Mówi się, że diety roślinne odgrywają ważną rolę w zapobieganiu chorobom serca. W większości przypadków jest to prawdą, ale zespół naukowców odkrył, że niektóre rodzaje diety roślinnej mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Specjaliści wielokrotnie zwracali uwagę na korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania diety bogatej w rośliny. Mówi się, że takie diety mogą zapobiegać lub łagodzić objawy różnych chorób, w tym otyłości, cukrzycy, nadciśnienia oraz chorób serca.
Zgodnie z danymi Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) w Stanach Zjednoczonych każdego roku około 610 000 osób umiera na choroby serca. CDC podkreśla, że niezdrowe odżywianie jest jednym z kluczowych czynników ryzyka rozwoju choroby serca.
Jedno z wcześniejszych badań dotyczyło możliwych korzyści diety opartej na roślinach, zawierającej głównie pełne ziarna, rośliny strączkowe, warzywa, owoce oraz siemię lniane, w celu zapobiegania i zwalczania choroby wieńcowej.
Inna analiza wykazała, że diety roślinne są korzystne dla osób z już zdiagnozowaną chorobą niedokrwienną serca. W kolejnym badaniu zalecano spożycie owoców i warzyw w celu zapobiegania wystąpieniu choroby niedokrwiennej serca.
Nowe i bardziej wszechstronne badanie ujawnia zarówno korzyści zdrowotne, jak i ryzyko związane z różnymi rodzajami diety roślinnej. Badanie zostało przeprowadzone przez specjalistów z Harvard T.H. Chan School of Public Health oraz Brigham and Women’s Hospital w Bostonie, MA.
Artykuł, którego głównym autorem jest dr Ambika Satija, przedstawia proces badawczy oraz wyniki.
Niezdrowe pokarmy roślinne mogą powodować szkody
W ramach tego badania naukowcy rekrutowali dorosłych uczestników z trzech różnych badań dotyczących zdrowia. W badaniu wzięło udział 166 030 kobiet z Studium Zdrowia Pielęgniarek oraz 43 259 mężczyzn z badania Health Professionals Follow-up Study.
Uczestnicy byli obserwowani przez ponad 20 lat, przy użyciu dwuletnich kwestionariuszy, które oceniały ich styl życia, historię medyczną i zachowania zdrowotne.
Badanie wykluczyło uczestników, którzy zadeklarowali diagnozę choroby niedokrwiennej serca lub raka, doświadczyli udaru mózgu lub przeszli operację tętnic wieńcowych.
Spośród zdrowej populacji wyjściowej, 8 631 uczestników rozwinęło chorobę niedokrwienną serca w okresie obserwacji.
Jednym z kluczowych wniosków dla badaczy było to, że wcześniejsze badania często traktowały wszystkie diety roślinne jako «wegetariańskie», bez rozróżniania między różnymi rodzajami produktów roślinnych oraz ich odpowiednimi korzyściami lub wadami.
Dlatego naukowcy zdecydowali się na bardziej skoncentrowane podejście, definiując trzy rodzaje diety opartej na roślinach:
- diety, które maksymalizowały spożycie pokarmów roślinnych, ale nie wykluczały całkowicie produktów pochodzenia zwierzęcego;
- wyłącznie oparte na roślinach diety, które maksymalizowały spożycie zdrowych pokarmów roślinnych (takich jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste);
- diety oparte na roślinach, składające się głównie z niezdrowej żywności pochodzenia roślinnego (w tym napojów słodzonych, ziemniaków, słodyczy i ziaren rafinowanych).
Badania wykazały, że uczestnicy, którzy przestrzegali zdrowej diety opartej na roślinach, z wyłączeniem produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym owoców, warzyw i pełnoziarnistych, znacznie zmniejszyli ryzyko zachorowania na choroby serca. Jednak badacze zauważyli również, że spożywanie niezdrowych pokarmów pochodzenia roślinnego, takich jak rafinowane ziarna, miało negatywny wpływ na zdrowie serca.
«Kiedy zbadaliśmy związki trzech kategorii żywności z ryzykiem choroby serca, odkryliśmy, że zdrowe pokarmy roślinne są związane z niższym ryzykiem, podczas gdy mniej zdrowa żywność roślinna oraz żywność pochodzenia zwierzęcego wiąże się z wyższym ryzykiem [chorób serca]» – mówi dr Satija.
Znaczenie jakości żywności
Artykuł wstępny, który towarzyszy badaniom dr Satiji, napisany przez dra Kim Allana Williamsa z Rush University Medical Center w Chicago, IL, podkreśla znaczenie tego nowego badania.
Dr Williams wskazuje na solidność dowodów zebranych podczas długotrwałej obserwacji uczestników, dodając, że coraz ważniejsze jest, aby specjaliści zalecali spożywanie odpowiedniego rodzaju produktów roślinnych.
«Jest oczywiste, że istnieje duża różnorodność jakości odżywczej pokarmów roślinnych, dlatego kluczowe jest uwzględnienie jakości żywności w diecie roślinnej» – zaznacza dr Satija.
Mimo że badanie ma swoje ograniczenia, takie jak poleganie na samodzielnie zgłaszanych informacjach o zachowaniach dietetycznych, to raporty te były potwierdzone za pomocą biomarkerów oraz szczegółowych zapisów dotyczących spożycia przez wiele tygodni.
Nowe badania i zalecenia
W kontekście aktualnych trendów żywieniowych i wzrastającej popularności diet roślinnych, istotne jest, aby zrozumieć, co dokładnie wchodzimy w skład naszych posiłków. W 2024 roku badania pokazują, że coraz więcej osób sięga po przetworzoną żywność roślinną, co może prowadzić do wyższych wskaźników chorób serca. Dlatego warto zwracać uwagę na skład i jakość produktów, które wybieramy na co dzień.
Badania przeprowadzone na dużych grupach populacyjnych wykazały, że osoby przestrzegające diety opartej na zdrowych roślinach, bogatej w błonnik i przeciwutleniacze, mają o 20% niższe ryzyko zachorowania na choroby serca. Warto zatem wzbogacić swoją dietę o świeże owoce, warzywa, orzechy i nasiona, a unikać wysoko przetworzonych produktów roślinnych, które mogą przynosić odwrotne efekty.
Podczas gdy dieta roślinna może być korzystna, kluczowe jest, aby kierować się jakością spożywanych produktów. Pamiętajmy, że zdrowe nawyki żywieniowe są nie tylko kwestią wyboru odpowiednich pokarmów, ale także zrozumienia ich wpływu na nasze zdrowie w dłuższej perspektywie.
