Matcha to forma sproszkowanej zielonej herbaty, która jest nieodłącznym elementem japońskiej ceremonii parzenia herbaty. W ostatnich latach zyskała popularność w różnych napojach, deserach i innych formach, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Uważa się, że matcha ma szereg korzyści zdrowotnych, które mogą przyczynić się do poprawy ogólnego samopoczucia.
Większość zielonych herbat przygotowuje się jako napar, co oznacza, że pijemy wodę, w której opadły liście herbaty. W przypadku matcha, liście są mielone na drobny proszek i mieszane z gorącą wodą, co sprawia, że spożywamy całe liście. To sprawia, że matcha jest znacznie bardziej skoncentrowanym źródłem składników odżywczych w porównaniu do tradycyjnych herbat.
Badania sugerują, że zielona herbata dostarcza przeciwutleniaczy, które są korzystne dla zdrowia. Istnieją również dowody na to, że matcha może zapewniać bardziej skoncentrowaną dawkę tych korzystnych substancji, co czyni ją wyjątkowym napojem.
W niniejszym artykule przyjrzymy się zawartości odżywczej oraz potencjalnym korzyściom zdrowotnym związanym z matchą, a także sposobom jej wykorzystania oraz ewentualnym zagrożeniom dla zdrowia.
Szybkie fakty dotyczące matcha:
- Matcha to proszek zielonej herbaty stosowany w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Charakteryzuje się łagodnym smakiem.
- Zakłada się, że jest zdrowsza niż tradycyjna zielona herbata, stanowiąc dobre źródło przeciwutleniaczy.
- Potrzeba więcej badań, aby w pełni potwierdzić jej korzyści zdrowotne.
- Matcha można dodawać do ciast, deserów, batonów granola oraz latte matcha.
Czym jest matcha?
Matcha to specyficzna forma japońskiej zielonej herbaty, używana w tradycyjnej ceremonii parzenia herbaty. Jest sproszkowana, co nadaje jej gładki, łagodny smak, a odpowiednio przygotowana powinna mieć piankową konsystencję. Jej intensywny, jasnozielony kolor jest wynikiem starannej uprawy i obróbki liści.
Matcha wytwarzana jest z specjalnego rodzaju rośliny herbaty, co prowadzi do powstania tencha. Ta technika uprawy, polegająca na częściowym zacienieniu roślin, zwiększa zawartość chlorofilu, co nadaje jej intensywny kolor.
Do produkcji matcha usuwane są łodygi i nerwy z tencha, a reszta liścia jest mielona na drobny proszek.
Wyróżniamy różne klasy matcha. Najwyższej jakości, ceremonialna matcha, jest używana w tradycyjnych ceremoniach herbacianych. Klasa premium nadaje się do codziennego spożycia, a matcha do gotowania to najtańsza opcja, idealna do dodawania do deserów.
Korzyści zdrowotne
Niektóre badania sugerują, że zielona herbata może przynosić liczne korzyści zdrowotne. Jako skoncentrowana forma zielonej herbaty, matcha może oferować jeszcze silniejsze efekty. Jak dotąd jednak, dowody na poparcie tych twierdzeń są ograniczone.
Koncentracja i poznanie
L-teanina, aminokwas obecny w herbacie, jest znana z tego, że promuje relaks oraz dobre samopoczucie. W połączeniu z kofeiną może wywoływać stan zrelaksowanej czujności, co jest korzystne dla efektywności poznawczej.
Badania sugerują, że L-teanina może wspierać funkcje poznawcze oraz wykazywać działanie antybakteryjne. Wzmocnienie relaksu, redukcja napięcia i poprawa koncentracji są często wymieniane jako jej korzyści.
Niektórzy entuzjaści twierdzą, że matcha zawiera pięć razy więcej L-teaniny niż inne rodzaje herbaty, jednak brak jest solidnych badań potwierdzających tę tezę.
Właściwości przeciwnowotworowe
Zielona herbata jest bogata w katechiny, zwłaszcza galusan epigalokatechiny (EGCg), który ma właściwości przeciwnowotworowe. Badania wykazały, że matcha zawiera co najmniej trzykrotnie więcej EGCg niż inne badane zielone herbaty.
EGCg może chronić komórki przed uszkodzeniem DNA oraz hamować proliferację komórek nowotworowych. Ponadto, chlorofil, odpowiedzialny za zielony kolor roślin, jest powiązany z niższymi wskaźnikami raka wątroby związanymi z aflatoksynami.
Dzięki bogatej zawartości chlorofilu, matcha może wspierać zdrowie i zapobiegać niektórym nowotworom.
Cukrzyca typu 2
Niektóre badania sugerują, że osoby pijące zieloną herbatę mogą mieć mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu do tych, którzy nie spożywają herbaty. Inne badania jednak nie wykazały związku między spożywaniem herbaty a cukrzycą.
Nie przeprowadzono badań dotyczących konkretnego związku między matcha a cukrzycą, co pozostawia tę kwestię otwartą na dalsze badania.
Choroba serca
Badania opublikowane w 2006 roku wskazują, że spożycie zielonej herbaty może wiązać się z niższym ryzykiem śmiertelności z powodu chorób układu krążenia. W badaniu uczestniczyło ponad 40 000 Japończyków w wieku od 40 do 79 lat przez 11 lat.
Osoby pijące co najmniej pięć filiżanek zielonej herbaty dziennie miały znacznie niższe ryzyko zgonu, zwłaszcza z powodu chorób sercowo-naczyniowych, w porównaniu do tych, którzy pili mniej niż jedną filiżankę dziennie.
Inne badania wskazują, że katechiny w zielonej herbacie mają działanie przeciw nadciśnieniowe oraz mogą obniżać poziom lipidów. Naukowcy odkryli, że spożycie dziesięciu filiżanek zielonej herbaty dziennie może obniżyć całkowity poziom cholesterolu, podczas gdy mniejsze spożycie nie miało istotnego wpływu.
Matcha nie była badana w ten sposób, ale można przypuszczać, że może mieć podobne lub nawet silniejsze efekty.
Odżywianie
Nie przeprowadzono wielu bezpośrednich badań dotyczących matchi, a dostępne dane dotyczące jej wartości odżywczych są ograniczone. Warto jednak zauważyć, że matcha, jako proszek z całych liści, może być bogata w różne składniki odżywcze.
Używa
Tradycyjnie łyżeczka proszku matcha jest mieszana z jedną trzecią szklanki gorącej wody, aby przygotować herbatę.
Rosnące zainteresowanie matchą prowadzi do pojawiania się nowych sposobów jej wykorzystania. Można ją przygotować jako gorącą lub mrożoną herbatę, mieszając łyżeczkę proszku matcha z gorącą wodą, a następnie podając na lodzie.
Oto kilka innych kreatywnych pomysłów na użycie matcha:
- Dodaj spienione mleko, aby przygotować matcha latte.
- Wymieszaj proszek matcha z smoothie.
- Dodaj matcha do płatków owsianych.
- Przygotuj domowe batoniki granola z dodatkiem matcha.
- Dodaj matcha do prostych sosów sałatkowych, z odrobiną oleju, octu i substancji słodzącej.
Poniżej przedstawiamy kilka zdrowych i smacznych przepisów opracowanych przez zarejestrowanych dietetyków:
Matcha popsicles latte z zielonej herbaty.
Pomarańczowa mrożona herbata matcha.
Matcha green granola bar.
Matcha jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, specjalistycznych sklepach z herbatą oraz w Internecie. Upewnij się, że wybierasz produkt, którego skład to jedynie proszek matcha, ponieważ wiele produktów zawiera dodatkowe składniki, takie jak cukier czy sztuczne słodziki.
Z uwagi na rosnącą popularność matcha, czasami można ją znaleźć jako specjalną kawę w kawiarniach. Warto jednak sprawdzić, czy dodano cukier, i zamówić wersję niesłodzoną lub lekko słodzoną, jeśli to możliwe.
Możliwe zagrożenia
Matcha nie była intensywnie badana, więc nie jest do końca jasne, jakie mogą być jej korzyści i potencjalne zagrożenia. W jednym z badań wysokie spożycie zielonej herbaty wiązało się z problemami reprodukcyjnymi u muszek owocowych, jednak nie wiadomo, czy podobny efekt występuje u ludzi.
Zgłoszono również obawy dotyczące promieniowania po awarii jądrowej w Fukushimie w 2011 roku. Zaleca się sprawdzenie źródła pochodzenia matcha oraz stanu promieniowania w danym regionie przed jej zakupem.
Nowe badania i odkrycia w 2024 roku
W 2024 roku badania nad matchą zaczynają dostarczać nowych, fascynujących informacji. Ostatnie analizy sugerują, że regularne spożywanie matcha może wspierać zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Zwiększa to zainteresowanie tą herbatą jako potencjalnym środkiem prewencyjnym w chorobach sercowo-naczyniowych.
Dodatkowo, nowe badania wskazują, że matcha może mieć pozytywny wpływ na metabolizm, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi. Wzrost popularności napojów i potraw z matchą wśród sportowców może być związany z jej potencjalnym działaniem wspomagającym wydolność fizyczną.
Warto również zwrócić uwagę na fakt, że matcha jest bogata w błonnik, co wspiera zdrowie układu pokarmowego. W najnowszych badaniach podkreślono również, że regularne spożycie matcha może mieć korzystny wpływ na samopoczucie psychiczne, co czyni ją idealnym napojem dla osób prowadzących intensywny tryb życia.
