Jakie są korzyści zdrowotne z purpurowego ryżu?

Korzyści zdrowotne związane z purpurowym ryżem zostały ostatnio bardzo późno odebrane przez media, chociaż ta kolorowa żywność nie jest nowa. Starożytni Chińczycy podobno szanowali purpurowy lub czarny ryż, tak bardzo, że tylko cesarz mógł go jeść, przynosząc mu nazwę „zakazany ryż”.

Purpurowy ryż jest jedną z ponad 40 000 odmian ryżu. Chociaż wartości odżywcze są różne, wszystkie odmiany ryżu są dobrym źródłem węglowodanów, prawie nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu i są źródłem białka.

Purpurowy ryż uprawia się głównie w Azji i ma głęboki czarny kolor, który zmienia kolor na purpurowy po ugotowaniu. Jest lekko żucia i ma orzechowy smak.

Szybkie fakty dotyczące fioletowego ryżu:

• Jest całkowicie antyalergiczny i bezglutenowy.
• Może być stosowany w deserach, aw Indiach jest cechą uczty społeczności.
• Jego purpurowy kolor pochodzi z antocyjanu, który znajduje się również w jagodach.
• Fioletowy ryż może być stosowany w każdej recepturze, która wymaga ryżu.

Korzyści zdrowotne

Kilka korzyści zdrowotnych przypisuje się purpurowemu ryżowi, z których niektóre wyjaśniono tutaj

Zdrowie serca i cholesterol

Zgodnie z opublikowanym badaniem purpurowy ryż zawiera więcej związków przeciwutleniających niż biały ryż.

Wykazano, że antyoksydanty sprzyjają zdrowiu serca i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów. Pomagają chronić komórki organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.

Jeśli chodzi o zdrowie serca, badania wykazały, że purpurowy ryż, gdy jest częścią zdrowego stylu życia, pomaga zwiększyć poziom dobrego cholesterolu o wysokiej gęstości (HDL) w organizmie.

Cholesterol HDL jest niezbędny dla zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Wykazano również, że zmniejsza tworzenie blaszki miażdżycowej w tętnicach, co może prowadzić do niewydolności serca.

Trawienie

Jako bogate źródło błonnika pokarmowego, purpurowy ryż może pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego, zapobiegając zaparciom i innym problemom trawiennym (patrz poniżej).

Funkcja wątroby

Istnieje niewiele dowodów, niektóre z badań na zwierzętach, że właściwości antyoksydacyjne fioletowego ryżu mogą poprawić funkcjonowanie wątroby, w tym przywrócenie funkcji po uszkodzeniu alkoholem.

Co jest w purpurowym ryżu?

Ryż purpurowy ma podobną ilość kalorii, co biały lub brązowy ryż, ale ma więcej białka i błonnika.

Białko

Stan, w którym białko jest niezbędne do wzrostu i naprawy ciała, a także utrzymania dobrego stanu zdrowia.

Wszystkie komórki i tkanki w organizmie zawierają białko, które bierze udział w szerokim zakresie interakcji metabolicznych.

Białko dostarcza ludziom od 10 do 15 procent energii żywieniowej i jest jednym z najobficiej występujących związków w organizmie, ustępując jedynie wodzie.

W Stanach Zjednoczonych zaleca się, aby dorośli konsumowali 0,8 grama (g) białka na kilogram masy ciała, co odpowiada 0,36 g na funt masy ciała.

Błonnik

Błonnik dietetyczny ma wiele zalet zdrowotnych, w tym możliwość ograniczenia chorób serca i cukrzycy oraz pomoc w utracie wagi.

Jest również ważna dla zdrowia układu trawiennego, gdzie może pomóc w zapobieganiu zaparciom i może również chronić przed rakiem jelita grubego.

Żelazo

Żelazo jest potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek, które przenoszą tlen dookoła ciała. Dieta uboga w minerał może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza. Mężczyźni w wieku od 19 do 64 lat i kobiety po menopauzie powinni spożywać 8,7 miligrama (mg) dziennie.

Młodsze kobiety, lub te, które tracą dużo krwi podczas miesięcznego okresu, potrzebują więcej żelaza i powinny starać się spożywać 14,8 mg dziennie przez swoją dietę.

Podział wartości odżywczych

Jedna czwarta filiżanki lub 50 g porcji purpurowego ryżu zawiera około 180 kalorii, 6 g białka, 2,5 g włókna i 1 g żelaza.

Dla porównania, 50 g brązowego ryżu zawiera 180 kalorii, 3,77 g białka, 1,8 g błonnika i 0,65 g żelaza. Ta sama ilość białego ryżu ma około 180 kalorii, 3,56 g białka, 0,7 g błonnika i 2,15 g żelaza.

Pełne wartości odżywcze na 50 g surowego, niegotowanego, długoziarnistego ryżu:

Jak gotować fioletowy ryż

Purpurowy ryż powinien być płukany trzy lub cztery razy w zimnej wodzie przed gotowaniem.

Użyj 2 szklanek wody na każdą filiżankę ryżu i przynieś patelnię do łagodnego wrzenia z łyżką oliwy z oliwek lub masła i szczyptą soli. Można go również ugotować na zapas lub w wodzie kokosowej dla uzyskania słodkiego smaku.

Przykryj garnek i pozwól mu się gotować, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, co zwykle zajmuje około 20 minut. Zdjąć z ognia, trzymając przykryty dół i pozostawić na 5 minut.

Aby uzyskać bardziej miękki ryż, użyj dodatkowej ćwiartki szklanki wody i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.