Jod to minerał niezbędny w diecie, który odgrywa fundamentalną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy.
Hormony tarczycy mają kluczowe znaczenie w wielu procesach organizmu, w tym w metabolizmie, zdrowiu kości, odpowiedzi immunologicznej oraz rozwoju ośrodkowego układu nerwowego (OUN).
Dzięki jodowi dochodzi do konwersji hormonu pobudzającego tarczycę (TSH) w trijodotyroninę (T3) oraz tyroksynę (T4). To przekształcenie jest niezbędne dla właściwego działania tarczycy.
Niedobór lub nadmiar jodu może prowadzić do poważnych zaburzeń, takich jak nadczynność lub niedoczynność tarczycy.
Około 70-80% jodu gromadzi się w tarczycy, reszta znajduje się w krwi, mięśniach, jajnikach oraz innych tkankach.
W krajach zachodnich niedobór jodu jest rzadkością, głównie z powodu jodowania soli. Jednakże na całym świecie około 2 miliardy ludzi może być zagrożonych niedoborem jodu, a około 300 milionów cierpi na dysfunkcję gruczołu tarczowego.
Szybkie fakty o jodzie
Oto kilka kluczowych faktów dotyczących jodu. Więcej szczegółowych informacji znajdziesz w dalszej części artykułu.
- Jod jest istotnym składnikiem odżywczym dla funkcjonowania tarczycy.
- Zarówno nadmiar, jak i niedobór jodu mogą prowadzić do objawów nadczynności lub niedoczynności tarczycy.
- Dobre źródła jodu to wodorosty i jodowana sól.
- Niedobór jodu jest rzadkością w krajach zachodnich; suplementacja jodu powinna odbywać się jedynie pod kontrolą lekarza.
Zalecane spożycie i źródła
Zalecane spożycie jodu dla osób powyżej 14. roku życia wynosi 150 mikrogramów (mcg) dziennie dla obu płci. W czasie ciąży to już 220 mcg, a podczas karmienia piersią wzrasta do 290 mcg.
Najlepszym źródłem jodu w diecie jest jedzenie.
Zawartość jodu w produktach żywnościowych zależy od poziomu jodu w glebie oraz w wodach, w których hodowane są rośliny i zwierzęta.
Poziomy jodu w żywności różnią się w zależności od regionu. W owocach i warzywach może wynosić od 10 mcg do 1 grama na kilogram suchej masy.
Z powodu tej zmienności zawartość jodu w żywności często bywa przybliżona.
Oto kilka znakomitych źródeł jodu:
- Wodorosty: 1 gram (g) całości lub wodorostów zawiera od 16 do 2984 mcg jodu
- Sól jodowana: ćwierć łyżeczki (1,5 g) zawiera 71 mcg, co stanowi 47% dziennej wartości (DV)
- Pieczony dorsz: 85 g zawiera 99 mcg, co stanowi 65% DV
- Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu: 1 filiżanka zawiera 56 mcg, co stanowi 37% DV
- Biały, wzbogacony chleb: 2 plastry zawierają 45 mcg, co stanowi 30% DV
- Jajo: jedno duże jajo zawiera 24 mcg, co stanowi 16% DV
- Ser Cheddar: 1 uncja zawiera 12 mcg, co stanowi 8% DV
Multiwitaminy często zawierają jod w postaci jodku potasu lub jodku sodu. Suplementy z wodorostami mogą być dobrym źródłem jodu, ale powinny być przyjmowane z zaleceniem lekarza.
Niektóre pokarmy zawierają «goitrogeny», czyli związki, które mogą blokować tarczycę przed wchłanianiem jodu. Należą do nich rzepa, maniok, soja, brokuły, kapusta i inne warzywa kapustne. Pomimo że warzywa kapustne są również dobrym źródłem jodu, warto pamiętać, że gotowanie może dezaktywować te związki. Z tego powodu w Stanach Zjednoczonych unikanie ich nie jest zalecane, ponieważ są one pożywne na wiele sposobów.
Niedobór
Niedobór jodu podczas ciąży i we wczesnym dzieciństwie może prowadzić do poważnych problemów rozwojowych, chociaż w USA zdarza się to rzadko.
Niskie spożycie jodu może prowadzić do zwiększonej produkcji hormonu tyreotropowego (TSH).
Wzrost poziomu TSH powoduje, że tarczyca pobiera więcej jodu z krwi, aby zaspokoić zapotrzebowanie. Może to wystąpić, jeśli dzienne spożycie jodu spadnie poniżej 100 mcg.
Jeżeli spożycie jodu spadnie poniżej 10-20 mcg na dzień, tarczyca nie jest w stanie uzyskać wystarczającej ilości tego minerału, co prowadzi do niedoczynności tarczycy z charakterystycznym objawem wola, czyli widocznym powiększeniem szyi.
Kobiety w ciąży z takim stanem mogą doświadczyć poważnych negatywnych skutków dla psychicznego, fizycznego i neurologicznego rozwoju płodu.
U dzieci niedobór jodu może powodować problemy z rozwojem poznawczym. Jeśli nie jest leczony, może prowadzić do niepełnosprawności intelektualnej.
Oprócz wola, niedoczynność tarczycy może objawiać się także:
- zmęczeniem, depresją i problemami z pamięcią
- osłabieniem i utratą włosów
- suchą skórą
- przybieraniem na wadze
- nietolerancją zimna
- zaparciami
Powiększone wole może powodować trudności w połykaniu lub oddychaniu.
Globalnie, niedobór jodu jest najczęściej występującą, możliwą do uniknięcia przyczyną uszkodzenia lub opóźnienia rozwoju mózgu.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia
Maksymalne zalecane spożycie jodu wynosi 1100 mcg na dzień dla dorosłych oraz 200-300 mcg na dzień dla dzieci do 8. roku życia.
Jod wpływa złożono na funkcjonowanie tarczycy. Zarówno nadmiar, jak i niedobór jodu mogą prowadzić do powiększenia tarczycy i innych problemów zdrowotnych. Dlatego ważne jest, aby przed rozpoczęciem suplementacji jodu porozmawiać z lekarzem.
Nadmierne spożycie jodu może powodować objawy podobne do tych przy niedoborze, w tym dysfunkcję tarczycy oraz powiększenie gruczołu.
Zbyt duża ilość jodu może prowadzić do nowotworów tarczycy, w tym brodawczaka tarczycy.
W skrajnych przypadkach, zatrucie jodem może objawiać się:
- pieczeniem w jamie ustnej, gardle i żołądku
- gorączką
- bólem brzucha, nudnościami, wymiotami oraz biegunką
- słabym pulsem
- śpiączką
Jednak takie przypadki są rzadkie.
Interakcje leków
Suplementy jodu mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami.
Wśród nich znajdują się:
- leki na nadczynność tarczycy, ponieważ dodatkowy jod może prowadzić do niedoczynności tarczycy
- inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE), gdyż jodek potasu może zwiększać ryzyko hiperkaliemii, czyli wysokiego stężenia potasu we krwi
- diuretyki oszczędzające potas, ponieważ hiperkaliemia może być wynikiem dodatkowego jodku potasu
- warfaryna i inne leki przeciwzakrzepowe, ponieważ jod może zmniejszać ich skuteczność
- amiodaron, ponieważ łączenie go z suplementami jodu może prowadzić do niebezpiecznego wzrostu poziomu jodu w organizmie
Inne zastosowania
Jod ma również inne zastosowania, w tym:
- płukanie jamy ustnej w przypadku zapalenia spowodowanego chemioterapią lub radioterapią
- maść z jodu, która może łagodzić objawy zapalenia pochwy
- po ekspozycji na promieniowanie, jod potasu może ograniczać gromadzenie się radioaktywnego jodu w tarczycy
- jodek sodu lub nalewka jodowa mogą być stosowane do dezynfekcji ran
Najlepiej jest pozyskiwać jod z diety, chyba że suplementy są zalecane przez lekarza lub specjalistę ds. zdrowia.
Zróżnicowana dieta, bogata w różne składniki odżywcze, jest zdrowsza niż koncentrowanie się na jednym składniku jako kluczu do dobrego samopoczucia.
Najnowocześniejsze badania i nowinki
W ostatnich latach badania nad jodem dostarczyły wielu cennych informacji. Nowe dane pokazują, że odpowiednie spożycie jodu jest kluczowe dla zdrowego rozwoju mózgu dzieci. W badaniach przeprowadzonych w 2023 roku stwierdzono, że dzieci, które otrzymują odpowiednie ilości jodu w diecie, mają lepsze wyniki w testach poznawczych.
Dodatkowo, najnowsze badania sugerują, że nadmiar jodu może być bardziej powszechny, niż wcześniej sądzono, zwłaszcza w krajach, gdzie jodowane sole są powszechnie używane. Obserwowano wzrost przypadków schorzeń tarczycy związanych z nadmiarem jodu, co pokazuje, jak ważne jest monitorowanie spożycia tego minerału.
W 2024 roku, badania dotyczące suplementacji jodu wśród kobiet w ciąży wykazały, że odpowiedni poziom jodu może znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad wrodzonych i problemów rozwojowych u noworodków. Dlatego zaleca się, aby kobiety w ciąży konsultowały się z lekarzem w celu oceny ich spożycia jodu.
Warto również zwrócić uwagę na zróżnicowanie źródeł jodu w diecie. Badania wskazują, że wodorosty stają się coraz bardziej popularnym źródłem jodu, co jest korzystne dla osób stosujących diety roślinne.
Podsumowując, jod jest kluczowym minerałem, którego odpowiednie spożycie ma istotne znaczenie dla zdrowia, a jego monitorowanie w diecie powinno być priorytetem zarówno dla indywidualnych pacjentów, jak i dla społeczności zdrowotnych.
