Sól od dawna była postrzegana jako główny winowajca nadciśnienia. Jednak w miarę jak badania nad tym zagadnieniem ewoluowały, zaczęło się ujawniać, że sprawa jest znacznie bardziej złożona. Ostatnie badania na ten temat sugerują, że sodu nie należy demonizować.
Po wielu badaniach na dużą skalę, które wykazały, że wysokie spożycie soli prowadzi do podwyższonego ciśnienia krwi, wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają ograniczenie sodu do 2300 miligramów dziennie.
Jednak nowa fala badań kwestionuje te wytyczne, a naukowcy zaczynają się zastanawiać, czy związek pomiędzy nadciśnieniem a solą jest tak jednoznaczny, jak wcześniej sądzono.
Wyniki najnowszych badań dotyczących roli sodu w nadciśnieniu były prezentowane na spotkaniu Experimental Biology 2017, które odbyło się w Chicago w stanie Illinois.
Badaczka Lynn L. Moore, profesor medycyny w Boston University School of Medicine, prowadziła badanie z udziałem swojego zespołu badawczego.
Nowe spojrzenie na sód i ciśnienie krwi
Moore i jej zespół analizowali dane pochodzące od 2632 mężczyzn i kobiet w wieku od 30 do 64 lat, uczestniczących w Framingham Offspring Study, będącym kontynuacją Framingham Heart Study. Wszyscy uczestnicy mieli normalne wartości ciśnienia krwi na początku badania.
W ciągu 16-letniego okresu obserwacji naukowcy zauważyli, że osoby spożywające poniżej 2500 miligramów sodu dziennie miały wyższe ciśnienie krwi niż te, które przyjmowały większe ilości sodu.
Wyniki te wydają się sprzeczne z intuicją. Autorzy stwierdzają: «Spodziewaliśmy się, że spożycie sodu będzie dodatnio związane zarówno z ciśnieniem skurczowym (SBP), jak i rozkurczowym (DBP), jednak wyniki pokazały coś przeciwnego».
Choć wyniki te mogą wydawać się kontrowersyjne, są zgodne z innymi nowymi badaniami, które stawiają podobne pytania. Wyniki sugerują, że istnieje «zależność w kształcie litery J» między ryzykiem sercowo-naczyniowym a spożyciem sodu, co oznacza, że zarówno dieta niskosodowa, jak i ta o bardzo wysokiej zawartości sodu wiążą się z większym ryzykiem chorób serca.
Wiele osób w Stanach Zjednoczonych znajduje się w środku tej krzywej, gdzie ryzyko sercowo-naczyniowe jest najniższe.
«Nie znaleźliśmy dowodów na to, że dieta o obniżonej zawartości sodu ma długoterminowy korzystny wpływ na ciśnienie krwi. Nasze odkrycia dostarczają coraz więcej dowodów na to, że obecne zalecenia dotyczące spożycia sodu mogą być błędne» – podkreśla Moore.
Potas tak ważny jak sód
W badaniu podkreślono również kluczowe znaczenie potasu w diecie. Zespół odkrył, że osoby z najniższym ciśnieniem krwi to te, które spożywały największe ilości zarówno sodu, jak i potasu. Z kolei osoby z najwyższym ciśnieniem krwi miały najniższe spożycie obu tych składników.
Moore zauważa: «Te badania oraz inne wskazują na istotność zwiększonego spożycia potasu, szczególnie w kontekście ciśnienia krwi i prawdopodobnie całego układu sercowo-naczyniowego».
Podobne efekty odnotowano również w kontekście magnezu i wapnia; wyższe ich spożycie wiązało się z niższym ciśnieniem krwi i vice versa.
Autorzy podsumowują: «Długoterminowe dane z Framingham Study nie potwierdzają potrzeby obniżania spożycia sodu u zdrowych dorosłych poniżej 2,3 g dziennie, jak obecnie zaleca się. Badanie to potwierdza wyraźną odwrotną zależność między potasem, magnezem i wapniem a ciśnieniem krwi w czasie».
Moore pragnie, aby jej badania przyczyniły się do zmiany zaleceń dietetycznych w Stanach Zjednoczonych. «Mam nadzieję, że te badania pomogą w modyfikacji aktualnych wytycznych dotyczących diety, podkreślając znaczenie zwiększonego spożycia pokarmów bogatych w potas, wapń i magnez dla utrzymania zdrowego ciśnienia krwi» – dodaje.
Moore podkreśla także, że mogą istnieć osoby szczególnie wrażliwe na sód, które mogą skorzystać na jego redukcji w diecie. Możliwe, że w przyszłości metody badania wrażliwości na sól pomogą określić, które osoby powinny być ostrożniejsze.
W miarę jak coraz więcej badań wskazuje, że rola sodu w nadciśnieniu jest mniej znacząca, niż wcześniej sądzono, zalecenia dietetyczne z pewnością ulegną zmianie. Ta dynamicznie rozwijająca się dziedzina nauki o żywieniu zasługuje na baczne śledzenie.
Dowiedz się, dlaczego potas jest tak samo ważny jak sód dla zdrowego ciśnienia krwi oraz jakie korzyści płyną z ich odpowiedniego spożycia.
