Kminek to przyprawa pochodząca z rośliny, która zyskała popularność na całym świecie. Choć jej korzenie sięgają Azji, Afryki i Europy, obecnie jest nieodłącznym elementem wielu kuchni. To druga najczęściej stosowana przyprawa, zaraz po czarnym pieprzu.
Zazwyczaj można go spotkać w postaci całych suszonych nasion lub mielonego proszku. Kminek jest kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw, w tym curry. Jego obecność jest szczególnie zauważalna w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, afrykańskiej i azjatyckiej.
Jednak kminek to nie tylko przyprawa kulinarna – od wieków stosowany był również w medycynie w różnych częściach świata.
W niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej wykorzystuje się go dla wspomagania trawienia, łagodzenia kaszlu, bólu oraz poprawy zdrowia wątroby. W Iranie jest stosowany w leczeniu napadów, a w Tunezji – do zwalczania infekcji i obniżania ciśnienia krwi.
Zainteresowanie kuminem rośnie, gdyż nowe badania potwierdzają wiele z jego tradycyjnych zastosowań. Czytaj dalej, aby odkryć potencjalne korzyści zdrowotne oraz zagrożenia związane z kminkiem, a także dowiedzieć się, jak wprowadzić go do swojej diety.
Korzyści
1. Utrata masy ciała
Kminek może być skutecznym wsparciem dla osób dążących do utraty wagi. W jednym z badań z udziałem dorosłych z nadwagą porównano efekty stosowania kminku z lekiem odchudzającym i placebo. Po 8 tygodniach zauważono, że zarówno grupa przyjmująca kminek, jak i grupa stosująca lek odchudzający, osiągnęły znaczną utratę masy ciała. Co więcej, uczestnicy z grupy kminku doświadczyli także obniżenia poziomu insuliny.
Inne badania wykazały, że kobiety z nadwagą, które spożywały 3 g proszku kminku dziennie w jogurcie przez 3 miesiące, odnotowały znaczący spadek wagi, obwodu talii oraz tkanki tłuszczowej.
2. Cholesterol
Wspomniane wcześniej badania u kobiet z nadwagą wykazały również, że codzienne spożycie 3 g kminku prowadziło do obniżenia poziomu cholesterolu całkowitego, LDL (tzw. «złego» cholesterolu) oraz trójglicerydów.
Kobiety stosujące kminek miały także wyższy poziom HDL, który jest uważany za «dobry» cholesterol.
3. Cukrzyca
Badania przeprowadzone wśród dorosłych z cukrzycą typu 2 analizowały wpływ olejku eterycznego z kminku na poziom cukru we krwi. Uczestnicy otrzymywali codziennie 100 mg oleju z kminku, 50 mg oleju kminkowego lub placebo.
Po 8 tygodniach obie grupy stosujące olej z kminku miały istotnie niższe poziomy cukru we krwi, insuliny oraz hemoglobiny A1c.
Ponadto, uczestnicy przyjmujący olejek z kminku dostrzegli poprawę w zakresie insulinooporności oraz stanów zapalnych. Inne badania przyniosły mieszane wyniki, co do wpływu kminku na poziom cukru we krwi.
4. Zespół jelita drażliwego
Niewielkie badanie pilotażowe dotyczyło wpływu olejku eterycznego z kminku na objawy zespołu jelita drażliwego (IBS).
Po 4 tygodniach uczestnicy zauważyli poprawę w wielu objawach, takich jak bóle brzucha czy wzdęcia.
Na zakończenie badania, ci z IBS, którzy głównie doświadczali zaparcia, mieli częstsze wypróżnienia, a ci, którzy zmagali się z biegunką, doświadczyli ich zmniejszenia.
5. Stres
Kminek może również wspierać organizm w radzeniu sobie ze stresem. Badania na szczurach badały wpływ ekstraktu z kminku na objawy stresu.
Kiedy zwierzęta otrzymywały ekstrakt z kminku przed stresującymi sytuacjami, ich organizmy wykazywały znacznie mniejszą reakcję na stres niż w przypadku braku leczenia.
Kminek może działać jako przeciwutleniacz, co wspomaga walkę z negatywnymi skutkami stresu. Badania wykazały, że kminek był skuteczniejszym przeciwutleniaczem niż witamina C w badaniach na szczurach.
6. Utrata pamięci
To samo badanie na szczurach analizowało wpływ ekstraktu z kminku na pamięć. Okazało się, że zwierzęta, które przyjmowały ekstrakt z kminku, miały lepsze i szybsze przypominanie informacji.
Odżywianie
Według danych amerykańskiej krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa, 1 łyżeczka całych nasion kminku zawiera:
- 8 kilokalorii
- 0,37 g białka
- 0,47 g tłuszczu
- 0,93 g węglowodanów
Ta sama ilość kminku dostarcza również 20 mg wapnia, 1,39 mg żelaza oraz 8 mg magnezu.
Dodatkowo, kminek zawiera przeciwutleniacze, które mogą przyczyniać się do wielu korzyści zdrowotnych.
Ryzyka
Spożywanie potraw przygotowanych z kminkiem jest zazwyczaj bezpieczne dla większości osób. Jednak niektórzy mogą być uczuleni na kmin, co obliguje ich do unikania tej przyprawy.
Wymagana jest dalsza analiza, zanim zalecane będą wyższe dawki kminku. W jednym z badań niektórzy uczestnicy zgłosili nudności, zawroty głowy i ból brzucha po spożyciu ekstraktu z kminku.
Jak w przypadku wszystkich suplementów, ważne jest, aby informować swojego lekarza o ich stosowaniu. Wiele suplementów może wpływać na działanie leków na receptę. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie monitoruje suplementów pod kątem jakości ani czystości, dlatego warto badać różne marki.
Badania na szczurach wskazały również, że preparaty z nasion kminku mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami oraz zwiększać poziom antybiotyków w organizmie, które są stosowane w leczeniu gruźlicy.
Osoby z cukrzycą, zwłaszcza te przyjmujące leki, powinny zachować ostrożność w stosowaniu kminku, ponieważ może on wpływać na poziom cukru we krwi.
Dieta
Kminek jest powszechnym składnikiem wielu pikantnych potraw etnicznych. Dodaje ciepłego aromatu i doskonale komponuje się w zupach, gulaszach oraz curry.
Można go również wykorzystać do przyprawiania warzyw lub mięs przed pieczeniem.
Oto kilka linków do smacznych przepisów z kminkiem w roli głównej:
- zdrowa dwuskrzydłowa południowo-zachodnia sałatka
- zdrowe chili chipotle
- sześciowarstwowe zanurzenie tempeh taco
- pikantne kokosowe curry ze słodkim ryżem jaśminowym
- kurczak shawarma pita pitza
Perspektywy
Kminek może mieć potencjał w leczeniu różnych problemów zdrowotnych.
Badania sugerują, że kminek może wzmacniać układ odpornościowy i pomagać w walce z niektórymi infekcjami bakteryjnymi oraz grzybiczymi. Ponadto, badania na zwierzętach wskazują, że kminek może zapobiegać niektórym rodzajom nowotworów.
Potrzebne są dalsze badania, szczególnie u ludzi, ale wydaje się, że kminek ma obiecujące zastosowanie w medycynie. Najlepsza forma i dawkowanie suplementów wciąż pozostają nieznane.
Na razie, kminek wydaje się najlepiej smakować w potrawach, a nie w formie suplementu.
