Dieta protokołu autoimmunologicznego (AIP) ma na celu zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie, co może przynieść ulgę osobom cierpiącym na zaburzenia autoimmunologiczne. Ale co tak naprawdę można jeść na tej diecie i jakie są naukowe dowody na jej skuteczność?
Choroba autoimmunologiczna to stan, w którym układ odpornościowy błędnie atakuje i uszkadza własne tkanki organizmu, co prowadzi do przewlekłego zapalenia. Przykłady takich chorób obejmują łuszczycę, reumatoidalne zapalenie stawów oraz toczeń.
W tym artykule przedstawimy, na czym polega dieta AIP, jakie produkty można spożywać, a także jakie dowody naukowe potwierdzają jej skuteczność w leczeniu chorób autoimmunologicznych.
Jaka jest dieta AIP?
Dieta AIP, znana również jako protokół autoalergiczny paleo, jest znacznie bardziej restrykcyjną formą diety Paleo, która skupia się na spożywaniu mięsa, ryb, warzyw, orzechów oraz nasion.
Zaleca się eliminację pokarmów, które mogą powodować stan zapalny, oraz skupienie na produktach bogatych w składniki odżywcze.
Dieta AIP opiera się na przekonaniu, że wiele zaburzeń autoimmunologicznych jest spowodowanych problemem znanym jako «nieszczelne jelito», co medycznie określane jest jako zwiększona przepuszczalność jelit.
Teoria ta sugeruje, że mikroskopijne otwory w jelitach mogą prowadzić do przedostawania się cząsteczek pokarmowych do krwiobiegu, co wywołuje nieprawidłową reakcję układu odpornościowego, w wyniku której organizm atakuje własne tkanki.
Dieta AIP ma na celu wspieranie zdrowia jelit poprzez spożywanie pokarmów bogatych w składniki odżywcze oraz unikanie tych, które mogą prowadzić do stanów zapalnych. Pomaga to:
- zresetować układ odpornościowy,
- zapobiec reakcjom autoimmunologicznym,
- zmniejszyć objawy chorób autoimmunologicznych,
- zapobiegać występowaniu wtórnych chorób autoimmunologicznych.
Osoby stosujące dietę AIP powinny przestrzegać jej ściśle przez kilka tygodni, a następnie stopniowo wprowadzać z powrotem eliminowane pokarmy, aby sprawdzić, czy wywołują one negatywne reakcje.
Pokarmy do jedzenia na diecie AIP
Dozwolone pokarmy obejmują:
- mięso i ryby, najlepiej z naturalnych źródeł,
- warzywa (ale nie psiankowate, takie jak pomidory, bakłażany, papryka i ziemniaki),
- słodkie ziemniaki,
- owoce (w małych ilościach),
- mleko kokosowe,
- awokado oraz oleje (oliwa i olej kokosowy),
- fermentowane produkty mleczne, takie jak kombucha, kefir z mleka kokosowego, kapusta kiszona i kimchi,
- miód lub syrop klonowy (stosowany sporadycznie),
- świeże zioła, takie jak bazylia, mięta i oregano,
- zielona herbata i ziołowe herbaty bez nasion,
- bulion kostny,
- ocet, np. jabłkowy lub balsamiczny.
Pokarmy, których należy unikać na diecie AIP
Z diety należy wyeliminować:
- wszystkie ziarna, takie jak owies, ryż i pszenica,
- wszystkie produkty mleczne,
- jajka,
- rośliny strączkowe, takie jak fasola i orzeszki ziemne,
- warzywa psiankowate (pomidory, bakłażany, papryka i ziemniaki),
- wszystkie cukry, w tym zamienniki cukru (z wyjątkiem sporadycznego stosowania miodu),
- masło i ghee,
- wszystkie oleje (z wyjątkiem oleju z awokado, kokosowego i oliwy),
- dodatki do żywności,
- alkohol.
Przepisy i opcje przekąsek
Oto kilka propozycji posiłków AIP, które warto wypróbować.
Śniadanie
Ten przepis na smoothie AIP od Paleo Mum to pyszna opcja na śniadanie:
- ½ banana,
- ¼ awokado,
- 1 szklanka soku warzywnego,
- 2-3 szklanki świeżych zielonych liści (np. szpinak i kapusta),
- 1-2 miarki proszku białkowego przyjaznego dla AIP (kolagen).
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem proszku białkowego w blenderze przez około 2 minuty. Następnie dodaj proszek białkowy i chwilę miksuj, aby wszystko się połączyło.
Lunch
Ten przepis na zupę z AIP Lifestyle to prosty i smaczny pomysł na lunch, który można przygotować z wyprzedzeniem:
- 3 szklanki świeżej, umytej rukoli,
- 2 ½ szklanki bulionu kostnego,
- 2 szklanki ugotowanego pasternaku,
- 1 szklanka podsmażonej cebuli dymki,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- szczypta soli.
Podgrzej bulion kostny na patelni, a następnie dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego i zmiksuj na gładką zupę.
Obiad
Ten szybki i łatwy przepis na kolację zainspirowany jest Eat Something Delicious:
- 1 cały kurczak,
- 1 funt mrożonych słodkich ziemniaków,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 ¾ łyżki mieszanki ziół przyjaznych dla AIP (np. czosnek i zioła),
- 1 funt mrożonych brokułów.
Rozłóż mrożone warzywa i kurczaka na blasze do pieczenia, a następnie dopraw oliwą, solą i ziołami. Przykryj folią i piecz w piekarniku przez 45 minut. Następnie usuń folię i piecz przez kolejne 20 minut.
Chipsy z rusztu Carob do podjadania
Ten smaczny pomysł na przekąskę pochodzi z Angel Slice:
- 2 duże dojrzałe plantany,
- ½ dyni,
- 2 łyżki mąki tigernut,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki masła kokosowego,
- ¼ szklanki oleju kokosowego,
- 2 łyżki miodu,
- ¼ szklanki chipsów z chleba świętojańskiego.
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem chipsów z chleba świętojańskiego w robocie kuchennym. Wlej masę do wysmarowanej formy chlebowej, dodaj chipsy i piecz przez 50 minut. Batony można podawać z bitą śmietaną kokosową na wierzchu jako dodatek.
Czy dieta AIP działa?
Logika diety AIP opiera się na założeniu, że unikanie pokarmów drażniących jelita oraz spożywanie bogatych w składniki odżywcze produktów może zmniejszyć stan zapalny i wspierać zdrowie jelit.
W ten sposób dieta AIP ma na celu złagodzenie objawów chorób autoimmunologicznych. Ale jakie istnieją dowody na jej skuteczność?
Związek między zdrowiem jelit a chorobą autoimmunologiczną
Istnieją dowody naukowe na to, że zdrowie jelit ma związek z chorobami zapalnymi. Badania z 2012 roku sugerują, że rozwój niekorzystnych bakterii w jelitach może być związany z chorobami zapalnymi i autoimmunologicznymi.
Badanie z 2014 roku pokazuje, że integralność ściany jelita jest kluczowa dla jego prawidłowego funkcjonowania. Wskazuje, że zapalenie może negatywnie wpływać na tę integralność, a także że alergie pokarmowe mogą prowadzić do zwiększonej przepuszczalności jelit.
W badaniu stwierdzono, że problemy ze ścianą jelita mogą prowadzić do rozwoju chorób autoimmunologicznych, co w pewnym sensie wspiera teorię «nieszczelnego jelita» postulowaną przez zwolenników diety AIP.
Jednak badania wskazują również, że potrzebne są dalsze analizy, aby potwierdzić, że dysfunkcja ściany jelita jest kluczowym czynnikiem ryzyka w rozwoju choroby zapalnej.
Dieta AIP a redukcja objawów choroby autoimmunologicznej
Badanie przeprowadzone w 2017 roku wykazało, że wyeliminowanie niektórych pokarmów w ramach diety AIP może prowadzić do poprawy objawów autoimmunologicznych związanych z zapalną chorobą jelit (IBD).
Jest to jedno z pierwszych badań klinicznych dotyczących skuteczności diety AIP, jednak konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić, że może ona również przynieść ulgę w przypadku innych chorób autoimmunologicznych.
Na wynos
Badania sugerują, że choroby autoimmunologiczne mogą być powiązane z uszkodzeniem ściany jelita. W związku z tym dieta sprzyjająca zdrowiu jelit może być korzystna dla osób cierpiących na te schorzenia.
Istnieją dowody na to, że dieta AIP może zmniejszyć objawy IBD, jednak potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić jej skuteczność w przypadku innych chorób autoimmunologicznych.
Dieta AIP jest zdrową opcją, która może pomóc w redukcji zapotrzebowania na niektóre leki lub ich wysokie dawki. Każda osoba z chorobą autoimmunologiczną, która rozważa dietę AIP, powinna skonsultować się z lekarzem przed podjęciem decyzji.
Aktualne badania nad dietą AIP
W 2024 roku badania nad dietą AIP zyskały nowy wymiar, odkrywając dodatkowe korzyści związane z mikrobiomem jelitowym. Nowe analizy wskazują, że dieta AIP może pozytywnie wpłynąć na różnorodność mikrobioty jelitowej, co z kolei może prowadzić do lepszej odpowiedzi immunologicznej oraz mniejszego stanu zapalnego.
Dodatkowo, badania opublikowane w prestiżowych czasopismach naukowych wskazują na to, że osoby stosujące dietę AIP doświadczają długotrwałych korzyści, takich jak zmniejszenie objawów depresji i poprawa ogólnego samopoczucia psychicznego, co może być istotnym czynnikiem w leczeniu chorób autoimmunologicznych.
Kolejne badania analizują wpływ praktyk kulinarnych oraz lokalnych źródeł żywności na skuteczność diety AIP, co może otworzyć nowe możliwości w dostosowywaniu diety do indywidualnych potrzeb pacjentów.
Warto również zaznaczyć, że wciąż trwają badania nad długoterminowymi skutkami diety AIP, co może przyczynić się do lepszego zrozumienia, jak ta dieta wpływa na zdrowie w perspektywie lat.
