Woda jęczmienna składa się z jęczmienia, który jest uważany za jedno z najstarszych ziaren na świecie. Chociaż nie jest to podstawa większości amerykańskich diet, coraz więcej dowodów na to, że produkty na bazie jęczmienia i jęczmienia mają wiele korzyści zdrowotnych.
W tym artykule przyjrzymy się dowodom kryjącym się za wieloma oświadczeniami zdrowotnymi na temat jęczmienia, a także ich wartości odżywczej. Wymieniamy również kroki, jak zrobić wodę z jęczmienia w domu.
Pięć potencjalnych korzyści
Korzyści zdrowotne płynące z wody jęczmiennej obejmują:
1. Zwiększenie ilości włókien
Wiele korzyści zdrowotnych jęczmienia wynika z tego, że jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Włókno jest niezbędne dla utrzymania zdrowego układu trawiennego, przyczyniając się do zdrowych wypróżnień i pomagając ludziom uniknąć problemów, takich jak zaparcia.
Naukowcy powiązali dietę bogatą w błonnik pokarmowy ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia niektórych chorób przewlekłych. Na przykład osoby spożywające dużo błonnika mają mniejsze ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe.
Jęczmień jest rozpuszczalnym błonnikiem, co oznacza, że może rozpuszczać się w wodzie i zapewnia organizmowi użyteczną energię. Włókno może być również nierozpuszczalne, co oznacza, że przechodzi przez przewód pokarmowy bez rozpadu i nie dostarcza organizmowi energii.
Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne zaleca, aby dorosłe kobiety spożywały 25 gramów (g), a dorośli mężczyźni spożywają dziennie 38 g błonnika. Większość ludzi w Stanach Zjednoczonych nie spełnia tego celu, więc jęczmień może być łatwym sposobem na zwiększenie spożycia przez ludzi.
Oprócz wysokiej zawartości błonnika, jęczmień zawiera również mieszankę korzystnych witamin i minerałów.
2. Obniża poziom cholesterolu
Analiza kliniczna przeprowadzona w 2010 r. Wykazała, że jęczmień może obniżyć poziom LDL lub „zły” cholesterol we krwi.
Podczas gdy wyniki różniły się w zależności od ogólnego stanu zdrowia uczestnika oraz dawek i jakości użytego jęczmienia, autor stwierdził, że jedzenie lub picie jęczmienia można uznać za część planu obniżenia poziomu cholesterolu całkowitego i LDL.
3. Pomaga w zrównoważeniu bakterii jelitowych
Równowaga naturalnych bakterii jelitowych odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowej osoby. Badania wykazały, że spożywanie pokarmów na bazie jęczmienia prowadzi do zmniejszenia liczby bakterii jelitowych.
Chociaż bakterie te zwykle nie stanowią zagrożenia, są najczęstszymi gatunkami występującymi w infekcjach beztlenowych, które występują po urazie lub urazie. Infekcje te mogą wpływać na brzuch, narządy płciowe, serce, kości, stawy i centralny układ nerwowy.
4. Obniża poziom cukru we krwi
Wykazano, że pokarmy na bazie jęczmienia pomagają zwiększyć liczbę pożytecznych bakterii w jelitach. Wykazano, że te bakterie pomagają obniżyć poziom cukru we krwi nawet do 11-14 godzin.
Utrzymywanie poziomu cukru we krwi może pomóc w zmniejszeniu ryzyka cukrzycy typu 2. Może również pomóc osobom chorym na cukrzycę kontrolować poziom glukozy we krwi.
5. Zachęca do odchudzania
Jęczmień skłania ciało do uwalniania hormonów, które regulują apetyt, sprawiając, że osoba czuje się pełniejsza na dłużej. Hormony te mogą również zwiększyć metabolizm, który może przyczynić się do utraty wagi.
Jak zrobić wodę jęczmienną
Woda jęczmienna jest łatwa do wykonania. Wiele osób decyduje się dodać do wody naturalne aromaty, takie jak cytryny, aby nadać im lepszy smak.
Aby zrobić 6 filiżanek cytrynowej wody jęczmiennej, osoba będzie potrzebować:
- ¾ jęczmienia z masy perłowej
- 2 cytryny (sok i skórka)
- ½ szklanki miodu
- 6 szklanek wody
Aby wykonać wodę jęczmienną, można wykonać poniższe czynności:
- Opłucz jęczmień pod zimną wodą, aż woda wypłynie.
- Włóż jęczmienia do rondla wraz ze skórką cytryny i 6 szklankami wody.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-30 minut.
- Odcedź mieszaninę w żaroodpornej misce i odłóż jęczmień.
- Dodaj miód, aż się rozpuści.
- Wlać do butelek i przechowywać w lodówce do czasu schłodzenia.
Zauważ, że o ile miód poprawi smak, to doda także cukier. Osoby pragnące zredukować cukier w diecie mogą chcieć zastąpić miód szczyptą stewii.
Czy istnieje ryzyko lub skutki uboczne?
Jęczmień zawiera gluten, dlatego każdy, kto ma alergię na pszenicę lub nietolerancję, powinien jej unikać. Objawy alergii na pszenicę mogą obejmować:
- wysypki
- nudności, skurcze żołądka, niestrawność, wymioty i biegunka
- bóle głowy
Na wynos
Jęczmień jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, ale zawiera także inne niezbędne minerały, w tym magnez, mangan i selen.
W porównaniu z owsem pełnoziarnistym, jęczmień ma więcej błonnika pokarmowego i ma mniej tłuszczu i kalorii. Na 100 g jęczmień zawiera 354 kalorie, 2,3 g tłuszczu i 17,3 g błonnika. Ta sama ilość owsa zawiera 389 kalorii, 6,9 g tłuszczu i 1,60 g błonnika.
Produkty na bazie jęczmienia mają szereg korzyści zdrowotnych, z których wiele pochodzi z zawartości błonnika.
Jednak większość badań nie dotyczyła konkretnie wody jęczmiennej. Ważne jest również, aby pamiętać, że słodzona woda jęczmienna zawiera dodatkowy cukier i kalorie.
