Drożdże to rodzaj grzyba. Używamy go w wypiekach i do produkcji napojów alkoholowych, takich jak piwo. Osoby uczulone na drożdże powinny unikać pokarmów zawierających ten składnik.
Osoby uczulone na grzyby mogą również unikać pleśni, ponieważ pleśnie należą do rodziny grzybów.
Opublikowane w 1983 roku przypisywały szeroki zakres objawów do stanu zwanego nadwrażliwością na drożdże – lub alergią. Co więcej, autorzy sugerowali, że wielu było uczulonych lub przynajmniej wrażliwych na drożdże.
W 1986 r. Amerykańska Akademia Alergologii i Immunologii wydała oświadczenie podające w wątpliwość istnienie nadwrażliwości na drożdże. Podkreślono naukowe niedociągnięcia w badaniach, które łączyły drożdże z problemami zdrowotnymi. Pomimo tych wątpliwości niektórzy badacze kontynuują publikację na ten temat.
Szybkie fakty dotyczące alergii na drożdże:
- Nadwrażliwość na drożdże pozostaje kontrowersyjna.
- Zespół nadwrażliwości na drożdże może nie wymagać alergii. Ważne jest, aby odróżnić rzekome skutki tego syndromu od prawdziwej alergii na drożdże.
- Osoby z poważnymi alergiami na drożdże mogą unikać jedzenia poza domem.
Objawy alergii na drożdże
Drożdże są obecne w wielu produktach spożywczych. Osoby uczulone na drożdże mogą wykazywać reakcje od łagodnego do ciężkiego.
Objawy mogą obejmować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka, wzdęcia, gaz i dyskomfort w żołądku. U niektórych osób pojawia się wysypka lub inny rodzaj podrażnienia skóry.
Rzadziej u osób z alergiami drożdżowymi występuje ciężka reakcja zwana anafilaksją. Może to spowodować niskie ciśnienie krwi, obrzęk w gardle i trudności w oddychaniu.
Anafilaksja może być śmiertelna i jest uważana za zagrażającą życiu sytuację medyczną. Osoby z historią anafilaksji mogą wymagać noszenia wstrzykiwacza epinefryny, takiego jak EpiPen.
Grzyby, w tym pleśń i drożdże, rozmnażają się poprzez maleńkie zarodniki, które mogą przemieszczać się w powietrzu. Osoby z alergią na te substancje mogą mieć objawy oddechowe podczas wdychania zarodników.
Objawy uczulenia na wdychane drożdże i zarodniki pleśni mogą obejmować:
- pokrzywka
- przekrwienie
- trudności w oddychaniu
Ta alergia może również wywołać atak u osób chorych na astmę.
Jednak American College of Allergy, Asthma i Immunology ostrzegają, że żadne badanie nie łączy jednoznacznie alergenów przenoszonych drogą powietrzną z ciężkimi reakcjami alergicznymi. Nawet wśród osób, które mają silną alergię na drożdże w żywności, wdychane drożdże raczej nie wywołają reakcji.
Leczenie alergii na drożdże
Niektórzy lekarze medycyny alternatywnej, którzy wierzą w nadwrażliwość na drożdże, promują stosowanie leków przeciwgrzybiczych, takich jak nystatyna. Istnieje niewiele dowodów naukowych na poparcie stosowania tych leków u osób, które nie mają zakażeń grzybiczych.
Najskuteczniejszym sposobem leczenia zdiagnozowanej alergii drożdżowej jest unikanie pokarmów zawierających drożdże. Ludzie, którzy jedzą drożdże i rozwijają łagodne reakcje alergiczne, takie jak wysypki, często mogą radzić sobie z objawami za pomocą leków przeciwhistaminowych.
Osoby z reakcjami anafilaktycznymi będą wymagały opieki medycznej w nagłych wypadkach, jeśli przypadkowo zjedzą drożdże. Wtryskiwacz epinefryny może zapobiec śmiercionośnej reakcji anafilaktycznej.
Diagnoza
Praktycy medycyny alternatywnej często diagnozują zespół nadwrażliwości na drożdże w oparciu o same objawy.
Prawdziwe alergie drożdżakowe mogą być diagnozowane przez alergologa, który zapyta o historię reakcji alergicznych na niektóre pokarmy. Mogą również wykonać test skórny w celu potwierdzenia diagnozy. Wiąże się to z alergologiem nakładającym niewielką ilość drożdży na skórę w celu przetestowania reakcji.
Mogą również zalecić badanie krwi, które określi obecność białka przeciwciała, które może wskazywać na alergię pokarmową.
Osoby z historią reakcji anafilaktycznych na drożdże lub jakikolwiek inny alergen w żywności mogą wymagać kompleksowych testów. Może to identyfikować dodatkowe alergeny i może zapobiegać reakcjom zagrażającym życiu.
Żywność, której należy unikać
Przeczytaj uważnie etykiety, aby zmniejszyć ryzyko przypadkowego spożycia drożdży. Pokarmy zawierające drożdże obejmują:
- Upieczone produkty: Drożdże są powszechnie stosowane do zakwaszania żywności, np. Ciast i chlebów na zakwasie.
- Napoje alkoholowe: Drożdże służą do fermentacji cukru w większości napojów alkoholowych. Jednak alkohole destylowane mogą nie zawierać drożdży.
- Niektóre produkty do smarowania: produkty takie jak Marmite i Vegemite zawierają drożdże.
Ponieważ niektóre osoby z alergiami na drożdże mogą być uczulone na pleśń, badanie może pomóc w ustaleniu, czy dodatkowe pokarmy mogą powodować reakcje. Mogą to być sery wytwarzane z pleśni.
Czynniki ryzyka
Alergia pojawia się, gdy ciało przesadza z substancją, która może być nieszkodliwa dla innych ludzi. Ciało traktuje tę substancję – alergen – jak niebezpieczny najeźdźca i może rozwinąć się szereg objawów. Naukowcy wciąż nie są zgodni co do tego, dlaczego u niektórych osób rozwijają się alergie, ale winę za to może stanowić połączenie czynników środowiskowych i genetyki.
Przeprowadzono niewiele badań nad czynnikami ryzyka dla alergii drożdżakowych. Nie można jednoznacznie przewidzieć, czy ktoś rozwinie tę alergię i jak poważne będą jej reakcje. Jeśli dana osoba podejrzewa alergię na drożdże, powinna skonsultować się z lekarzem.
Osoba cierpiąca na alergie pokarmowe w przeszłości powinna rozważyć testowanie i upewnić się, że są one testowane pod kątem alergii na drożdże. Posiadanie jednej alergii naraża osobę na ryzyko dla innych. Dotyczy to szczególnie osób z ciężkimi reakcjami anafilaktycznymi.
Na wynos
Kontrowersyjna idea, że niektórzy ludzie są nadwrażliwi na drożdże, nadal wpływa na alternatywną medycynę. Jednak u bardzo niewielu osób alergie drożdżakowe mogą powodować wiele objawów.Ludzie, którzy myślą, że mają zaburzenia, powinni skonsultować się z lekarzem w celu przeprowadzenia badań.
Samo rozpoznanie alergii może prowadzić do niepotrzebnego strachu. Profesjonalna diagnoza może być konieczna, aby zapobiec ciężkim reakcjom alergicznym. Jeśli dana osoba cierpi na poważną alergię na drożdże, może potrzebować nosić iniektor epinefryny.
