Wyniki tego nowego badania będą muzyką dla wielu dietetyków; naukowcy doszli do wniosku, że chociaż makaron jest znany z wysokiej zawartości węglowodanów, może wspierać proces odchudzania.
Ravioli, makarony, spaghetti, lasagne, cannelloni. Bez wątpienia czujesz ślinotok, gdy wymawiasz te słowa w głowie z lekko włoskim akcentem.
Makaron jest uwielbiany na całym świecie, jednak dla wielu dietetyków stanowi on symbol «złych» węglowodanów; obok sera, ciast, burgerów i cheeseburgerów, jest umieszczany w kategorii «lepiej tego unikać».
Z powodu wysokiej zawartości węglowodanów, zarówno media, jak i niektórzy naukowcy zaczynają zniechęcać do jego spożycia, obwiniając go częściowo za epidemię otyłości.
Jednak grupa badaczy z szpitala St. Michael’s w Toronto w Kanadzie postanowiła zrewidować złą reputację makaronu. Czy ta pyszna, pszenna podstawa zasługuje na tak surową karę?
Analiza Makaronu
Aby zbadać wpływ makaronu na masę ciała, badacze przeanalizowali dane zebrane w poprzednich badaniach.
Przeprowadzili systematyczny przegląd i metaanalizę 30 randomizowanych prób kontrolnych z udziałem blisko 2500 uczestników. W badaniach tych uczestnicy zastąpili inne źródła węglowodanów makaronem, w ramach zdrowej diety o niskim indeksie glikemicznym (IG).
Wyniki badań zostały opublikowane w tym tygodniu w renomowanym czasopiśmie. Od pierwszych informacji wyniki okazały się ogromnym sukcesem dla miłośników makaronów oraz producentów na całym świecie.
Uczestnicy, którzy spożywali średnio 3,3 porcji makaronu tygodniowo zamiast innych węglowodanów, stracili około pół kilograma w okresie obserwacji, który wynosił średnio 12 tygodni.
«Badanie wykazało – wyjaśnia główny autor dr John Sievenpiper – że makaron nie przyczynił się do zwiększenia masy ciała ani do wzrostu tkanki tłuszczowej.»
«W rzeczywistości analiza wykazała niewielką utratę wagi, więc wbrew obawom makaron może być częścią zdrowej diety, takiej jak dieta o niskim IG.»
Dr John Sievenpiper stwierdził także: «Analizując dowody, możemy teraz powiedzieć z pewnym przekonaniem, że makaron nie ma negatywnego wpływu na wyniki masy ciała, gdy jest spożywany jako część zdrowego wzorca dietetycznego.»
Czy to cud? Nie do końca. Autorzy badania sugerują, że makaron ma stosunkowo niski indeks glikemiczny w porównaniu do innych rafinowanych węglowodanów, co prowadzi do mniejszych skoków poziomu cukru we krwi.
Zanim jednak oszalejesz z radości, ważne jest, aby zwrócić uwagę na fragment, w którym zaznaczono: «[…] spożywany w ramach zdrowego schematu żywieniowego» – co oznacza, że nie można go zjeść z 4 funtami sera. Przykro mi.
Nie Ma Czegoś Takiego Jak Darmowy Lunch
Niestety, zanim staniemy się zbyt podekscytowani, musimy zwrócić uwagę na pewne problemy. Po pierwsze, niektórzy autorzy badania otrzymali wcześniejsze dotacje i darowizny od firmy Barilla, producenta makaronu.
Chociaż twierdzą, że «żaden z sponsorów nie miał wpływu na jakikolwiek aspekt niniejszego badania,» byłoby nieuczciwe, gdybym o tym nie wspomniał.
Autorzy zauważają również szereg problemów związanych z ich pracą. Na przykład znaleźli «niewyjaśnioną niespójność» w niektórych badaniach dotyczących obwodu talii i pomiaru tkanki tłuszczowej.
Obawiają się również, że ich wyniki oceniały jedynie makaron w kontekście diety o niskim IG. Innymi słowy, w żadnym z badań nie badano makaronu jako takiego ani jako części innych diet, co ogranicza wagę wniosków w rzeczywistych sytuacjach.
Ponadto wiele analizowanych prac nie precyzowało, ile makaronu spożywał każdy z uczestników.
Z tego powodu nie możemy wyciągnąć solidnych wniosków, których pragniemy z tego badania. Obawiam się, że twoje tagliatelle nadal będzie miało poczucie winy. Ale jeśli kiedykolwiek poczujesz chęć na makaron, możesz ponownie przeczytać wnioski z badania, aby złagodzić swoje wyrzuty sumienia.
«Makaron w kontekście diety o niskim IG», brzmi «nie wpływa niekorzystnie na otyłość, a nawet zmniejsza wagę ciała i BMI [wskaźnik masy ciała] w porównaniu do wzorców żywieniowych o wyższym IG.»
Podsumowując, makaron prawdopodobnie nie jest tak zły, jak niektóre inne pokarmy, które można spożywać. Dlatego umiar wciąż pozostaje kluczem.
Nowe Wnioski i Perspektywy
W 2024 roku badania dotyczące diety i zdrowia wciąż ewoluują. Nowe podejścia do żywienia zyskują na znaczeniu, a badania wykazują, że różnorodność w diecie oraz spożycie odpowiednich porcji mogą być kluczowe w procesie odchudzania. Warto również podkreślić znaczenie aktywności fizycznej jako integralnego elementu zdrowego stylu życia. Nie zapominajmy, że każdy organizm jest inny, a przy wyborze diety dobrze jest skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem.
Dodatkowo, nowe badania pokazują, że makaron pełnoziarnisty może być korzystniejszy dla zdrowia niż jego biały odpowiednik. Zawiera więcej błonnika, co sprzyja lepszemu trawieniu i dłuższemu uczuciu sytości. Warto wprowadzić go do swojej diety, zwłaszcza w połączeniu z warzywami i zdrowymi tłuszczami, co może wspierać proces odchudzania. W końcu, wszystko sprowadza się do równowagi i mądrego wyboru.
