Czy nasiona jabłek są trujące?

Jabłka to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie.

Zawierają małe, czarne nasiona, których zwykle unika się z powodu ich gorzkiego smaku, ale ludzie mogą czasami je jeść przez przypadek lub nie zawracać sobie głowy wypluwaniem ich.

Wiele osób uważa, że ​​nasiona jabłoni są trujące, podczas gdy inne mogą uznać je za zdrową przekąskę.

Jaka jest prawda? W tym artykule dokonano przeglądu dowodów naukowych.

Ryzyka

Nasiona jabłoni zawierają związek roślinny znany jako amigdalina.

Występuje w stosunkowo dużych ilościach w nasionach owoców z rodziny róż, które obejmują jabłka, migdały, morele, brzoskwinie i czereśnie (1, 2, 3).

Amigdalina jest częścią chemicznej obrony nasion. Jest nieszkodliwy w stanie nienaruszonym, ale gdy nasiona są uszkodzone, przeżuwane lub trawione, amigdalina rozpada się na cyjanowodór. Jest bardzo trujący, a nawet śmiertelny w dużych dawkach (4, 5).

Cyjanek jest używany jako trucizna w historii. Działa poprzez zakłócanie dostarczania tlenu przez komórki i może prowadzić do śmierci w ciągu minut w wystarczająco wysokiej dawce (6, 7).

Podsumowanie: Nasiona jabłek zawierają amigdalinę, która zamienia się w cyjanek, gdy nasiona są rozgryzane lub miażdżone. Cyjanek jest bardzo trujący i może być śmiertelny w dużych dawkach.

Cyjanek

Spożywanie 0,2-1,6 mg cyjanku na każdy funt masy ciała (0,5-3,5 mg / kg) może prowadzić do poważnego zatrucia, powodując śpiączkę, porażenie, niewydolność serca i płuc, a nawet śmierć (8).

Dla osoby dorosłej o masie ciała 180 funtów (81 kg) jest to 41-286 mg cyjanku.

Niższe ilości cyjanku mogą powodować różne łagodniejsze objawy, takie jak ból głowy, nudności, wymioty, skurcze żołądka, zawroty głowy, osłabienie i dezorientacja.

Dokładna ilość potrzebna do chorego zależy od masy ciała. Małe dzieci są bardziej zagrożone.

Podsumowanie: Małe ilości cyjanku, w zakresie 0,2-1,6 mg na każdy funt masy ciała, powodują ostre zatrucie, a nawet mogą być śmiertelne.

Czy nasiona jabłek są niebezpieczne?

Zawartość amigdaliny w jednym gramie nasion jabłoni waha się w zakresie 1-4 mg, w zależności od odmiany (9, 10).

Jednak ilość cyjanku pochodzącego z nasion jabłoni jest znacznie mniejsza.

Jeden gram drobno zmielonych lub przeżuwanych nasion jabłoni może dostarczyć do 0,06-0,24 mg cyjanku (11, 12).

W rezultacie zjedzenie dwóch filiżanek zmielonych nasion jabłoni może być śmiertelne. Przynajmniej może cię to znudzić.

Dokładna śmiertelna dawka nasion jabłek jest bardzo zróżnicowana. To zależy od masy ciała, indywidualnej tolerancji i rodzaju jabłka. Pamiętaj, że znacznie niższe kwoty mogą powodować nudności.

Poniższa tabela pokazuje, ile nasion jabłek należy zjeść, aby zaryzykować śmierć w stosunku do masy ciała.

Na przykład, 243-6804 nasiona jabłek będą potrzebne do zabicia osobnika o wadze 180 funtów. Aby ująć to w perspektywie, całe jabłko może zawierać od 0 do 20 nasion.

Ponadto, połykanie całych nasion jabłek nie wywoła żadnych objawów.

Nasiona nasienne chronią je przed enzymami trawiennymi i przechodzą nieszkodliwie przez układ trawienny.

Mimo to, dobrym pomysłem jest usunięcie nasion przed podaniem jabłek małym dzieciom lub zwierzętom domowym.

Podsumowanie: Jedzenie kilku nasion jabłek jest bezpieczne. Jednak duże ilości zmielonych lub pokruszonych nasion (powyżej 100 gramów) są potencjalnie śmiertelne.

Dolna linia

Skórki i mięso jabłek są bardzo zdrowe i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.

Jednak żute lub rozgniecione nasiona jabłek uwalniają niewielkie ilości cyjanku, który jest wysoce toksyczny.

Mimo to prawdopodobnie będziesz musiał dokładnie przeżuć i połknąć ponad 150 nasion, zanim wystąpią jakiekolwiek objawy niepożądane.

Więc jeśli przypadkowo zjesz kilka nasion jabłek, nie musisz się martwić.