Ciało człowieka składa się w około 60 procentach z wody, a jej spożycie jest niezbędne dla zdrowia. Jednak rodzaje wody, które pijemy, stały się zaskakująco kontrowersyjne. Jednym z trendów, który zyskał na popularności w ostatnich latach, jest sprzedaż «wody surowej».
Woda surowa to niefiltrowana, nieprzetworzona ani nieoczyszczona woda, która jest butelkowana bezpośrednio z naturalnych źródeł.
Niektórzy producenci twierdzą, że oferują tę wodę jako bezpieczniejszą alternatywę dla wody uzdatnionej chemicznie, podkreślając, że ich produkt zawiera naturalne probiotyki, które wspierają trawienie i ogólne zdrowie.
Jednak naukowcy oraz urzędnicy sanitarno-epidemiologiczni wyrazili zaniepokojenie kwestią spożywania nieoczyszczonej wody. Woda surowa może być przykładem sytuacji, w której «naturalność» niekoniecznie oznacza lepszą jakość. Istnieje również przekonanie, że woda surowa nie dostarcza istotnych korzyści zdrowotnych w porównaniu do wody kranowej lub butelkowanej.
Szybkie fakty dotyczące wody surowej:
- Woda butelkowana musi spełniać określone standardy ustalone przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
- Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) oraz inne instytucje obawiają się, że niektóre firmy sprzedające surową wodę mogą nie przestrzegać przepisów.
- Eksperci ds. wody nie zalecają picia «surowej» wody.
- Konsumenci mają pełne prawo wyboru, jaką wodę chcą spożywać.
Jakie są potencjalne zagrożenia związane z wodą surową?
Urzędnicy ds. sanitarnych i producenci wody dodają różne substancje chemiczne do wody pitnej, aby zabić bakterie i pasożyty, które mogą występować naturalnie. Przykładami takich patogenów są salmonella i inne mikroorganizmy.
Te patogeny mogą prowadzić do rozstroju żołądka, biegunki oraz wymiotów, a osoby starsze oraz dzieci są szczególnie narażone na rozwój poważnych chorób związanych z tymi zanieczyszczeniami, ponieważ ich układ odpornościowy może być osłabiony.
Woda surowa, która nie jest poddawana żadnym procesom oczyszczania, może zawierać te szkodliwe patogeny. Choć sprzedawcy wody surowej deklarują, że ich produkt nie jest zanieczyszczony, bakterie, pasożyty oraz inne chemikalia mogą być obecne w wodzie.
Z tego powodu niezwykle ważne jest, aby wybierać produkty od renomowanych producentów, którzy przestrzegają przepisów FDA.
Potencjalne korzyści płynące z wody surowej
Zwolennicy wody surowej twierdzą, że procesy sterylizacji oraz oczyszczania wody chemikaliami niszczą naturalne minerały oraz probiotyki, które są w niej obecne.
Uważają, że picie surowej wody może przyczynić się do lepszego zdrowia oraz poprawy trawienia.
Ci, którzy promują wodę surową, wskazują, że zawiera ona więcej elektrolitów i minerałów w porównaniu do wody butelkowanej, w tym:
- wapń
- miedź
- lit
- magnez
- potas
- krzemionka
- sód
Zwolennicy podkreślają również, że woda surowa ma właściwości alkaliczne, które mogą działać jako przeciwutleniacz oraz zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane stresem oksydacyjnym.
Jednak według Cleveland Clinic nie ma obecnie dowodów na to, że woda alkaliczna przynosi jakiekolwiek korzyści zdrowotne w porównaniu do wody o bardziej kwaśnym pH.
Niektórzy ludzie piją wodę surową z powodu jej smaku lub odczuć związanych z jej spożywaniem. Warto jednak zaznaczyć, że smak wody jest subiektywny i nie ma naukowych dowodów na to, że woda surowa smakuje lepiej lub gorzej od wody uzdatnionej.
Można jednak wskazać wiele badań dotyczących zagrożeń wynikających z picia nieoczyszczonej wody, które mogą dostarczać więcej powodów, by z niej zrezygnować.
Bezpieczeństwo wody pitnej
Przed wprowadzeniem publicznych systemów wodnych oraz centrów uzdatniania, mieszkańcy miast byli znacznie bardziej narażeni na choroby przenoszone przez wodę, takie jak tyfus czy cholera. Choroby te przenoszą się przez nieoczyszczoną wodę pitną.
Czy uzdatnianie wody jest bezpieczne?
Większość wody z kranu jest oczyszczana, aby usunąć aż 91 różnych zanieczyszczeń.
Wiele osób ma jednak obawy dotyczące metod stosowanych do uzdatniania wody.
Na przykład, fluorek mineralny dodawany jest do publicznych zasobów wody od dziesięcioleci w celu promowania zdrowia jamy ustnej. Niektórzy uważają, że nadmiar fluorku może prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym do zaburzeń tarczycy oraz funkcji mózgu.
Jednak nie ma dowodów na to, że fluor jest szkodliwy w niskich stężeniach, które są obecnie stosowane w systemach publicznych.
Czy lepiej pić wodę butelkowaną?
Niektórzy wolą pić wyłącznie wodę butelkowaną, aby uniknąć potencjalnych chemikaliów i sądzą, że jest ona bezpieczniejsza niż woda z kranu. Według Międzynarodowego Stowarzyszenia Wody w Butelkach (ABWA), w 2016 roku sprzedano w Stanach Zjednoczonych 12,8 miliarda galonów wody butelkowanej; Amerykanie spożywają więcej wody butelkowanej niż mleka, kawy czy herbaty.
FDA reguluje wodę butelkowaną, w tym wodę surową, w pewnym zakresie. Według CDC, FDA zwraca uwagę na następujące kwestie dotyczące wody butelkowanej:
- Muszą spełniać standardy podobne do tych, które ustanowiono dla Agencji Ochrony Środowiska (EPA) dotyczące wody z kranu.
- Producenci wody butelkowanej muszą również przestrzegać «dobrych praktyk produkcyjnych» FDA w trakcie produkcji, butelkowania i sprzedaży wody.
Konsumenci mogą mieć trudności w ustaleniu, czy woda z kranu, butelkowana lub surowa jest dla nich bezpieczna, ponieważ większość z nich wygląda podobnie, ale może zawierać potencjalnie zakaźne mikroorganizmy.
Choć zdarzały się przypadki, w których woda butelkowana prowadziła do epidemii chorób, liczba przypadków skażonej wody pitnej była niewielka, odkąd rozpoczęto jej uzdatnianie.
Woda surowa to stosunkowo nowe zjawisko, a zatem brak jest wystarczających badań, aby określić, czy może ona przynieść długoterminowe korzyści zdrowotne.
Na wynos
Do tej pory woda surowa stała się kontrowersyjnym produktem na rynku wody. Nie tylko jest wątpliwym towarem, ale również kosztownym – ceny 2,5-galonowych szklanych dzbanów sięgają 60,99 USD, według NBC News.
Ostatecznie decyzja, jaki rodzaj wody chcemy pić, należy do każdego z nas. Jeśli ktoś decyduje się na picie surowej wody, powinien być świadomy potencjalnych zagrożeń, jakie mogą się z nią wiązać, takich jak zakaźne mikroorganizmy.
Dla tych, którzy pragną unikać chemikaliów, istotne jest, aby wybierać produkty od renomowanych firm. Krótkotrwałe spożycie surowej wody, aby zobaczyć, czy przynosi korzyści, nie powinno stanowić poważnego zagrożenia.
Niemniej jednak, niezbędne są dalsze badania w celu zbadania korzyści zdrowotnych płynących z picia wody.
Aktualne badania i nowości w 2024 roku
W roku 2024 badania dotyczące jakości wody i jej wpływu na zdrowie przyniosły wiele interesujących wniosków. Ostatnie analizy wykazały, że niektóre źródła wody surowej mogą być zanieczyszczone mikroplastikiem, co stanowi nowy aspekt, który należy wziąć pod uwagę przy wyborze źródła wody. Badania z 2024 roku opublikowane w czasopiśmie «Environmental Science & Technology» wskazują, że mikroplastiki mogą wpływać na zdrowie układu pokarmowego oraz hormonalnego, co podkreśla potrzebę dalszej analizy bezpieczeństwa wody surowej.
Co więcej, raporty wskazują, że rosnąca liczba przypadków zakażeń związanych z piciem nieoczyszczonej wody oraz bakterii opornych na antybiotyki podkreślają, jak ważne jest, aby konsumenci byli świadomi potencjalnych zagrożeń.
W związku z tym eksperci zalecają, aby osoby pragnące spożywać wodę surową dokładnie badały źródło, z którego ją pozyskują, oraz stosowały dodatkowe metody filtracji, aby zminimalizować ryzyko. Te nowe dane potwierdzają, że chociaż woda surowa może być postrzegana jako zdrowa alternatywa, to jej bezpieczeństwo wciąż wymaga starannej oceny i dalszych badań.
