Dieta Dukana: Czy powinienem spróbować?

Dieta Dukana to oparte na białku podejście żywieniowe opracowane przez Pierre Dukan, francuskiego dietetyka i dietetyka.

Znana również jako metoda Dukana, ta dieta proponuje zdrowy plan żywienia oparty na prymitywnych łowcach-zbieraczach.

Obejmuje 100 pokarmów, z czego 72 pochodzi ze zwierząt, a 28 pochodzi z roślin. Osoba może jeść tyle, ile chce, o ile tylko spożywa 100 pokarmów.

Dieta wywołała pewne kontrowersje, a jej zalety nie są potwierdzone badaniami.

Jaka jest dieta Dukana?

Dieta Dukana opiera się na teorii, że dużo białka może pomóc ludziom schudnąć, ponieważ:

ma niską kaloryczność
sprawia, że osoba czuje się pełna
trawienie białka zużywa więcej energii, a zatem więcej kalorii

Ograniczenie spożycia węglowodanów i tłuszczów powoduje, że ciało wywołuje stan podobny do głodu, który zmusza organizm do korzystania z zapasów tłuszczu w celu uzyskania energii.

Fazy

Dukan ma cztery fazy. Faza Ataku, Faza Rejsu, Konsolidacja i Stabilizacja.

Dieta koncentruje się na naturalnych, a nie opakowanych produktach. Zachęca również do aktywności fizycznej.

Faza ataku

Faza Ataku ma na celu szybką utratę wagi: od 2 do 3 kilogramów lub od 4,4 do 6,6 funta, w ciągu 2 do 10 dni. Mówi się, że jest to sposób na rozpoczęcie metabolizmu.

Dieter może wybierać spośród 68 białek, ale może jeść tylko chude białko. Kwota jest nieograniczona. Nie ma liczenia kalorii. Białko może być dowolnym rodzajem wołowiny, ryb, kurczaków, jaj, soi i twarogu, ale musi mieć niską zawartość tłuszczu. Dieter musi unikać mięs z dodatkiem cukrów.

Dieter zużywa również co najmniej 1,5 łyżki otrąb owsianych, jedynego źródła węglowodanów dopuszczonego w tej fazie.

Otręby owsiane są bardzo bogate w błonnik, więc duża część węglowodanów nie może być rozbita i strawiona. Dzięki temu otręby owsiane są mniej bogate w węglowodany niż inne źródła węglowodanów. Otręby owsiane pomagają również tłumić głód, ponieważ powiększa się do 20 razy większy w żołądku.

Osoba musi spożywać co najmniej 1,5 litra wody dziennie. Powinni ćwiczyć przez 20 minut każdego dnia.

Faza rejsu

Ta faza ma na celu pomóc dietetykowi w osiągnięciu docelowej masy ciała bardziej stopniowo poprzez dodanie do diety 32 konkretnych warzyw. Owoce nie są dozwolone.

Podczas fazy rejsowej, osoba zwykle dąży do zmniejszenia masy ciała o około 2 funty tygodniowo.

Jeśli dana osoba chce stracić 30 funtów, faza ta potrwa 15 tygodni, ale jeśli chcą stracić 5 funtów, to będzie trwać 10 tygodni.

Można spożywać wiele różnych pokarmów, ale jeśli prowadzą do przybierania na wadze, zostaną one zakazane.

Dieter może jeść nieograniczoną ilość białka o niskiej zawartości tłuszczu, tak jak w fazie ataku, i nieograniczone ilości nie-skrobiowych warzyw, takich jak szpinak, okra, sałata i zielona fasola.

Jednakże będą one na przemian przyjmować chude białka i warzywa, tak że pewnego dnia będą jeść tylko chude białko, a na następnym zjedzą chude białka połączone z nielimitowanymi niskokrobiowymi warzywami.

Dieter nadal będzie zużywał 1,5 litra wody i jedną łyżkę stołową otrąb owsianych dziennie.

Marchew, kukurydza i groch to warzywa skrobiowe. Nie są dozwolone.

Dieter powinien ćwiczyć przez 30 minut każdego dnia.

Faza konsolidacji

W fazie konsolidacji osoba dąży do tego, aby nie stracić na wadze, ale aby jej nie odzyskać.

Każdego dnia osoba może teraz spożywać:

nieograniczone ilości białka i warzyw
jeden kawałek niskosłodzonego owocu
jedna porcja sera
dwie kromki chleba pełnoziarnistego

Dieter może mieć jedną lub dwie porcje jedzenia skrobiowego i jeden lub dwa posiłki świąteczne każdego tygodnia. W uroczystym posiłku ludzie mogą jeść, co chcą.

Podczas tej fazy dieter zaczyna jeść rdzeń diety z czystym białkiem jeden dzień każdego tygodnia, najlepiej w tym samym dniu każdego tygodnia.

Ta faza obejmuje 25 minut ćwiczeń dziennie.

Faza stabilizacji

Jest to długoterminowa część planu związana z konserwacją. Osoba nie powinna oczekiwać utraty lub przybrania na wadze.

Ludzie mogą jeść, co chcą, o ile przestrzegają prostych zasad:

Każdego dnia każdego tygodnia muszą mieć dzień całkowicie białkowy, tak jak w fazie ataku
Każdego dnia spożywaj trzy łyżki otrąb owsianych
Ćwicz przez 20 minut każdego dnia
Nigdy nie bierz schodów ruchomych ani wind

Faza stabilizacji jest długoterminowym planem, który staje się częścią stylu życia danej osoby.

Dietetycy mogą spożywać sztuczne słodziki, ocet, gumę bez cukru i przyprawy. Zaleca się również przyjmowanie multiwitamin z minerałami.

Gotowanie pomysłów

Ponieważ wiele przedmiotów jest zabronionych, dieter może potrzebować kreatywnych sposobów na smaczne jedzenie.

Oto kilka sposobów ulepszania potraw:

Grilluj mięso i ryby zamiast smażenia
Zamiast sosów używaj marynat z cytryny lub sosu sojowego
Do przyprawiania używaj przypraw i ziół, np. Krewetki z imbirem, kurczak z cynamonem
Wymień ser tłustym tofu lub beztłuszczowym serem

Jak dieta Dukana różni się od diety Atkinsa?

Dieta Dukana wyjaśnia, że istnieją pewne podobieństwa między dietą Dukana i Atkinsem, ponieważ oba te czynniki wiążą się z niskim spożyciem węglowodanów.

Istnieją jednak pewne kluczowe różnice.

W diecie Dukana nie ma liczenia kalorii, węglowodanów ani innych wartości odżywczych
Dieta Dukan oferuje listę 100 pokarmów, a także kilka innych artykułów w ostatniej fazie
Dieta Dukana koncentruje się na białku o niskiej zawartości tłuszczu, w tym beztłuszczowym produkcie mleczarskim, ale Atkins nie ma ograniczeń co do tłuszczów mlecznych, tłuszczów mięsnych lub jakichkolwiek tłuszczów nasyconych
Atkins zaleca koktajle, batony i inne pakowane produkty spożywcze, ale Dukan kładzie nacisk na 100 naturalnych pokarmów
Zużycie artykułów z listy 100 białek i warzyw jest nieograniczone
Coaching, w formie spersonalizowanego interaktywnego planu, monitoruje postępy osoby na co dzień

Czy to działa?

Krytycy diety zwracają uwagę, że skoro dieta zakazuje pewnych grup żywności, takich jak zboża i owoce, jest ona niekompletna pod względem odżywczym.

Oceniający skrytykowali ją również za trudność w śledzeniu i niewygodę, ponieważ wszystko musi być przygotowane od zera.

Inne problemy to:

Początkowa utrata masy to głównie woda
Chude białko, takie jak mięso i ryby, może być drogie
Zasady są surowe, a wybory mogą być nudne, więc trudno je śledzić

Brytyjska służba zdrowia (Wielka Brytania) (NHS) komentuje:

„Ostatecznie, dieta, która jest tak restrykcyjna jak dieta Dukana, spowoduje utratę wagi po prostu z powodu deficytu kalorii spowodowanego ograniczonymi wyborami żywieniowymi, nudą i brakiem przyjemności z jedzenia.”

Badanie gryzoni przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Granadzie w Hiszpanii zasugerowało, że dieta wysokobiałkowa może w dłuższej perspektywie prowadzić do choroby nerek.

Jak dotąd żadne badania nie dowiodły, że dieta wysokobiałkowa, taka jak dieta Dukana, jest bezpieczna lub skuteczna.

Witryna dietetyczna Dukan doradza każdemu, kto myśli o rozpoczęciu diety, aby najpierw porozmawiać z lekarzem.