Procyjanidyny, związki powszechnie występujące w czerwonym winie, mają korzystny wpływ na zdrowie naczyń krwionośnych i są jednym z elementów przyczyniających się do długowieczności mieszkańców południowo-zachodniej Francji oraz Sardynii. Takie wnioski płyną z badań przeprowadzonych przez naukowców z William Harvey Research Institute na Uniwersytecie Queen Mary w Londynie.
O tym badaniu można przeczytać w czasopiśmie Nature z 30 listopada.
Naukowcy zauważyli, że poziomy procyjanidyn różnią się w zależności od regionu, w którym produkowane jest wino. Wina z południowo-zachodniej Francji i Sardynii, gdzie produkcja odbywa się w tradycyjny sposób, często zawierają znacznie wyższe ilości tych związków – w niektórych przypadkach nawet dziesięciokrotnie więcej niż wina z innych krajów.
Warto podkreślić, że dzienny kieliszek wina może przynieść różne korzyści zdrowotne, w zależności od jego pochodzenia. Naukowcy szczególnie zwrócili uwagę na wyższe stężenia procyjanidyn w winach z regionu Nuoro na Sardynii oraz w Gers w Midi-Pirenejach, w południowo-zachodniej Francji. Średnio, wina z tych regionów miały poziom procyjanidyn pięciokrotnie wyższy niż ich odpowiedniki z Hiszpanii, Ameryki Południowej, USA i Australii.
Roger Corder, lider badań, stwierdził: «Komórki śródbłonka, które wyściełają nasze tętnice, są kluczowym miejscem działania ochronnego polifenoli. Oczyściliśmy najbardziej aktywne biologicznie polifenole i zidentyfikowaliśmy je jako procyjanidyny. Tradycyjne metody produkcji stosowane w Sardynii oraz południowo-zachodniej Francji sprzyjają skutecznemu wydobyciu korzystnych związków, co może tłumaczyć silne powiązanie między konsumpcją tradycyjnych win a ogólnym dobrostanem i długowiecznością.»
Corder dodaje: «Istnieje powiedzenie z XIX wieku – 'Człowiek jest tak stary, jak jego tętnice’ – które sugeruje, że osoby z najzdrowszymi tętnicami żyją dłużej. Zaskoczyło nas, że wina z Sardynii i południowo-zachodniej Francji mają wyższe poziomy procyjanidyn.»
W tradycyjnej produkcji wina fermentacja winogron trwa od trzech do czterech tygodni, w przeciwieństwie do jednego tygodnia w nowoczesnych technikach. Taki okres fermentacji pozwala na maksymalną ekstrakcję procyjanidyn ze skóry i nasion.
Naukowcy odkryli również, że winogrona Cabernet Sauvignon i Nebbiolo produkują wina o najwyższych poziomach procyjanidyn.
Aktualne badania i nowe odkrycia w 2024 roku
W ostatnich badaniach z 2024 roku, opublikowanych w renomowanych czasopismach, naukowcy kontynuują eksplorację wpływu procyjanidyn na zdrowie sercowo-naczyniowe. W badaniach na dużą skalę stwierdzono, że regularne spożycie czerwonego wina z wysoką zawartością procyjanidyn koreluje z niższym ryzykiem chorób serca oraz lepszym funkcjonowaniem naczyń krwionośnych.
Badania wykazały, że dieta bogata w polifenole, w tym procyjanidyny, może poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych oraz zmniejszać stan zapalny organizmu. Uczestnicy badań, którzy regularnie spożywali wino, prezentowali znacznie lepsze wyniki w testach dotyczących zdrowia układu krążenia w porównaniu do osób, które nie piły alkoholu.
Co więcej, nowe dane wskazują, że różnorodność winogron i metody ich uprawy mają kluczowe znaczenie dla zawartości procyjanidyn. W regionach, gdzie stosuje się organiczne metody uprawy, poziomy tych korzystnych związków są znacznie wyższe. Warto więc zwracać uwagę na jakość i pochodzenie win, które spożywamy.
Wnioskując, chociaż procyjanidyny z czerwonego wina mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie, warto pamiętać, że to tylko jeden z elementów zdrowego stylu życia. Kluczowe pozostają zdrowa dieta, aktywność fizyczna oraz unikanie używek.
«Procyanidyny z czerwonego wina i zdrowie naczyń krwionośnych»
R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier i A. Crozier
Przyroda 444, 566 (30 listopada 2006 r.) | doi: 10.1038/444566a
Kliknij tutaj, aby wyświetlić streszczenie online
Napisane przez: Christian Nordqvist
Redaktor: Medical News Today
