Papryka pieprzowa to gorąca papryka chili w rodzinie, która jest często dodawana do potraw, aby poprawić ich smak.
W tym artykule przyjrzymy się zawartości odżywczej pieprzu cayenne, jego możliwym korzyściom zdrowotnym, włączeniu do diety większej ilości pieprzu cayenne i wszelkim potencjalnym zagrożeniom dla zdrowia.
Ta funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.
Szybkie fakty dotyczące pieprzu cayenne
Oto kilka kluczowych punktów dotyczących pieprzu cayenne. Więcej szczegółów znajduje się w głównym artykule.
- Chili pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, a nazwa pochodzi od miasta o tej samej nazwie w Gujanie Francuskiej.
- Papryka z Cayenne była częścią kuchni i medycyny indiańskiej przez co najmniej 9000 lat.
- Wiele korzyści zdrowotnych związanych z pieprzem cayenne przypisuje się składnikowi kapsaicynowemu.
- Papryka zawiera witaminę C, witaminę B6, witaminę E, potas, mangan i flawonoidy.
- Otwarte rany lub pęknięcia skóry nie powinny być narażone na kapsaicynę.
Czym jest pieprz cayenne?
Papryczki Cayenne są blisko spokrewnione z papryczkami jalapeño i papryką i są podstawą południowo-zachodniej Ameryki i kuchni meksykańskiej, a także gotowania Cajun i Creole.
Cienka, czerwona papryka ma zwodniczo łagodny zapach, ale mocny, ognisty smak.
Papryki są często suszone i mielone w celu wytworzenia sproszkowanej przyprawy używanej do przyprawiania. Papryki są również używane w całej ich postaci w kuchni koreańskiej, syczuańskiej i innych azjatyckich.
Kapsaicyna, aktywny składnik papryki cayenne, nadaje mu pikantność i jest stosowana w leczeniu dolegliwości bólowych i stawów.
Papryczka Cayenne była również stosowana w tradycyjnych chińskich i ajurwedyjskich lekach, aby pomóc w leczeniu problemów z krążeniem i zwiększać apetyt.
Korzyści
Papryka pieprzowa może mieć szereg korzyści zdrowotnych.
Uśmierzanie bólu
Kapsaicyna, substancja czynna występująca w papryce cayenne, może mieć właściwości przeciwbólowe.
Jeden przegląd badań nad zdolnością do obniżania bólu przez pieprz cayenne wykazał, że może on przynosić korzyści w postaci długotrwałej analgezji, bez wywoływania innych zmian sensorycznych.
Wykazano także, że kapsaicyna zmniejsza ilość substancji P, substancji chemicznej przenoszącej komunikaty bólowe do mózgu. Mając mniej substancji P, mniej informacji o bólu dociera do mózgu i odczuwa się mniejszy ból.
Kremy lub maści zawierające 0,025-0,075% oczyszczonej kapsaicyny zostały wykazane w kilku podwójnie ślepych badaniach w celu zmniejszenia bólu i tkliwości spowodowanej chorobą zwyrodnieniową stawów. Sugerowanym zastosowaniem w przypadku bólu przewlekłego jest nakładanie miejscowego kremu lub maści cztery razy dziennie na miejsce bólu. Jednak istnieją doniesienia o efektach ubocznych.
Badania na zwierzętach wykazały również zmniejszenie bólu podczas przyjmowania kapsaicyny doustnie lub przez wstrzyknięcie.
Kapsaicyna jest obecnie stosowana w maściach i kremach do stosowania miejscowego w celu złagodzenia bólu i tkliwości w chorobie zwyrodnieniowej stawów, bólu nerwu od półpaśca, bólu po zabiegu chirurgicznym, bólu związanego z neuropatią cukrzycową i bólu w dolnej części pleców.
Kapsaicynę badano pod kątem leczenia raka i łagodzenia bólu związanego z rakiem. Wydaje się być skuteczny w zmniejszaniu bólu. Jednak sprzeczne wyniki pokazały, że może to pomóc w zapobieganiu nowotworom lub może sprzyjać wzrostowi guza. Zalecana jest ostrożność.
Spalanie kalorii i tłumienie apetytu
Istnieje wiele produktów zawierających pieprz cayenne, które twierdzą, że zwiększają metabolizm i promują utratę wagi. Jednak nie wszystkie badania naukowe są zgodne. Naukowcy z Uniwersytetu Purdue odkryli, że spożycie pieprzu cayenne nieznacznie podnosi temperaturę ciała, co z kolei powoduje spalanie kalorii.
Skromne zmniejszenie apetytu stwierdzono w innym badaniu po spożyciu 10 gramów pieprzu cayenne. Jednak była to duża dawka i trzeba ją było powtórzyć przy każdym posiłku.
Nie przeprowadzono dalszych badań w celu wykazania, czy te małe efekty prowadzą do utraty wagi.
Wyniki badań wykazały, że ci, którzy mieszali pieprz cayenne z jedzeniem, spalili dodatkowe 10 kalorii 4 godziny po zjedzeniu posiłku w porównaniu z tymi, którzy nie dodawali cayenne.
Wiele badań dotyczyło kajeniny lub kapsaicyny w połączeniu z innymi składnikami, dlatego składnik odpowiedzialny za wyniki nie może być różnicowany. Konieczne są dalsze badania, zanim cayenne lub kapsaicyna zostanie użyta jako suplement odchudzający.
Łagodzenie przeciążenia
Papryka kajeńska jest często stosowana jako środek domowy na kaszel, przeziębienia i zatory. Nie ma badań na poparcie tego zastosowania, ale cayenne może pomóc tymczasowo złagodzić przekrwienie przez obkurczanie naczyń krwionośnych w nosie i gardle.
Jeden popularny domowy przepis łączy w sobie 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę octu jabłkowego i 2 łyżki wody do spożycia łyżeczką. Inni ludzie mieszają pieprz cayenne i ocet jabłkowy w gorącej herbacie, aby oczyścić zatoki.
Odżywianie
Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA jedna łyżka pieprzu cayenne o wadze 5,3 g (g) zawiera:
- 17 kalorii
- 0,64 g białka
- 0,92 g tłuszczu
- 3 g węglowodanów, w tym 1,4 g błonnika i 0,6 g cukru.
- 8 mg wapnia
- 0,41 mg żelaza
- 8 mg magnezu
- 16 mg fosforu
- 107 mg potasu
Inne składniki odżywcze to witamina C, tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B-6 i kwas foliowy. Jest również bogaty w flawonoidy i karotenoidy, które nadają przyprawie czerwony kolor.
Porady dietetyczne
Kajenna to uniwersalna przyprawa, którą można dodać do wszystkiego, od ryb po jajka, zupy, zapiekanki, tacos i makarony.
Oto kilka szybkich wskazówek:
- Dodaj pieprz cayenne do przyprawowych mieszanek, takich jak curry lub grill
- Przygotuj domowy dressing na bazie olejku, octu, pieprzu cayenne i innych przypraw
- Ulepsz swoje marynaty, dodając pieprz cayenne
Lub wypróbuj te zdrowe i smaczne przepisy opracowane przez zarejestrowanych dietetyków:
Pikantny łosoś indyjski
Pikantne kotlety wieprzowe z miodem
Ryby tacos z brzoskwiniowym jalapeño slaw
Świeża salsa z Teksasu z zielonymi chilli
Ryzyka
Papryka kajeńska jest powszechnie stosowana w połączeniu z sokiem z cytryny i wodą jako częścią diety detoksykacyjnej. Istnieje niewiele badań wspierających stosowanie diet detoksykacyjnych.
Krem kapsaicyny nie powinien być nakładany na otwarte rany lub złamaną skórę. Nie jest zalecany dla dzieci poniżej 2 roku życia.
Podczas stosowania kremu kapsaicynowego należy używać rękawiczek i należy myć ręce po użyciu. W przypadku nałożenia kremu może wystąpić uczucie pieczenia. Unikaj kontaktu z oczami, nosem i ustami. Kremu kapsaicyny nie należy używać z podkładką grzejną ani przed lub po gorącym prysznicu.
Kapsułki kapsaicynowe mogą powodować podrażnienie żołądka i zwiększyć kwas żołądkowy. Osoby z wrzodami lub zgaga powinny porozmawiać z lekarzem przed użyciem kapsaicyny. Zachowaj ostrożność, decydując się na stosowanie suplementu zawierającego kapsaicynę. Suplementy nie są regulowane i mogą zawierać lub nie zawierać tego, co twierdzą.
