Burak, znany również jako burak, zyskuje coraz większą popularność jako nowy super pokarm ze względu na ostatnie badania, twierdząc, że buraki i sok z buraków mogą poprawić wyniki sportowe, obniżenie ciśnienia krwi i zwiększenie przepływu krwi.
Nowe produkty zawierające ten wysoce pożywny pokarm pojawiają się wszędzie, a obejmują soki i napoje.
Buraki lub buraki stołowe pochodzą z tej samej rodziny co buraki cukrowe, ale różnią się genetycznie i odżywczo. Buraki cukrowe są koloru białego i powszechnie używane do ekstrakcji cukru i słodzenia produkowanych produktów spożywczych. Nie można uzyskać cukru z buraków, które w większości mają kolor czerwony lub złoty.
Ta funkcja Centrum wiedzy MNT jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych potraw.
Korzyści
Spożywanie wszelkiego rodzaju owoców i warzyw od dawna wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób związanych ze stylem życia.
Wiele badań wskazuje, że jedzenie większej ilości pokarmów roślinnych, takich jak burak ćwikłowy, zmniejsza ryzyko otyłości, ogólnej śmiertelności, cukrzycy i chorób serca oraz promuje zdrową cerę i włosy, zwiększoną energię i ogólną niższą wagę.
Zdrowie serca i ciśnienie krwi: W opublikowanym w 2008 roku badaniu oceniano wpływ spożycia 500 mililitrów soku z buraków u zdrowych ochotników i stwierdzono, że ciśnienie krwi uległo znacznemu obniżeniu po spożyciu.
Badacze wysunęli hipotezę, że jest to prawdopodobne ze względu na wysoki poziom azotanów zawartych w soku z buraków i że wysokie warzywa azotanowe mogą okazać się tanią i skuteczną metodą leczenia chorób sercowo-naczyniowych i ciśnienia krwi.
Inne badanie przeprowadzone w 2010 r. Dało podobne wyniki, stwierdzając, że picie soku z buraków obniża znacznie ciśnienie krwi w zależności od dawki.
Demencja: Badacze z Wake Forest University odkryli, że picie soku z buraków może poprawić dotlenienie mózgu, spowalniając rozwój demencji u osób starszych.
Według Daniela Kim-Shapiro, dyrektora Centrum Tłumaczeń w Wake Forest, przepływ krwi do pewnych obszarów mózgu zmniejsza się z wiekiem i prowadzi do spadku poznania i możliwej demencji. Spożywanie soku z buraków w ramach diety o wysokiej zawartości azotanów może poprawić przepływ krwi i dotlenienie tych obszarów, których brakuje.
Cukrzyca: Buraki zawierają przeciwutleniacz znany jako kwas alfa-liponowy, który może pomóc obniżyć poziom glukozy, zwiększyć wrażliwość na insulinę i zapobiegać zmianom wywołanym stresem oksydacyjnym u pacjentów z cukrzycą.
Badania nad kwasem alfa-liponowym wykazały również zmniejszenie objawów neuropatii obwodowej i neuropatii autonomicznej u osób z cukrzycą.5
Jednak metaanaliza sugeruje, że korzyści płynące z kwasu alfa-liponowego w objawowej neuropatii obwodowej mogą być ograniczone do dożylnego podawania kwasu. Autorzy wnioskują: „Nie jest jasne, czy znaczna poprawa nastąpiła po 3 do 5 tygodni podawania doustnego. w dawce większej niż 600 miligramów dziennie są klinicznie istotne. „6
Trawienie i regularność: dzięki wysokiej zawartości błonnika, burak pomaga zapobiegać zaparciom i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania zdrowego przewodu pokarmowego.
Zapalenie: Cholina jest bardzo ważnym i wszechstronnym składnikiem odżywczym w burakach, który pomaga w śnie, ruchu mięśni, uczeniu się i pamięci. Cholina pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, pomaga w absorpcji tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie.
Ćwiczenia i osiągnięcia sportowe: Wykazano, że suplementacja soku z buraków poprawia natlenienie mięśni podczas ćwiczeń, co sugeruje, że zwiększone spożycie azotanów w diecie może zwiększyć tolerancję wysiłku podczas długoterminowych ćwiczeń wytrzymałościowych. Jakość życia osób z chorobami sercowo-naczyniowymi, oddechowymi lub metabolicznymi, u których aktywność fizyczna jest trudna ze względu na brak utlenowania, może ulec poprawie.
Sok z buraków poprawił wydajność o 2,8 procent lub 11 sekund w 4-kilometrowym okresie próbnym na rowerze oraz o 2,7 procent lub 45 sekund w próbie na czas 16,1 km.
Odżywianie
Buraki i sok z buraków są dobrym źródłem różnych składników odżywczych.
Jedna szklanka surowych buraków zawiera:
- 58 kalorii
- 13 gramów węglowodanów, w tym 9 gramów cukru i 4 gramów błonnika
- 2 gramy białka
W zależności od marki butelka 296 mililitrów soku z buraków może zawierać:
- 44 kalorie
- 11 gramów węglowodanów, w tym 1 gram błonnika i 8 gramów cukru
- 2 gramy białka
Ważne jest jednak sprawdzenie etykiety pakowanych soków, aby sprawdzić dodane cukry.
Burak stanowi 1 procent dziennych potrzeb witaminy A, 2 procent wapnia, 11 procent witaminy C i 6 procent żelaza.
Witamina C, przeciwutleniacz, odgrywa kluczową rolę w tworzeniu kolagenu i niektórych neuroprzekaźników oraz w metabolizmie białek. Żelazo jest niezbędną częścią hemoglobiny, białka, które przenosi tlen z płuc do tkanek ciała. Jest potrzebny do wzrostu, rozwoju i funkcjonowania komórki. Brak żelaza prowadzi do pewnego rodzaju anemii.
Jest bogatym źródłem kwasu foliowego i manganu. Zawiera również tiaminę, ryboflawinę, witaminę B-6, kwas pantotenowy, cholinę, betainę, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź i selen.
Kwas foliowy jest ważny dla zdrowego metabolizmu, zachęca do zdrowej skóry i włosów oraz chroni usta przed bólem i owrzodzeniem. Kwas foliowy jest zalecany w okresie ciąży, a badania sugerują, że przyczynia się on do prawidłowej masy urodzeniowej i zapobiega wrodzonym wadom serca oraz innym problemom, takim jak uszkodzenia cewy nerwowej u noworodków.
Mangan występuje w niewielkich ilościach w organizmie, ale jest potrzebny do szeregu funkcji. Brak manganu może przyczynić się do niepłodności, wad rozwojowych kości, osłabienia i drgawek.
Buraki są bogate w azotany dietetyczne, które, jak się uważa, korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i mogą chronić przed rakiem.
Dieta
Buraki mogą być prażone, gotowane na parze, gotowane, marynowane lub spożywane na surowo.
- Stwórz swój własny sok z buraków, odłuszczając buraki i mieszając za pomocą kombinacji świeżych pomarańczy, mięty i ananasa lub jabłek, cytryny i imbiru. Wymieszaj i odcedź.
- Zetrzeć surowe buraki i dodać je do sałatki coleslaw lub ulubionej sałatki.
- Najlepsze pieczone buraki z kozim serem dla idealnego sparowania.
- Dodaj pokrojone marynowane buraczki do ulubionej sałatki, a na wierzch z serem kozim.
- Pokrój surowe buraki i podawaj z sokiem z cytryny i odrobiną chili w proszku.
Wybierając buraki, upewnij się, że jest ciężki ze względu na swój rozmiar i brak uszkodzeń powierzchni. Jeśli zielone szczyty są nadal włączone, powinny wyglądać świeżo, a nie zwiędnięte. Są również jadalne.
Buraki są nie tylko czerwone. Są też złote buraki i białe buraki. Są one szeroko dostępne w sklepach spożywczych i na rynkach rolniczych.
Aby przechowywać buraki na kilka dni, schowaj je w szczelnie zamkniętej torbie.
Jeśli wyhodujesz buraki i musisz je dłużej przechowywać, odetnij liście i łodygi, pozostawiając około 2 cali długości. Przechowuj je w skrzyni z piaskiem w garażu lub szopie, gdzieś w chłodnym, ale nie mrozoodpornym miejscu.
Ryzyka
W przypadku nieprawidłowego przechowywania, sok warzywny zawierający azot może gromadzić bakterie, które przekształcają azotany w azotyny i zanieczyszczają sok. Wysokie poziomy azotynów mogą być potencjalnie szkodliwe w przypadku spożycia.
Dieta o wysokiej zawartości azotanów może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak azotan organiczny (nitrogliceryna) lub leki azotynowe stosowane w dławicy piersiowej, cytrynian sildenafilu, tadalafil i wardenafil.2
Picie soku z buraków może spowodować powstanie czerwonego moczu lub kału.
Jest to całkowita dieta lub ogólny schemat odżywiania, który jest najważniejszy w zapobieganiu chorobom i osiągnięciu dobrego stanu zdrowia. Lepiej jeść dietę z różnorodnością niż koncentrować się na poszczególnych produktach jako kluczu do dobrego zdrowia.
Różne produkty buraczane są dostępne do zakupu online, w tym suplementy, proszek, sok, ekstrakt i marynowane buraki.
Dalsze czytanie
Czy podobała Ci się informacja o potencjalnych korzyściach zdrowotnych buraków? Zapoznaj się z naszą kolekcją artykułów o innych owocach i warzywach.
Możesz także przeczytać nasz artykuł na temat 10 najlepszych zdrowych produktów do codziennej diety.
Wybraliśmy powiązane produkty w oparciu o jakość produktów i wyszczególniliśmy ich wady i zalety, aby pomóc Ci ustalić, która z nich będzie dla Ciebie najlepsza. Współpracujemy z niektórymi firmami, które sprzedają te produkty, co oznacza, że Healthline UK i nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą linku (ów) powyżej.
