Pochodzące z Indonezji goździki to suszone pąki kwiatowe z drzewa goździkowego. Są popularną przyprawą, którą ludzie używają w zupach, gulaszach, mięsach, sosach i potrawach z ryżu.
Ich nazwa pochodzi od łacińskiego słowa, co oznacza gwóźdź, ponieważ kształt suszonego goździka przypomina gwóźdź.
Ludzie od wielu lat stosują goździki w kuchni i medycynie tradycyjnej, ale dopiero niedawno naukowcy zaczęli badać ich potencjalne korzyści zdrowotne.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na temat potencjalnych korzyści dla zdrowia, zastosowań i ryzyka goździków.
Korzyści zdrowotne wynikające z goździków
Goździki mają wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym:
Zdrowie jamy ustnej
Naukowcy badają olej goździkowy jako naturalną metodę utrzymania zdrowia jamy ustnej ze względu na jej wpływ na płytki nazębne, zapalenie dziąseł i bakterie w jamie ustnej.
Badacze porównali skuteczność płukania jamy ustnej ziołowymi zawierającymi goździk, bazylię i olejek z drzewa herbacianego za pomocą dostępnego w handlu płukania jamy ustnej z oleju.
Obydwa płyny do płukania jamy ustnej były skuteczne przeciwko płytce nazębnej i zapaleniu dziąseł, co wskazuje, że mogą one pomóc zmniejszyć zapalenie jamy ustnej i bakterie.
Naukowcy odkryli również, że płukanie jamy ustnej zawierające ząbek zmniejszyło liczbę szkodliwych bakterii bardziej niż komercyjne płukanie jamy ustnej.
Cukrzyca
W badaniu na myszach stwierdzono, że ekstrakt z goździków i nigerycynę, składnik ekstraktu z goździków, zmniejszają oporność na insulinę w komórkach mięśniowych myszy.
Myszy z cukrzycą, które spożywały nigerycynę, miały również mniejszą oporność na insulinę i poprawę tolerancji glukozy, wydzielania insuliny i funkcji komórek beta.
W innym badaniu na zwierzętach oceniano wpływ proszku z zarodków goździków na markery laboratoryjne w szczurzym modelu cukrzycy. Stwierdzili oni, że poziom cukru we krwi był niższy u szczurów, które otrzymywały proszek z goździków w porównaniu do tych w grupie kontrolnej, która nie otrzymała proszku z goździków.
Nowotwór
Wiele ziół i przypraw ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które są substancjami chemicznymi, które przyczyniają się do zmniejszenia uszkodzeń komórek, które mogą prowadzić do raka. Według „zaledwie 1/2 łyżeczki zmielonego zarodka mówi się, że zawiera więcej przeciwutleniaczy niż 1/2 szklanki borówek.”
W jednym badaniu laboratoryjnym naukowcy odkryli, że ekstrakt z goździków był w stanie spowolnić wzrost wielu typów ludzkich komórek nowotworowych. Wyciąg z goździka również zwiększał śmierć komórek w komórkach raka jelita grubego.
W tym samym badaniu przyjrzano się także wpływowi ekstraktu z goździków na wzrost guza u myszy. Guzy rosły znacząco mniej u myszy leczonych ekstraktem z goździków w porównaniu do tych w grupie kontrolnej.
W innym badaniu naukowcy przyjrzeli się wpływowi różnych preparatów wyciągu z goździków na ludzkie komórki raka sutka. Odkryli, że olej goździkowy i wyciąg z goździków z etanolu są toksyczne dla komórek raka sutka.
Autorzy stwierdzili, że goździki mogą mieć korzystną rolę w przyszłości leczenia raka, ponieważ mogą powodować śmierć komórki i powolne namnażanie komórek.
Otyłość
Naukowcy zbadali również goździki pod kątem ich potencjalnego wpływu na otyłość. W badaniu myszy naukowcy odkryli, że ekstrakt z goździków zmniejsza częstość występowania otyłości spowodowanej dietą wysokotłuszczową.
Myszy, które otrzymały ekstrakt z goździków miały mniejszą masę ciała, mniej tłuszczu w jamie brzusznej i mniej tłuszczu w wątrobie niż te w grupie kontrolnej.
Zagrożenia, działania niepożądane i uwagi
Według National Center for Biotechnology Information, wiele zagrożeń związanych jest z olejem goździkowym. Może powodować podrażnienie skóry, oczu i dróg oddechowych lub reakcję alergiczną na skórze. Jest również łatwopalny i może być śmiertelny, jeśli zostanie połknięty i przedostanie się do dróg oddechowych.
W jednym przypadku, 15-miesięczne dziecko doświadczyło niewydolności wątroby po spożyciu 10 mililitrów (ml) olejku goździkowego.
Kolejny incydent dotyczył 2-letniego dziecka, które wypiło 5-10 ml olejku goździkowego. Dziecko miało wiele problemów zdrowotnych, w tym śpiączkę, uszkodzenie wątroby i problemy z krzepnięciem krwi.
Goździki mogą również zwiększać ryzyko krwawienia lub zwiększyć reakcję organizmu na warfarynę. Ważne jest, aby omówić użycie jakichkolwiek produktów ziołowych z lekarzem, aby mogli oni przejrzeć potencjalne skutki uboczne i interakcje.
Używa
Goździki są znane ze swojego mocnego smaku i zapachu i można je kupić na ziemi lub w całości do użycia w kuchni.
Wiele potraw to m.in. goździki, a także składnik niektórych przypraw, w tym ketchup i sos Worcestershire.
Niektóre perfumy używają goździków do aromatyzowania, a olejek goździkowy jest sprzedawany jako olejki eteryczne.
Goździki są powszechnie stosowane w Ayurveda, która jest tradycyjną indyjską medycyną. Są również używane tradycyjnie, by wywołać drętwienie.
Jak korzystać z goździków
Zmielone ząbki mogą być stosowane w podobny sposób jak cynamon i imbir i można je wykorzystać do przyprawiania jabłek, płatków owsianych, babeczek i ciasteczek.
Ten przepis na piernik z lukrem serowym wykorzystuje mielone goździki.
Goździki są czasem używane do produkcji chai, która jest mieszanką herbaty, przypraw i mleka popularną w Indiach i Pakistanie. Ten kardamonowy przepis imbirowy z chai zawiera goździki.
Goździki mogą być stosowane w pikantnych potrawach, jak w tym przepisie na pieczony kurczak z karczochami, cynamonem i konserwowanymi cytrynami, a ten do duszonej duszonej wołowiny z marchewką i rzepą.
Informacje o wartości odżywczej
Według krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 2,1 g (g) lub 1 łyżeczka zmielonych ząbków zawiera:
- 6 kilokalorii (kcal)
- 0,13 grama (g) białka
- 0,27 g całkowitej zawartości tłuszczu
- 1,38 g węglowodanu
- 0,7 g błonnika
Ta sama ilość mielonych ząbków także dostarcza 1.263 miligrama (mg) manganu, co stanowi 63 procent dziennej wartości (DV) dla manganu.
Na wynos
Goździk to aromatyczna przyprawa, która może nadać smak wielu potrawom. Jego potencjalne korzyści lecznicze są badane, ale potrzebne są dalsze badania.
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów ziołowych, ludzie powinni omówić użycie i bezpieczeństwo goździków z lekarzem.
