Beta-karoten to czerwono-pomarańczowy pigment występujący w roślinach i owocach, zwłaszcza w marchwi i kolorowych warzywach.
Nazwa beta-karoten pochodzi od greckiej „beta” i łaciny „carota” (marchewka). Jest to żółto-pomarańczowy pigment, który nadaje warzywom i owocom bogate kolory. H. Wachenroder wykrystalizował beta-karoten z korzeni marchwi w 1831 roku i wymyślił nazwę „karoten”.
W tym artykule wyjaśniamy wszystko na temat beta-karotenu, co robi w organizmie i jakie pokarmy znajdują się w nim. Omówimy również związane z tym ryzyko.
Szybkie fakty dotyczące beta-karotenu
Oto kilka kluczowych punktów dotyczących beta-karotenu. Więcej szczegółów i dodatkowe informacje znajdują się w głównym artykule.
- Beta-karoten to czerwony / pomarańczowy pigment występujący w wielu świeżych owocach i warzywach
- Beta-karoten przekształca się w witaminę A, niezbędną witaminę
- Witamina A jest toksyczna na wysokich poziomach
- Beta-karoten jest karotenoidem i przeciwutleniaczem
- Pokarmy bogate w witaminę A obejmują cebulę, marchew, groch, szpinak i dynię
- Jedno z badań wykazało, że palacze z wysokim spożyciem beta-karotenu mogą mieć zwiększone ryzyko zachorowania na raka płuc
- Niektóre dowody sugerują, że beta-karoten może spowolnić proces poznawczy
- Suplementy beta-karotenu wchodzą w interakcje z niektórymi lekami, w tym statynami i olejem mineralnym
- Beta-karoten może pomóc osobom starszym zachować siłę płuc w miarę starzenia się.
Czym jest beta-karoten?
Ludzkie ciało przekształca beta-karoten w witaminę A (retinol) – beta karoten jest prekursorem witaminy A. Potrzebujemy witaminy A dla zdrowej skóry i błon śluzowych, naszego układu odpornościowego oraz dobrego zdrowia i wzroku oka.
Beta-karoten sam w sobie nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale witamina A jest. Formuła chemiczna beta-karotenu – C40H56 – została odkryta w 1907 roku
Witamina A może być pozyskiwana z żywności, którą spożywamy, na przykład za pomocą beta-karotenu lub w postaci suplementu. Zaletą beta-karotenu w diecie jest to, że organizm konwertuje tylko tyle, ile potrzebuje.
Nadmiar witaminy A jest toksyczny. Toksyczne poziomy witaminy A mogą wystąpić, jeśli spożyjesz zbyt wiele suplementów.
Zastosowania i korzyści beta-karotenu
Istnieje wiele sposobów, w których beta-karoten może przynieść korzyści dla zdrowia ludzkiego. Poniżej podajemy kilka przykładów:
Beta-karoten jest przeciwutleniaczem
Charakterystyczny dla czerwonopomarańczowego koloru flaming jest powodowany przez beta-karoten w ich diecie.
Beta-karoten, podobnie jak wszystkie karotenoidy, jest przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacz to substancja hamująca utlenianie innych cząsteczek; chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
Wolne rodniki uszkadzają komórki poprzez utlenianie. W końcu szkody wyrządzone przez wolne rodniki mogą spowodować kilka chorób przewlekłych.
Kilka badań wykazało, że przeciwutleniacze poprzez dietę pomagają ludziom w układach odpornościowych, chronią przed wolnymi rodnikami i obniżają ryzyko zachorowania na raka i choroby serca.
Niektóre badania sugerują, że ci, którzy spożywają co najmniej cztery dzienne porcje owoców bogatych w beta-karoten i / lub warzywa, mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka lub choroby serca.
Beta-karoten może spowolnić proces poznawczy
Marchewki są doskonałym źródłem beta-karotenu.
Mężczyźni, którzy przyjmowali suplementy beta-karotenu przez 15 lub więcej lat, znacznie rzadziej doświadczają upośledzenia poznawczego niż inni mężczyźni – doniesili badacze z Harvard Medical School (wydanie z listopada 2007 r.).
Stwierdzono, że stres oksydacyjny jest kluczowym czynnikiem spadku zdolności poznawczych. Badania wykazały, że suplementy antyoksydacyjne mogą pomóc w zapobieganiu pogorszeniu funkcji poznawczych.
W badaniu, w którym uczestniczyło 4,052 mężczyzn, porównywano osoby otrzymujące suplementy beta-karotenu średnio przez 18 lat z innymi osobami otrzymującymi placebo. W krótkim okresie nie znaleźli różnicy w ryzyku spadku zdolności poznawczych między dwiema grupami mężczyzn, ale w dłuższej perspektywie było jasne, że suplementy beta-karotenu mają znaczną różnicę.
Naukowcy podkreślili, że mogły istnieć inne czynniki, które przyczyniły się do zmniejszenia zdolności poznawczych u mężczyzn w grupie beta-karotenowej.
Beta-karoten utrzymuje zdrowe płuca w miarę starzenia się ludzi
opublikował raport w marcu 2006 r., który wykazał, że wysokie poziomy beta-karotenu we krwi rekompensują niektóre uszkodzenia płuc spowodowane przez wolne rodniki tlenowe.
Mierzyli FEV1 535 uczestników i mierzyli poziomy beta-karotenu we krwi. FEV1 mierzy ile powietrza można wydychać za jednym zamachem. Okazało się, że osoby o wysokim poziomie beta-karotenu charakteryzowały się znacznie wolniejszym spadkiem wartości FEV1.
Które produkty spożywcze są bogate w beta-karoten?
Następujące pokarmy są bogate w beta-karoten:
- Morele
- Szparag
- brokuły
- Marchew
- kapusta pekińska
- Szczypiorek
- Liście mniszka lekarskiego
- Grejpfrut
- Zioła i przyprawy – chili w proszku, oregano, papryka, pietruszka
- Jarmuż
- Keczup
- Wiele margaryn
- Cebule
- Groch
- Papryka
- Śliwki
- Dynia
- szpinak
- Zdusić
- Słodkie ziemniaki.
Jeśli stosujesz zdrową dietę bogatą w beta-karoten, nie potrzebujesz suplementów. Jak wspomniano powyżej, suplementy mogą prowadzić do niepożądanych nadwyżek w poziomach beta-karotenu – nie może to nastąpić, jeśli twoje źródło pochodzi z jedzenia, które spożywasz.
Skutki uboczne
W badaniu przeprowadzonym we Francji z udziałem dorosłych kobiet opublikowanym w (wydanie z września 2005 r.) Stwierdzono, że palacze o wysokim poziomie beta-karotenu mają wyższe ryzyko zachorowania na raka płuc i inne nowotwory związane z paleniem niż inni palacze. Stwierdzili także, że osoby niepalące z wysokim spożyciem beta-karotenu mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka płuc.
Naukowcy odkryli, że ryzyko zachorowania na raka płuc w ciągu dziesięciu lat wynosi:
- 181,8 na 10 000 kobiet w przypadku osób niepalących o niskim spożyciu beta-karotenu
- 81,7 na 10 000 kobiet w przypadku osób niepalących z wysokim spożyciem beta-karotenu
- 174 na 10 000 kobiet w przypadku palaczy o niskim spożyciu beta-karotenu
- 368,3 na 10 000 kobiet dla palaczy z wysokim spożyciem beta-karotenu.
Dalsze badania sugerują, że wysokie spożycie wśród palaczy jest prawie zawsze spowodowane suplementami, a nie spożyciem żywności.
Interakcje z beta-karotenem
Interakcja z lekiem odnosi się do substancji zakłócającej działanie leku poprzez zmniejszenie jego skuteczności, zwiększenie jego siły działania lub zmianę tego, co ma robić.
Na suplementację beta-karotenem mogą wpływać następujące leki:
- Statyny – skuteczność simwastatyny (Zocor) i niacyny może być zmniejszona, jeśli pacjent przyjmuje beta-karoten z selenem i witaminami E i C.
- Niektóre leki obniżające poziom cholesterolu – cholestyramina i kolestypol mogą obniżać poziomy beta karotenu we krwi o trzydzieści do czterdziestu procent.
- Orlistat (Xenical, Alli) – jest to lek kontrolujący wagę. Może obniżyć absorpcję beta-karotenu nawet o 30%, powodując obniżenie poziomów beta-karotenu we krwi. Osoby decydujące się na przyjmowanie multiwitaminy podczas przyjmowania orlistatu powinny zażyć je co najmniej dwie godziny przed zażyciem leku.
- Olej mineralny – stosowany w leczeniu zaparć może obniżyć poziomy beta karotenu we krwi.
Długotrwałe spożywanie alkoholu może wchodzić w interakcję z beta-karotenem, zwiększając ryzyko wystąpienia problemów z wątrobą.
