Dieta surowej żywności: czy powinienem ją wypróbować?

Dieta surowej żywności obejmuje głównie żywność nieprzetworzoną, całą, roślinną i korzystnie organiczną. Trzy czwarte diety osoby powinno składać się z niegotowanego jedzenia.

Dietetycy zajmujący się surową żywnością uważają, że spożywanie dużej ilości surowych pokarmów czyni je zdrowszymi.

Niektórzy surowi kucharze są weganami i nie spożywają pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Inni jedzą surowe mięso i surowe produkty zwierzęce.

Utrata masy ciała nie jest głównym celem diety surowej żywności, ale jest to możliwe.

Ten artykuł jest częścią serii o nazwie

Rodzaje

Istnieją cztery szerokie rodzaje diety surowej żywności.

• Surowi wegetarianie jedzą pokarmy roślinne oraz jajka i produkty mleczne
• Surowi weganie nie jedzą wcale produktów zwierzęcych
• Surowi wszystkożercy jedzą zarówno żywność roślinną, jak i zwierzęcą

Wszyscy ci ludzie jedzą głównie surowe jedzenie. Surowy mięsożerca je mięso, ale nie gotowane mięso.

Co mogę zjeść?

Następujące pokarmy są odpowiednie dla diety surowej żywności:

• namoczone i porośnięte ziarna, zboża i rośliny strączkowe
• suszone owoce
• surowe masło orzechowe
• świeże owoce i surowe warzywa
• świeżo wykonane soki owocowe i warzywne
• mleko z młodego kokosa
• mleko orzechowe
• surowe orzechy i nasiona
• woda oczyszczona, ale nie woda z kranu
• wodorosty
• suszone owoce
• zielony proszek spożywczy, na przykład suszona trawa pszeniczna lub algi
• inne produkty organiczne, naturalne lub nieprzetworzone
• sfermentowane pokarmy, takie jak kimchi i kapusta kiszona

W zależności od rodzaju diety dieta surowej żywności może również zawierać:

• jajka
• ryby, na przykład sushi lub sashimi
• mięso
• mleka i produktów mlecznych, ale powinny one być niepasteryzowane i niehomogenizowane

Żywność, której należy unikać, to:

• wszystkie gotowane lub przetworzone produkty spożywcze
• rafinowane oleje
• sól kuchenna
• rafinowane cukry i mąka
• kawa, herbata i alkohol
• makaron

Oliwki są gorzkie, jeśli zjedzone na surowo. Jednakże surowy jedzący może jeść oliwki, jeżeli są surowe i suszone na słońcu. Sól zachowuje większość oliwek, a oliwki w puszkach są często gotowane.

Różni ludzie mają różne interpretacje diety surowej żywności i co to oznacza. Niektórzy ludzie jedzą gotowane jedzenie, a inni nie jedzą. Dla niektórych ludzi jest to sposób na życie. Dla innych jest to po prostu wybór dietetyczny.

Przygotowanie jedzenia

Surowy specjalista przygotowuje jedzenie w specjalny sposób.

Jedyne dozwolone ogrzewanie to dehydrator. To dmucha gorące powietrze przez jedzenie. Temperatura nigdy nie przekracza 116 Fahrenheita, czyli 46 stopni Celsjusza. Surowi foodiści mogą również mieszać i siekać ich żywność.

• Ziarna i nasiona fasoli są maczane i kiełkowane, a nie całe
• Orzechy można namoczyć, a niektóre owoce wysuszyć
• Wiele owoców i warzyw jest wyciskanych w sokach lub stosowanych w koktajlach

Przykładowe posiłki obejmują:

• śniadanie: owoce z suszonymi nasionami
• przekąska: zielony koktajl
• lunch: sałatka z jabłek i orzechów
• obiad: nadziewane grzyby Portobello

Ciasteczka z kawałkami czekolady można wytwarzać przez mielenie orzechów i orzechów w blenderze w celu wytworzenia ciasta, mieszania oleju kokosowego, szarańczynu kakaowego i proszku kakaowego w celu wytworzenia kawałków czekolady, a następnie łączenia mieszanin i zamrażania przez 30 minut.

Inne składniki, które można wykorzystać do ciasteczek to masło orzechowe, płatki kokosowe i daty.

Korzyści

Raw foodists twierdzą, że spożywanie głównie niegotowane żywności może prowadzić do utraty wagi.

Uważają również, że dzięki diecie opartej na surowej diecie ciało lepiej zapobiega i zwalcza choroby, zwłaszcza choroby przewlekłe.

Niektóre składniki odżywcze, na przykład rozpuszczalne w wodzie witaminy B i C, są redukowane lub niszczone przez gotowanie, więc jedzenie surowca żywnościowego zapewnia ich lepsze zaopatrzenie.

To, jak mówią, jest tak dlatego, że surowe i żywe pokarmy zawierają niezbędne enzymy spożywcze. Ogrzewanie jedzenia powyżej 116 stopni Fahrenheita, czyli 47 stopni Celsjusza, niszczy te enzymy spożywcze.

Raw foodists twierdzą, że enzymy są siłą życiową żywności. Natura dała każdemu jedzeniu unikalną idealną mieszankę. Te niezbędne enzymy pozwalają nam w pełni strawić nasze jedzenie bez konieczności polegania na naszych własnych enzymach trawiennych.

Badania naukowe jeszcze tego nie potwierdziły.

Dietetycy zajmujący się żywnością surową twierdzą, że proces gotowania niszczy lub modyfikuje te enzymy, a także niezbędne witaminy i minerały. Mówi się, że tylko surowe jedzenie to „żywe” jedzenie.

Gotowane pokarmy, jak twierdzą, wymagają dłuższego trawienia i zapychają układ trawienny i tętnice częściowo strawionymi tłuszczami, białkami i węglowodanami.

Dietetycy zajmujący się surową żywnością utrzymują, że osoba na diecie doświadcza:

• więcej energii
• czystsza skóra
• lepsze trawienie
• utrata masy ciała
• mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca i układu krążenia

Badania wykazały, że dieta oparta na roślinach (ale niekoniecznie surowa) może prowadzić do utraty wagi i zmniejszenia ryzyka choroby sercowo-naczyniowej, raka, otyłości i cukrzycy typu 2.

Ryzyka

Dietetycy i dietetycy sugerują, że dieta surowych diet powinna ostrożnie spożywać następujące pokarmy:

Gryka: zielenie są toksyczne, gdy są surowe. Jeśli są wyciskane lub spożywane w dużych ilościach, mogą być toksyczne dla osób o jasnej karnacji. Gryka zawiera fagopirynę. Może to powodować nadwrażliwość na światło i inne problemy skórne.

Ziarna nerki: zawierają substancję chemiczną o nazwie fitohemaglutynina. Surowe ziarna nerki i kiełki fasoli mogą być toksyczne.

Kiełki lucerny: zawierają toksynę kanawaninę

Maniok: niektóre rodzaje mogą być toksyczne, w tym mąka z manioku.

Nasiona grochu: rodzaju Lathyrus, w tym grochu trawy, Khesari dhal lub almorta, mogą powodować neurologiczną słabość kończyn dolnych, jeśli są spożywane na surowo. Jest to znane jako latyryzm.

Jądra pestek moreli: zawierają amigdalinę, która zawiera cyjanek.

Pasternak: zawierają one furanokumarinę, substancję chemiczną wytwarzaną przez rośliny jako mechanizm obronny przed drapieżnikami. Wiele furanokumaryn jest toksycznych.

Surowe jaja: bakterie salmonelli są obecne w niektórych jajach i mogą powodować poważne choroby, a nawet śmierć. Gotowanie jaj zabija bakterie.

Mięso: jedzone na surowo, może przenosić szkodliwe bakterie, pasożyty i wirusy.

Mleko: może zawierać surowe mleko, które może powodować gruźlicę nie płucną (TB).

Niektóre warzywa mogą być bardziej korzystne po ugotowaniu. Gotowanie pomidorów, na przykład, sprawia, że ​​likopen przeciwutleniacz dostępny dla ciała konsumenta, według naukowców z Cornell University. Jednak gotowanie zniszczyło także witaminę C.

Czy powinienem spróbować?

Niepotwierdzone dane sugerują, że osoby na diecie surowej żywności mogą odczuwać czystszą skórę, więcej energii, utratę wagi i obniżenie poziomu cholesterolu i lipidów w badaniach krwi.

Jednak dieta ma pewne wady:

• Motywacja może być trudna do utrzymania, zwłaszcza gdy towarzysko i jedzenie poza domem.
• Mogą wystąpić problemy z trawieniem, takie jak zespół jelita drażliwego (IBS), ale po pewnym czasie może się to poprawić.
• Utrata masy ciała może nie przynieść korzyści wszystkim, a niektórzy ludzie będą musieli ciężko pracować, aby utrzymać liczbę potrzebnych kalorii.
• Gotowanie zabija toksyny, bakterie i szkodliwe związki w żywności. Surowe produkty pochodzenia zwierzęcego należy spożywać ostrożnie, podobnie jak niektóre rośliny strączkowe, takie jak fasola.
• Wymaga dużej dyscypliny, organizacji i przygotowania, aby zapewnić odpowiednie spożycie niezbędnych składników odżywczych.

Wegańskie weganie surowe są narażone na ryzyko niedostatecznej ilości składników odżywczych, w tym białka, witaminy B12, żelaza, wapnia, kwasów tłuszczowych i witaminy D.

Jedno z badań wykazało, że wegetarianie z surową żywnością mogą mieć niższą masę kości, chociaż ich kości wydają się być zdrowsze.

Inni odkryli, że dieta surowej żywności może obniżyć ogólny poziom cholesterolu i trójglicerydów, ale może obniżyć poziom HDL lub „dobrego” cholesterolu i że może podwyższyć poziom homocysteiny lub tHcy, z powodu braku witaminy B12.

Wysokie stężenie tHcy może zwiększać ryzyko problemów sercowo-naczyniowych.

Większość dietetyków zgodziłaby się jednak, że większe spożycie owoców i warzyw oraz ograniczenie przetworzonej żywności przyniesie korzyści większości ludzi.

Wideo – Jak rozpocząć dietę surową

Poniższy film wyjaśnia na dziesięć łatwych sposobów, jak odnieść sukces w całkowicie surowym stylu życia.

Kliknij link, aby uzyskać więcej informacji na temat diety surowej żywności.