich przypadkach jego wysokie spożycie może prowadzić do zaostrzenia objawów refluksu, podrażnienia jamy ustnej lub biegunki. Przyjmowanie go w postaci kapsułek może zmniejszyć ryzyko zgagi.
Skuteczność i skutki uboczne suplementów imbiru mogą się różnić w zależności od marki, dlatego zaleca się nieprzekraczanie 4 g suszonego imbiru dziennie, a w przypadku kobiet w ciąży – nie więcej niż 1 g. Należy wykazać ostrożność przy przyjmowaniu suplementów, ponieważ nie są one standaryzowane.
Osoby w ciąży lub z problemami zdrowotnymi, takimi jak kamienie żółciowe, cukrzyca czy zaburzenia krzepnięcia krwi, powinny skonsultować się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia imbiru. Suplementy z imbirem nie powinny być stosowane razem z aspiryną ani innymi lekami przeciwzakrzepowymi.
Warto zauważyć, że wiele związków w imbirze nie zostało jeszcze dokładnie zbadanych, a nie wszystkie twierdzenia dotyczące jego właściwości zdrowotnych mają solidne podstawy naukowe. Mimo to, wiele z nich zdaje się być obiecujących. Zamiast koncentrować się na suplementach, lepiej jest poszukiwać źródeł składników odżywczych w naturalnej diecie.
Zebraliśmy rekomendacje dotyczące produktów na podstawie ich jakości, wskazując na ich zalety i wady, aby pomóc Ci w dokonaniu najlepszego wyboru. Współpracujemy z różnymi firmami oferującymi te produkty, co oznacza, że Healthline UK oraz nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli zdecydujesz się na zakupy za pośrednictwem naszych linków.
