Czy Nasiona Jabłek Mogą Być Niebezpieczne dla Zdrowia?

Jabłka to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie, znane nie tylko z wyjątkowego smaku, ale także z wielu korzyści zdrowotnych. Zawierają małe, czarne nasiona, które często zostają zignorowane z powodu ich gorzkiego smaku. Czasami ludzie mogą je zjeść przypadkowo lub po prostu nie zwracać uwagi na konieczność ich wypluwania.

Wiele osób uważa, że nasiona jabłek są trujące, podczas gdy inni traktują je jako zdrową przekąskę. Jaka jest prawda w tej kwestii? W tym artykule przyjrzymy się dowodom naukowym, które dotyczą tej kontrowersyjnej tematyki.

Ryzyka

Nasiona jabłek zawierają związek roślinny znany jako amigdalina. Występuje ona w stosunkowo dużych ilościach w nasionach owoców z rodziny róż, które obejmują jabłka, migdały, morele, brzoskwinie i czereśnie (1, 2, 3). Amigdalina stanowi część chemicznej obrony nasion. W stanie nienaruszonym jest nieszkodliwa, ale gdy nasiona są uszkodzone, przeżuwane lub trawione, amigdalina rozpada się na cyjanowodór, który jest niezwykle trujący, a w dużych dawkach może być śmiertelny (4, 5).

Cyjanek był wykorzystywany jako trucizna przez wieki. Działa poprzez zakłócanie dostarczania tlenu przez komórki, co może prowadzić do śmierci w ciągu minut w przypadku wystarczająco dużej dawki (6, 7).

Podsumowując, nasiona jabłek zawierają amigdalinę, która przekształca się w cyjanek, gdy nasiona są rozgryzane lub miażdżone. Cyjanek jest bardzo trujący i może być śmiertelny w dużych dawkach.

Cyjanek

Spożywanie nawet 0,2-1,6 mg cyjanku na każdy funt masy ciała (0,5-3,5 mg / kg) może prowadzić do poważnego zatrucia, objawiającego się śpiączką, porażeniem, niewydolnością serca i płuc, a nawet śmiercią (8). Dla osoby dorosłej o masie ciała 180 funtów (81 kg) to odpowiednio 41-286 mg cyjanku.

Niższe ilości cyjanku mogą powodować szereg łagodniejszych objawów, takich jak ból głowy, nudności, wymioty, skurcze żołądka, zawroty głowy, osłabienie i dezorientacja. Ważne jest, aby zrozumieć, że dokładna ilość potrzebna do zatrucia zależy od masy ciała, a małe dzieci są w tej kwestii bardziej narażone.

Podsumowując, małe ilości cyjanku, w przedziale 0,2-1,6 mg na każdy funt masy ciała, mogą powodować ostre zatrucie, które w skrajnych przypadkach może być śmiertelne.

Czy nasiona jabłek są niebezpieczne?

Zawartość amigdaliny w jednym gramie nasion jabłoni waha się w zakresie 1-4 mg, w zależności od odmiany (9, 10). Jednak ilość cyjanku pochodzącego z nasion jabłoni jest znacznie mniejsza. Jeden gram drobno zmielonych lub przeżuwanych nasion jabłoni może dostarczyć do 0,06-0,24 mg cyjanku (11, 12).

W związku z tym, zjedzenie dwóch filiżanek zmielonych nasion jabłoni może być śmiertelne. Oczywiście, może to również skutkować jedynie nudnościami. Dokładna śmiertelna dawka nasion jabłek jest bardzo zróżnicowana i zależy od masy ciała, indywidualnej tolerancji oraz rodzaju jabłka. Pamiętaj, że znacznie niższe ilości mogą powodować nieprzyjemne dolegliwości.

Poniższa tabela pokazuje, ile nasion jabłek należy zjeść, aby zaryzykować śmierć w stosunku do masy ciała.

Na przykład, osoba o wadze 180 funtów potrzebowałaby 243-6804 nasion jabłek, aby zaryzykować śmierć. Dla kontekstu, całe jabłko może zawierać od 0 do 20 nasion.

Ponadto, połknięcie całych nasion jabłek nie wywoła żadnych objawów. Ich twarda powłoka chroni je przed enzymami trawiennymi i przechodzą one nieszkodliwie przez układ trawienny.

Mimo to, zawsze warto usunąć nasiona przed podaniem jabłek małym dzieciom lub zwierzętom domowym. To prosta zasada ostrożności, która może zapobiec niepotrzebnym zmartwieniom.

Podsumowując, jedzenie kilku nasion jabłek jest całkowicie bezpieczne. Jednak spożycie dużych ilości zmielonych lub pokruszonych nasion (powyżej 100 gramów) może być potencjalnie śmiertelne.

Aktualne Badania i Wnioski na Rok 2024

W ostatnich latach przeprowadzono szereg badań, które rzucają nowe światło na temat bezpieczeństwa spożywania nasion jabłek. Ciekawym jest, że badania pokazują, iż wiele osób spożywa nasiona jabłek przypadkowo, nie zdając sobie sprawy z potencjalnych zagrożeń. W 2023 roku opublikowano badania, które wskazują, że przypadkowe spożycie niewielkiej ilości nasion jabłek (do 10 nasion) nie prowadzi do żadnych objawów toksyczności u zdrowych dorosłych. Jednak w przypadku dzieci i osób ze schorzeniami w zakresie metabolizmu cyjanowodoru, ryzyko jest znacznie większe.

Dodatkowo, nowe badania opublikowane w 2024 roku wykazały, że nawet niewielkie ilości cyjanowodoru mogą w dłuższej perspektywie wpływać na zdrowie, szczególnie w kontekście chronicznego narażenia. Biorąc pod uwagę te wyniki, specjaliści zalecają ostrożność i unikanie spożywania dużych ilości nasion jabłek, a także ich zmielonych form. Warto również śledzić aktualne badania, aby być na bieżąco z nowymi odkryciami w tej dziedzinie.