Wszystko, co musisz wiedzieć o jodzie

Jod jest minerałem potrzebnym w diecie, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.

Hormony tarczycy odgrywają ważną rolę w szerokim zakresie funkcji organizmu, w tym metabolizmu, zdrowia kości, odpowiedzi immunologicznej i rozwoju ośrodkowego układu nerwowego (OUN).

Jod pomaga przekształcić hormon pobudzający tarczycę (TSH) w trijodotyroninę (T3) i tyroksynę (T4). Ta konwersja jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Brak równowagi jodowej może prowadzić do nadczynności lub niedoczynności tarczycy.

Około 70 do 80 procent jodu znajduje się w tarczycy w szyi. Reszta to krew, mięśnie, jajniki i inne części ciała.

Niedobór jodu występuje rzadko w krajach zachodnich, ponieważ sól jest jodowana. Jednak szacuje się, że 2 miliardy ludzi na całym świecie jest zagrożonych niedoborem jodu, a około 300 milionów ludzi na całym świecie cierpi z powodu dysfunkcji gruczołu tarczowego.

Szybkie fakty o jodzie

Oto kilka kluczowych punktów dotyczących jodu. Więcej szczegółów znajduje się w głównym artykule.

Jod jest ważnym składnikiem odżywczym dla funkcjonowania tarczycy.
Zbyt dużo jodu lub zbyt mało jodu może prowadzić do objawów nadczynności tarczycy lub niedoczynności tarczycy.
Dobrymi źródłami jodu są wodorosty i jodowana sól.
Niedobór jodu występuje rzadko w krajach zachodnich, a dodatkowy jod należy przyjmować wyłącznie pod nadzorem lekarza.

Zalecane spożycie i źródła

Zalecane spożycie jodu od 14 roku życia wynosi 150 mikrogramów (mcg) zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. W czasie ciąży wynosi 220 mcg, wzrastając do 290 mcg podczas karmienia piersią.

Jedzenie jest najlepszym źródłem jodu.

Ilość jodu w żywności zależy od tego, ile jodu znajduje się u źródła produkcji.

Ilość jodu w glebie, w której uprawiane są rośliny lub gdzie zwierzę jest hodowane na mięso, wpłynie na ilość jodu w żywności. Wytwarzanie z morza jest dobrym źródłem jodu.

Poziomy jodu w żywności różnią się w zależności od tego, skąd pochodzi. W owocach i warzywach może wynosić od 10 mcg na kilogram suchej masy do 1 grama.

Z powodu tej zmienności zawartość jodu w żywności jest często przybliżona.

Oto kilka dobrych źródeł jodu:

Wodorosty: 1 gram (g) całości lub wodorostów zawiera od 16 do 2,984 mcg jodu
Sól jodowana: ćwierć łyżeczki lub 1,5 g, zawiera 71 mcg lub 47 procent dziennej wartości (DV)
Pieczony dorsz: 3-uncjowy kawałek zawiera 99 mcg lub 65% DV
Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu: 1 filiżanka zawiera 56 mcg lub 37 procent zawartości DV
Biały, wzbogacony chleb: 2 plastry zawierają 45 mcg lub 30 procent DV
Jajo: jedno duże jajo zawiera 24 mcg lub 16 procent DV
Ser Cheddar: 1 uncja zawiera 12 mcg lub 8 procent DV

Multiwitaminy często zawierają jod w postaci jodku potasu lub jodku sodu. Suplementy zawierające wodorosty są dobrym źródłem jodu, ale suplementy powinny być przyjmowane za zgodą lekarza.

Niektóre pokarmy zawierają „goitrogeny”. Związki te mogą blokować tarczycę przed wchłanianiem jodu. Przykładami są rzepa, maniok, soja, brokuły, kapusta i inne warzywa kapustne. Warzywa kapustne są również dobrym źródłem jodu.

Jednak gotowanie może dezaktywować te związki, a żywność, która je zawiera, jest pożywna na wiele sposobów, więc unikanie ich nie jest zalecane w Stanach Zjednoczonych (USA).

Niedobór

Niedobór jodu w czasie ciąży i we wczesnym dzieciństwie może prowadzić do problemów rozwojowych, ale zdarza się to rzadko w USA.

Niskie spożycie jodu może prowadzić do zwiększenia produkcji hormonu tyreotropowego (TSH).

Jeśli wzrasta TSH, tarczyca pobiera więcej jodu z krwi, aby zrównoważyć zapotrzebowanie na jod. Może się to zdarzyć, jeśli dzienny poziom jodu spadnie poniżej 100 mcg na dzień.

Jeżeli spożycie jodu spadnie poniżej 10 do 20 mcg na dzień, tarczyca nie może uzyskać wystarczającej ilości jodu i może wystąpić niedoczynność tarczycy z charakterystycznym znakiem wole, widocznym obrzękiem w okolicy szyi.

Jeśli kobieta ma taki stan, gdy jest w ciąży, może mieć poważny wpływ na psychiczny, fizyczny i neurologiczny rozwój płodu.

U dzieci niedobór jodu może powodować złe poznanie. Pozostawione bez leczenia może prowadzić do niepełnosprawności intelektualnej.

Oprócz wole niedoczynność tarczycy może mieć następujące objawy:

zmęczenie, depresja i zapominanie
osłabienie włosów i utrata włosów
sucha skóra
przybranie na wadze
nietolerancja zimna
zaparcie

Duży wola może powodować trudności w połykaniu lub oddychaniu.

Globalnie, niedobór jodu jest najbardziej możliwą do uniknięcia przyczyną uszkodzenia lub opóźnienia rozwoju mózgu.

Potencjalne zagrożenia dla zdrowia

Maksymalne zalecane spożycie jodu wynosi 1100 mcg na dzień dla wszystkich dorosłych i 200 do 300 mcg na dzień dla dzieci w wieku do 8 lat.

Jod ma złożony wpływ na tarczycę. Zarówno za dużo, jak i za mało jodu może prowadzić do wole i innych problemów tarczycy. Z tego powodu ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed przyjęciem suplementów jodu.

Nadmierne spożycie jodu może prowadzić do podobnych objawów, jak niedobór jodu, w tym dysfunkcji tarczycy i wole.

Nadmiar jodu może prowadzić do raka tarczycy i brodawczaka tarczycy.

Na bardzo wysokich poziomach zatrucie jodem może powodować:

pieczenie jamy ustnej, gardła i żołądka
gorączka
bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunka
słaby puls
śpiączka

Takie przypadki są jednak rzadkie.

Interakcje leków

Suplementy jodu mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami.

Obejmują one:

leki na nadczynność tarczycy, ponieważ dodatkowy jod może prowadzić do niedoczynności tarczycy
inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE), ponieważ uzupełniający jod potasu może zwiększać ryzyko wystąpienia hiperkaliemii lub wysokiego stężenia potasu we krwi
diuretyki oszczędzające potas, ponieważ hiperkaliemia może być wynikiem dodatkowego jodku potasu
warfaryna i inne leki rozrzedzające krew, ponieważ jod może zmniejszać ich skuteczność
amiodaron, ponieważ przyjmowanie suplementów jodu z tym lekiem może powodować niebezpieczny wysoki poziom jodu w organizmie

Inne zastosowania

Inne zastosowania jodu to:

zapalenie jamy ustnej spowodowane chemioterapią lub radioterapią może korzystać z płynów do płukania jodu
Bicz z jodu może pomóc złagodzić objawy zapalenia pochwy
po ekspozycji na promieniowanie, jod potasu może zmniejszyć ilość radioaktywnego jodu, który gromadzi się w tarczycy
Do czyszczenia ran można użyć jodku sodu lub nalewki jodu

W miarę możliwości najlepiej jest otrzymywać jod z diety, chyba że suplementy są przepisywane przez lekarza lub pracownika służby zdrowia.

Spożywanie diety zawierającej różnorodne składniki odżywcze jest zdrowsze niż koncentrowanie się na poszczególnych składnikach odżywczych jako kluczu do dobrego zdrowia.