Wyobraź sobie dietę Twinkies, chipsów Doritos i innych pokarmów bogatych w cukier i tłuszcze nasycone, które tracą na wadze. Właśnie to Mark Haub, profesor żywienia ludzi z Kansas State University – stracił 27 funtów w ciągu dziesięciu tygodni. Ponadto znacznie poprawił się poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
Po trzech tygodniach Haub stracił już dziesięć funtów i był zaskoczony, że jego zły poziom cholesterolu spadł, podczas gdy jego dobry poziom cholesterolu wzrósł.
Komentując zmianę cholesterolu, Haub powiedział:
Zdrowy aspekt diety zależy od percepcji. Jeśli cholesterol jest ważnym wskaźnikiem ryzyka choroby sercowo-naczyniowej, wówczas wydaje się, że ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych jest mniejsze.
Haub chciał dowiedzieć się, czy to, co naprawdę miało znaczenie w kontroli masy ciała, to prosta matematyka – energia-w porównaniu do energii, konsumpcja a wydatki. Większość ludzi, w tym eksperci, powiedzieliby ci, że Orios, Doritos, Twinkies, pączki i czekoladki z masłem orzechowym – żywność, którą Haub skonsumował podczas swojej diety – są niezdrowe i powodują, że przytyjesz. Haub mówi, że wierzy, że jest to kwestia spożywania mniejszej ilości kalorii niż spalanie – niezależnie od tego, skąd pochodzą te kalorie. To jest klucz do utraty wagi, mówi.
Haub wyjaśnia, że jego dieta pokazuje, że „nie ma definicji zdrowego odchudzania”.
Komentując zużywanie mniejszej ilości energii, Haub powiedział:
Nie ma znaczenia, skąd pochodzą makroelementy, o ile niezbędne składniki odżywcze są spożywane na zalecanych poziomach, a paliwo zużywa się na poziomie lub poniżej wydatków na energię.
Początkowo Haub planował zrobić tylko czterotygodniową dietę. W trzecim tygodniu postanowił przedłużyć go nieco dłużej, aż w końcu trwał 10 tygodni.
W tydzień 3, Haub powiedział:
Dostałem kilka komentarzy, że cztery tygodnie to za mało, żeby naprawdę ustalić wartość. Mogę jednak trzymać się diety w ciągu dnia i po prostu zjeść rozsądną kolację w nocy z moją rodziną. (Nie zrobił tego – trzymał się swojej diety przez cały okres dziesięciu tygodni)
Haub upewnił się, że spożywał nie więcej niż 1800 kalorii dziennie. Jego dzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosi około 2600, więc codziennie miał 800 kalorii deficytu. Chętnie śledził te liczby przez cały okres dziesięciu tygodni.
Pod koniec jego diety BMI Haub (wskaźnik masy ciała) wyniósł 24,9, w porównaniu z 28,8. Jest zadowolony z obecnej wagi 174 ciała. Jego całkowita ilość tkanki tłuszczowej spadła z 33,4% do 24,9%.
Nie tylko jego poziom cholesterolu zmienił się na lepszy. Poziom trójglicerydów (rodzaj tłuszczu) spadł o 39%. Wysoki trójgliceryd wiąże się z wyższym ryzykiem stwardnienia tętnic (miażdżyca).
Haub mówi, że musimy zadać sobie pytanie, co to wszystko oznacza. Czy teraz jest zdrowszy? Czy to znaczy, że kiedy definiujemy zdrowie z punktu widzenia biologii, czegoś nam brakuje?
Zapytany, czy poleciłby tę dietę innym ludziom, powiedział, że nie może:
Nie jestem nastawiony, by powiedzieć, że to dobra rzecz. Utknąłem w środku. Sądzę, że to frustrująca część. Nie mogę dać konkretnej odpowiedzi. Nie ma wystarczających informacji, aby to zrobić.
Jego dieta składała się z niezdrowej żywności, koktajlu proteinowego, tabletek multiwitaminowych, puszki zielonej fasoli lub czterech łodyg selera każdego dnia. Ponad 60% jego spożycia kalorycznego pochodziło z niezdrowych produktów spożywczych.
Haub wyjaśnia, że znaczna liczba ludzi je rupiecie. Być może powinniśmy raczej myśleć o wielkości porcji, a nie całkowitej abstynencji. Uważa, że nakłanianie ludzi do wymiany Orios i Twinkies na owoce i warzywa jest nierealistyczne i naiwne. „Może to być zdrowa rada, ale nie realistyczna”.
O Marku Haub
Mark D. Haub jest profesorem nadzwyczajnym w Departamencie Żywienia Człowieka w Kansas State University. Ma B.A. w psychologii z Fort Hays State University (1992), M.S. w dziedzinie nauk o ćwiczeniach na University of Kansas (1996), Ph.D. w Fizjologii ćwiczeń z University of Kansas (1998) oraz Stypendium podoktorskim w Department of Geriatrics, University of Arkansas for Medical Sciences (2000).
http://twitter.com/themarkhaubdiet
Napisane przez Christiana Nordqvista
