Wyciskanie soków stało się niezwykle popularne w ostatnich latach i obecnie przekształciło się w przemysł wart wiele milionów dolarów.
Świeże soki owocowe i warzywne można znaleźć w większości sklepów spożywczych, na targach rolniczych oraz w specjalistycznych sklepach z sokami. Można je również przygotować w domu za pomocą wyciskarek do soków.
Marchew to powszechny składnik wielu soków, ponieważ jej słodki smak doskonale komponuje się z innymi owocami i warzywami.
Oprócz walorów smakowych, sok z marchwi może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Czytaj dalej, aby poznać przepisy oraz dowiedzieć się więcej o potencjalnych korzyściach zdrowotnych i ryzykach związanych z piciem soku z marchwi.
Wskazówki dotyczące wyciskania soku i przepisy kulinarne
Według Stanford Health Care, witaminy i składniki mineralne w jednej szklance soku z marchwi odpowiadają prawie ilościom zawartym w pięciu filiżankach posiekanej marchwi.
Choć świeże soki owocowe i warzywne dostarczają wielu składników odżywczych, nie zawierają one tak dużej ilości błonnika jak całe owoce i warzywa. Dodatkowo, soki zazwyczaj zawierają więcej cukru na filiżankę niż ich pełnowartościowe odpowiedniki.
Na przykład, jedna szklanka soku z marchwi zawiera 2 g błonnika i 9 g cukru, podczas gdy jedna szklanka surowej marchwi ma 3,5 g błonnika i 6 g cukru.
Aby przygotować świeży sok z marchwi w domu, potrzebna jest wyciskarka. Urządzenia te są dostępne do zakupu online, w domach towarowych oraz w innych sklepach z małym sprzętem kuchennym.
Ważne jest, aby przestrzegać instrukcji producenta, dotyczących użytkowania sokowirówki oraz jej czyszczenia po każdym użyciu. Wyciskarki często zawierają także sugestie dotyczące przepisów.
Marchew można łączyć z innymi owocami i warzywami, by stworzyć pyszne soki. Oto kilka przepisów, które można wypróbować w domu:
- sok z marchwi i jabłka
- sok z marchwi i pomarańczy
- sok z marchwi i jarmużu
- sok z marchwi z cynamonem i imbirem
Informacje o wartości odżywczej
Zgodnie z danymi Amerykańskiej Narodowej Bazy Danych Odżywczych Departamentu Rolnictwa, jedna szklanka soku z marchwi w puszkach zawiera:
- 94 kilokalorie (kcal)
- 2,24 grama (g) białka
- 0,35 g tłuszczu
- 21,90 g węglowodanów
- 1,90 g błonnika
Ta sama ilość soku dostarcza również różnorodnych witamin i minerałów, w tym:
- 689 miligramów (mg) potasu
- 20,1 mg witaminy C
- 0,217 mg tiaminy
- 0,512 mg witaminy B-6
- 2256 mikrogramów (mcg) witaminy A
- 36,6 mcg witaminy K
Korzyści zdrowotne soku z marchwi
Sok z marchwi jest pożywny i może przynosić korzyści w przypadku wielu schorzeń:
Rak żołądka
Marchew zawiera przeciwutleniacze, co może tłumaczyć ich rolę w profilaktyce nowotworów. W przeglądzie badań naukowcy zbadali wpływ spożycia marchwi na ryzyko zachorowania na raka żołądka.
Doszli do wniosku, że regularne spożycie marchwi wiąże się z 26% niższym ryzykiem wystąpienia raka żołądka. Nie określono jednak dokładnych ilości, które powinny być spożywane, aby uzyskać taki efekt. Konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić to zjawisko.
Białaczka
Choć potrzebne są dalsze badania, sok z marchwi może w przyszłości odegrać rolę w terapii białaczki.
W jednym z badań naukowcy analizowali wpływ ekstraktów z soku z marchwi na komórki białaczkowe. Ekstrakty te doprowadziły do samozniszczenia komórek białaczki oraz zatrzymały cykl komórkowy.
Rak piersi
Badanie przeprowadzone wśród kobiet, które przeżyły nowotwór piersi, analizowało wpływ soku z marchwi na poziomy karotenoidów, markery stresu oksydacyjnego oraz markery stanu zapalnego we krwi.
Naukowcy stwierdzili, że wyższe poziomy karotenoidów w surowicy krwi były powiązane z niższym ryzykiem nawrotu raka piersi.
Uczestnicy badania spożywali 8 uncji soku z marchwi dziennie przez 3 tygodnie. Po zakończeniu badania kobiety miały wyższe poziomy karotenoidów oraz niższe poziomy markerów stresu oksydacyjnego.
Przewlekła obturacyjna choroba płuc (POChP)
Sok z marchwi jest bogaty w witaminę C. Badacze przyjrzeli się związkowi między spożyciem witaminy C a przewlekłą obturacyjną chorobą płuc u dorosłych w Korei, w wieku 40 lat i starszych.
Okazało się, że osoby z POChP miały znacznie niższe spożycie wielu składników odżywczych obecnych w soku z marchwi, w tym karotenu, potasu, witaminy A i witaminy C, w porównaniu do osób zdrowych.
Jednak osoby z POChP spożywały również znacznie mniej żywności niż osoby bez tej choroby.
Dla palaczy ryzyko zachorowania na POChP jest niższe u tych, którzy spożywają więcej witaminy C, w porównaniu z tymi, którzy jedzą jej niewiele.
Możliwe zagrożenia i uwagi
Osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak pacjenci onkologiczni, kobiety w ciąży, małe dzieci oraz osoby starsze, powinny unikać niektórych pokarmów, jeśli istnieje ryzyko przenoszenia chorób zakaźnych.
Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne mogą niosć większe ryzyko przenoszenia patogenów.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center zaleca, aby osoby na diecie niskobakteryjnej unikały niepasteryzowanych soków, chyba że są one przygotowywane w domowych warunkach.
Zgodnie z zaleceniami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), kobiety w ciąży powinny wybierać soki, które zostały pasteryzowane lub poddane obróbce, co zapewnia im dłuższy okres trwałości. Należy również unikać świeżo wyciskanych soków sprzedawanych na targowiskach lub w barach z sokami.
Marchew zawiera karotenoid zwany beta-karotenem, który organizm przekształca w witaminę A.
Spożywanie dużych ilości karotenoidów w pożywieniu nie prowadzi do skutków ubocznych. Niemniej jednak, skóra może przybrać żółto-pomarańczowy odcień, jeśli ktoś spożywa duże ilości beta-karotenu przez dłuższy czas. Zjawisko to określa się mianem karotenodermy.
Na wynos
Sok z marchwi może przynieść wiele korzyści zdrowotnych dzięki skoncentrowanym wartościom odżywczym.
Jednak warto pamiętać, że sok z marchwi ma mniej błonnika i więcej cukru niż cała marchew. Błonnik jest istotny dla zarządzania wagą i obniżania poziomu cholesterolu.
Sok z marchwi niekoniecznie jest odpowiedni dla wszystkich, szczególnie dla kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych oraz osób z niektórymi schorzeniami, w zależności od metody przygotowania.
Sok z marchwi może być zdrowym dodatkiem do diety, ale picie soku nie zastępuje jedzenia całych owoców i warzyw.
Aktualne badania i nowe wnioski
W roku 2024 nowe badania skupiają się na korzyściach zdrowotnych soku z marchwi, wskazując na jego potencjalną rolę w prewencji stanów zapalnych oraz poprawie funkcji układu odpornościowego. Badania sugerują, że regularne spożycie soku z marchwi może wspierać organizm w walce z chorobami przewlekłymi.
Zgodnie z najnowszymi danymi, osoby, które wprowadziły sok z marchwi do swojej diety, zauważyły poprawę w zakresie zdrowia oczu, co może być efektem wysokiej zawartości karotenoidów. Ponadto, badania wskazują, że sok z marchwi może wspierać regenerację wątroby i poprawiać metabolizm.
Warto również zauważyć, że badania epidemiologiczne wykazały, iż osoby spożywające sok z marchwi regularnie mają niższy poziom cholesterolu oraz lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
