Mikrogranulki to gorący trend w świecie żywności i żywienia. Ludzie, którzy pragną poprawić swoje zdrowie oraz dobre samopoczucie, włączają mikrogranulki do koktajli, kładą je na kanapkach, mieszają w sałatki, a nawet hodują je w domowych warunkach.
Ta funkcja Centrum Wiedzy jest częścią zbioru artykułów poświęconych korzyściom zdrowotnym popularnych produktów spożywczych. Prezentuje rewolucję w odżywianiu mikrogranulatów i dogłębne spojrzenie na ich potencjalne korzyści zdrowotne.
W artykule wskazano również, jak wprowadzić więcej mikrogranulatów do diety oraz jakie potencjalne ryzyko zdrowotne może wiązać się z ich spożywaniem.
Czym są mikrogranulki?
Mikrogranulki to młode sadzonki warzyw i ziół. Kiedy ziarno zioła lub warzywa zaczyna kiełkować, nazywamy to kiełkiem. Gdy kiełek zaczyna się rozwijać, roślina w tym stadium nazywana jest mikrogreen.
Kiełki i mikrogranulki to nie to samo. Kiełki zazwyczaj hodowane są w wodzie i zbierane po 2-3 dniach, podczas gdy mikrogranulki uprawiane są w glebie, wymagają światła słonecznego i zbiera się je po 1-3 tygodniach wzrostu, gdy osiągają około 5 cm wysokości. Mikrogranulki hodowane są przez dłuższy czas i zwykle mają około 7-10 cm wysokości, gdy są zbierane.
Smak mikrogranulatów zależy od rośliny, z której pochodzą. Może być od łagodnego do pikantnego, a nawet intensywnie pieprzowego.
Mikrogranulki można wyhodować z dowolnego zioła lub warzywa. Oto niektóre z najczęściej stosowanych mikrogranulatów:
- kolendra
- amarant
- rukola
- rzodkiewka
- bazylia
- buraki
- brokuły
- jarmuż
Kiełki, takie jak kiełki fasoli, to kolejna popularna i zdrowa żywność, którą można hodować w domu. Kiełki to świeżo wykiełkowane nasiona, które zbiera się zanim ich liście się rozwiną, podczas gdy mikrogranulki mają już rozwinięte liście.
Możliwe korzyści zdrowotne
Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, mikrogranulki są uznawane za żywność funkcjonalną, która promuje zdrowie i zapobiega chorobom.
Spożywanie różnorodnych pokarmów roślinnych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu schorzeń, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby serca oraz nadciśnienie. Produkty roślinne wspierają również zdrową cerę, zwiększoną energię, mniejszą wagę i dłuższą oczekiwaną długość życia.
Wciąż jednak brak jest konkretnych badań dotyczących stosowania mikrogranulatów w leczeniu lub zapobieganiu określonym chorobom.
Wielu ludzi nie dostarcza sobie zalecanej dziennej ilości warzyw i owoców z różnych przyczyn, takich jak dostępność, koszty, wygoda czy preferencje smakowe. Mikrogranulki można łatwo hodować w domu na niewielkiej powierzchni, przy minimalnych kosztach, a zapewniają one ogromny zwrot w postaci wartości odżywczych.
Odżywianie
Dane naukowe dotyczące wartości odżywczej mikrogranulatów są ograniczone, ale badania pokazują, że mikrogranulki zawierają wyższe stężenia wielu składników odżywczych w porównaniu do dojrzałych, w pełni rozwiniętych warzyw lub ziół.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, warzywa zielone zawierają około 29 kalorii na 100 gramów.
Wciąż brakuje szczegółowych danych na temat składników odżywczych, takich jak węglowodany, białka i zawartość tłuszczu. Jednak w kilku badaniach ujawniono wysoki poziom składników odżywczych, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów zawartych w mikrogranulkach. Mikrogranulki są również bogate w enzymy, które ułatwiają ich trawienie.
Mikroskładniki w mikrogranulkach różnią się znacznie w zależności od rodzaju. Naukowcy z Wydziału Żywienia i Nauk o Żywności na Uniwersytecie Maryland zbadali 25 różnych mikrogranulatów. Oto te, które miały najwyższe stężenia czterech różnych witamin i karotenoidów:
- czerwona kapusta
- zielona rzodkiew japońska
- kolendra
- granat amarantowy
Na przykład, mikrogranulki kapusty czerwonej są bogate w witaminę C, ale mają niską zawartość witaminy E. Mikrogranulki z zielonej rzodkiewki daikon cechują się wysoką zawartością witaminy E, ale mają niską zawartość luteiny w porównaniu do kapusty, kolendry i amarantu.
Jak uprawiać mikrogranulki
Mikrogranulki są stosunkowo łatwe do hodowli w małej skali i mogą nawet dobrze rosnąć w pomieszczeniach, o ile zapewnione jest światło słoneczne. Osoby pragnące wyhodować własne mikrogranulki mogą wykonać następujące kroki:
- Rozsyp nasiona na warstwie gleby w naczyniu do sadzenia lub na tacy, a następnie przykryj je cienką warstwą gleby.
- Podlej glebę wodą i umieść w pobliżu źródła światła słonecznego lub sztucznego.
- Kontynuuj nawilżanie nasion codziennie, aby gleba pozostała wilgotna.
Mikrogranulki będą gotowe do zbioru w ciągu 2-3 tygodni. Należy pamiętać, aby odciąć zieleninę powyżej linii gleby i dokładnie spłukać przed użyciem.
Kiełki są natomiast gotowe do spożycia w ciągu kilku dni.
Możesz kupić zestawy do hodowli mikrogranulatów przez internet.
Porady dietetyczne
Mikrogranulki mogą zwiększyć kolor, poprawić smak i dodać teksturę do każdego dania, zapewniając jednocześnie wartości odżywcze.
Oto kilka wskazówek dotyczących dodawania mikrogranulatów do posiłków:
- Używaj ich jako dodatku do sałatek i zup.
- Dodaj małą garść do smoothie lub soku przed zmiksowaniem.
- Wykorzystuj je jako dodatki do głównych dań.
- Umieszczaj mikrogranulki na wierzchu pizzy po upieczeniu.
- Dodawaj mikrogranulki do omletów lub frittaty.
- Zastępuj sałatę mikrogranulkami w burgerach, kanapkach czy tacos.
Ryzyka
Wzrost pędów bakterii był głównym problemem związanym z bezpieczeństwem żywności, a w ostatnich latach odnotowano kilka ognisk. Rząd USA nawet zalecił, aby ludzie unikali spożywania kiełków.
Jednak potencjał wzrostu bakterii w mikrogranulkach jest znacznie mniejszy, ponieważ nie są one hodowane w wodzie. Co więcej, spożywane są tylko liście i nadziemna część rośliny, a nie całe korzenie i nasiona.
Wybierając powiązane produkty, kierowaliśmy się jakością i wyszczególniliśmy ich wady oraz zalety, aby pomóc Ci wybrać najlepsze dla siebie opcje. Współpracujemy z niektórymi firmami sprzedającymi te produkty, co oznacza, że Healthline UK oraz nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli zdecydujesz się na zakup za pomocą zamieszczonych linków.
Aktualne badania i nowości
W 2024 roku badania nad mikrogranulkami wskazują na ich rosnącą popularność w diecie prozdrowotnej. Nowe analizy pokazują, że mikrogranulki mogą być kluczem do zapobiegania chorobom cywilizacyjnym. Ostatnie badania podkreślają wysoką zawartość fitoskładników, które mogą wpływać na obniżenie stanu zapalnego w organizmie.
Dane z 2024 roku sugerują, że mikrogranulki, szczególnie te z brokułów i rzeżuchy, mogą zawierać związki, które wspierają detoksykację organizmu oraz poprawiają funkcje mózgu. W badaniach stwierdzono, że regularne spożycie mikrogranulatów wpływa na poprawę zdrowia układu krążenia, a także może wspierać funkcje immunologiczne.
Warto również zauważyć, że mikrogranulki mogą być skutecznym sposobem na zwiększenie różnorodności diety, co ma kluczowe znaczenie dla zdrowia. Wprowadzenie ich do codziennych posiłków to nie tylko sposób na urozmaicenie diety, ale także na dostarczenie organizmowi cennych składników odżywczych, których często brakuje w standardowym jadłospisie.
